نحن بحاجة إلى الحديث عن اتجاه الشوكولاتة الساخنة في النبيذ الأحمر. بدأ كل شيء العام الماضي مع منشور في نعم... ImmaEatThat. يفترضون "أنت تأكل الشوكولاتة مع النبيذ ، فلماذا لا تضع الشوكولاتة في النبيذ؟" ضرب الطنين مرة أخرى هذا الشهر والأمس اوقات نيويورك غطت الاتجاه، ويربطون مرة أخرى بكل جزء ملحوظ من التغطية - إنها ورقة التسجيل ، بعد كل شيء. لذلك قررت أن أكتشف ، مرة وإلى الأبد ، ما يدور حوله كل هذا العناء.
لم يكن الأمر كما توقعت.
أكثر:قبل أن تصنع كعكات النبيذ الأحمر تلك ، كل شخص في حالة رغوة ، فكر
الآن ، لم تكن توقعاتي عالية بشكل خاص في البداية. على عكس كل كاتب طعام آخر على هذا الكوكب ، لا أحب الجمع بين النبيذ والشوكولاتة. أنا أحب كل على حدة ، ولكن أعتقد أن الاقتران مبالغ فيه. هل تعرف ما هو رائع مع الشوكولاتة؟ كوب كبير من الحليب. ولكن لهذا السبب لدينا شوكولاتة ساخنة.
على أي حال ، اتبعت ما يبدو أنه الطريقة الأكثر شيوعًا لصنع شوكولاتة ساخنة من النبيذ الأحمر.
- الحليب الدافئ مع رقائق الشوكولاتة ، يخفق مع ذوبان الرقائق.
- أضف النبيذ.
- خفقت معًا واشرب.
يا رفاق ، شوكولاتي الساخنة من النبيذ الأحمر مخثرة تمامًا.
أكثر:الأضلاع القصيرة المطهوة بالنبيذ الأحمر هي وجبة أنيقة ولكنها سهلة في موعد الليل
بالطبع فعلت ، لأن هذا ما يحدث عندما تفعل ذلك أضف حمضًا إلى منتجات الألبان الساخنة. لماذا لا أحد يتحدث عن هذا؟ لقد قمت صنع الريكوتا بطريقة مماثلة. في الأساس ، تقوم بتسخين الحليب والقشدة ، وتضيف عصير الليمون ، وتحريكه حتى يتخثر ، ثم يصفى. عصير الليمون عند حوالي 2 على مقياس الأس الهيدروجيني ، بينما يتراوح النبيذ الأحمر من 2.5 إلى 4.5.
ربما كان نبيذي حمضيًا بشكل خاص. ربما أصبح حليبي ساخنًا جدًا. لكن من يريد شوكولاتة ساخنة فاترة؟ ربما كان عليّ تسخين النبيذ أيضًا. ربما أنا مجرد ساحرة شريرة تصنع كعكة الشوكولاتة الساخنة.
لقد تواصلت مع طاهي المعجنات ومؤلف كتب الطبخ و هي تعلم المساهم أليسون روبيشيلي لنصيحتها. قالت: "نعم ، هذه وصفة سيئة". سيكون الحليب المكثف المحلى أو الحليب المبخر خيارات أفضل إذا كنت ترغب في تجنب التخثر. لكنها ستأخذ نهجًا مختلفًا تمامًا. "من الأفضل أن تصنع النبيذ مع الكاكاو المعالج الهولندي." هناك فكرة تستحق الاستكشاف خلال العطلات.
أكثر:اصنع مزيج التوابل الخاص بك الآن ، وستكون سعيدًا جدًا في الليالي الباردة
لقد وجدت طريقة أخرى على شبكة الطبيعة الأم، المصدر الوحيد الذي يعترف بالتخثر هو مشكلة. أنهم يُمزج الكاكاو والمُحلي مع النبيذ على النار أولاً, من ثم أضف الحليب ببطء لتجنب التخثر.
لذا ها أنت ذا. في رأيي ، بمجرد أن أخرجت الروائب من الملعقة ، لم يتذوق هذا المزيج حتى طعمه الجيد. إذا كنت تريد شوكولاتة ساخنة مخمرة ، أعتقد أنك أفضل حالًا مع كمية صغيرة من المسكرات أو الكونياك ، ربما قليلاً من الويسكي. ولكن إذا كنت عازمًا على تجربة اتجاه النبيذ الأحمر ، فإنني أوصي به بشدة شبكة الطبيعة الأم مقاربة. أخبرنا ما إذا كان يعمل من أجلك وإذا كنت تعتقد أن المجموعة هي كل ذلك حقًا.
