الدجاج المقلي من الأطعمة المفضلة للعائلة. على الرغم من أنه ليس أكثر الأشياء صحة ، فهو بالتأكيد لذيذ. في الصيف ، يعد ذلك أحد معاييري للانطلاق إلى الشاطئ في نزهات مسائية مع الضيوف. لقد شعرت بالحرج عدة مرات في الصيف الماضي عندما علمت بعد فوات الأوان أن اثنين من ضيوفنا قد أصيبوا بحساسية تجاه الطعام - أحدهما تجاه منتجات الألبان والآخر للجلوتين. تحتوي وصفة الدجاج المقلي المفضلة لدي على الكثير من كل من تتبيلة اللبن الرائب ونعرات الدقيق. من الواضح أنني كنت بحاجة إلى اختلافات لاستيعاب ضيوفي ، لكن ماذا؟
دجاج مقلي خالي من الغلوتين
أخيرًا هذا الشتاء وجدت الجواب. رأيت وصفة لدجاج مقلي متبل بالنكهات الآسيوية واستخدم دقيق الأرز في التجريف. ها!
فكرت ، "لقد فتح هذا عالمًا جديدًا تمامًا من الاحتمالات!" لكن أولاً ، كنت بحاجة إلى تذوق التباين لمعرفة ما إذا كان جيدًا. أوه ، يا ، كان من أي وقت مضى. بينما كانت الملوحة مرتفعة جدًا من صلصة السمك في التتبيلة ، كان دقيق الأرز المجفف قبل القلي جيدًا حقًا. في الواقع ، أعتقد أن قشرة دقيق الأرز جعلت الدجاج أكثر هشاشة وطويلة الأمد. أحبها الأطفال ، أحبها زوجي. سوف نجعلها مرة أخرى ، وسوف نجرب العديد من الاختلافات.
التقنية الأساسية هي نفسها. يتم تتبيل قطع الدجاج وتصفيتها وتجفيفها في الدقيق قبل القلي. تختلف المكونات المحددة فقط. فيما يلي وصفة كلاسيكية للدجاج المقلي متبوعة بالتنوعات التي تتحول إلى طعام مدمج جيد ولعق الأصابع.
وصفات دجاج مقلي
دجاج مقلي تقليدي
4 إلى 8 حصص
مكونات:
قطع دجاج
اللبن
طحين
ملح
حكيم الأرض
زيت الكانولا
الاتجاهات:1. انقع الدجاج في اللبن الرائب لمدة 8 ساعات على الأقل. صفيها في مصفاة فوق وعاء. ضعي الدقيق وبعض الملح والمريمية المطحونة في كيس بلاستيكي بحجم جالون. ضعي الدجاج المصفى في الكيس بضع قطع في كل مرة ورجيه حتى يتغطى.
2. في هذه الأثناء ، سخني الزيت في مقلاة واسعة إلى 325 درجة فهرنهايت. اطهي الدجاج لمدة 11 دقيقة على كل جانب. لا تدع الزيت يتجاوز 325 درجة فهرنهايت. صفيها على رف تبريد فوق ورقة بسكويت. اضف الملح والفلفل للمذاق.
اختلافات فيوجن على الدجاج المقلي التقليدي
بمجرد الانتهاء من وصفة الدجاج المقلي الأساسية ، حان الوقت لمزجها مع النكهات الآسيوية.
إليك بعض التقلبات اللذيذة التي يمكنك تجربتها:
- حليب جوز الهند بدلاً من اللبن الرائب للتتبيلة.
- تتبيلات مستوحاة من آسيا بدلاً من اللبن. يمكن أن يشمل ذلك المخللات بصلصة السمك وصلصة المحار والكزبرة والتوابل الأخرى أو صلصة الترياكي. كن حذرًا عند استخدام هذه المكونات. يمكنهم إضافة القليل من الملوحة.
- خمسة بودرة توابل في الجرافة بدلاً من المريمية.
- دقيق الأرز بدلاً من دقيق القمح للتجريف. يمكنك حتى أن تستخدمي طحين الأرز البني "بصحة جيدة".
- زيت السمسم بدلا من زيت الكانولا للقلي.
دجاجنا المقلي المستوحى من المطبخ الآسيوي المصنوع من تتبيلة السمك وصلصة المحار ودقيق الأرز كان لذيذًا تمامًا في اليوم التالي - وحتى لا يزال مقرمشًا بعض الشيء! - عندما أكلناها مبردة للنزهة. يتمتع!
المزيد من وصفات الدجاج المقلي
دجاج مقلي بالفرن
دجاج مقلي بلا خوف
دجاج رانش بالبقسماط
