الدجاج من أكثر أنواع اللحوم تنوعًا التي يمكنك شراؤها. ليس فقط أنها غير مكلفة ، يمكن استخدامها في عدد لا يحصى من الأطباق وطهيها في مجموعة متنوعة من الطرق اللذيذة. سبتمبر هو شهر الدجاج الوطني ، لكن هذا لا يعني أنه لا يمكنك إغراق أسنانك في أطباق الدجاج اللذيذة على مدار العام. إذا كنت قد سئمت من نفس صدور الدجاج المخبوزة أو قطعة الدجاج المقلي ، قم بتتبيل عشاء الدجاج الخاص بك بأطباق الدجاج المعاد ابتكارها.
يشتري
دجاج كامل أو في أجزاء
عند شراء الدجاج ، يمكنك اختيار دجاجة كاملة أو مقطعة أو أجزاء من الدجاج مثل الصدور أو الأفخاذ أو الأجنحة أو أفخاذ الدجاج.
ضع في اعتبارك الميزانية والراحة
عادة ما يكون شراء دجاجة كاملة هو خيارك الأرخص ، ولكن فقط إذا كنت ستستخدم كل شيء. إن كسر الدجاج أمر سهل وستحصل على الكثير مقابل نقودك. ومع ذلك ، من أجل
سهولة التحضير ، الصدور ، أفخاذ ، الأفخاذ ، أو الأجنحة هي السبيل للذهاب.
طبخ الدجاج
الدجاج هو بروتين متعدد الاستخدامات يمكن طهيه بكل طريقة ممكنة. يمكن تحميصه ، شوي ، مطهو ببطء ، مشوي ، مسلوق ، مخبوز ، مقلي ، مقلي. بغض النظر عن الطريقة التي تستخدمها ،
احرص على عدم الإفراط في طهي الدجاج لأن اللحم الخالي من الدهن سيصبح جافًا ومطاطيًا.
من ناحية أخرى ، لا تريد أن تنضج الدجاج جيدًا أيضًا. لضمان طهي متساوٍ ، قم بطهي القطع المتشابهة في الحجم والتي تزيد (أو داخل) الحرارة. لتحديد النضج ، استخدم اللحم
مقياس حرارة (180 إلى 190 درجة فهرنهايت للحوم الداكنة ؛ 170 درجة فهرنهايت للحوم البيضاء). يمكنك أيضًا تقطيع قطع الدجاج الخالية من العظم لمعرفة ما إذا كانت العصائر سائلة ولم يعد لون الدجاج ورديًا في الدجاج
المركز.
وصفات شهر الدجاج الوطني
اصابع الدجاج بالخوخ الحار
يصنع 4 حصص
مكونات:
2 ملاعق صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
1 ملعقة صغيرة مسحوق بصل
1 ملعقة صغيرة بودرة ثوم
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
1 رطل دجاج تندر ، مقطع إلى قطع صغيرة
2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
1-1 / 2 كوب مرق دجاج
1 كوب خوخ معلب
1/4 كوب خل أبيض
1 ملعقة صغيرة صلصة فلفل حار
1 ملعقة صغيرة من قشر البرتقال
1 ملعقة كبيرة زبدة
الاتجاهات:
1. يُمزج مسحوق الفلفل الحار مع مسحوق البصل ومسحوق الثوم والملح والفلفل. رشي الخليط على جانبي قطع الدجاج.
2. سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة الحرارة. يُضاف الدجاج ويُقلى حتى تنضج القطع من الخارج. يُرفع الدجاج من المقلاة والاحتفاظ بها.
3. في نفس المقلاة ، أضيفي كوبًا من مرق الدجاج واتركيها حتى الغليان ، مع كشط الأجزاء المحمرّة في القاع. اخلطي الخوخ المحفوظ والخل. إذا لزم الأمر ، صب ما تبقى من مرق الدجاج و
يقلب جيدا لتهدئة. تتبيل الصلصة حسب الرغبة مع الصلصة الحارة.
4. يُضاف الدجاج مرة أخرى إلى المقلاة ويُطهى لمدة 10 إلى 12 دقيقة أخرى أو حتى ينضج تمامًا. قبل التقديم مباشرة ، أضيفي نكهة البرتقال والزبدة.
لفائف الخس بالدجاج الصيني
يصنع من 6 إلى 8 حصص
مكونات:
1 عبوة (1 أونصة) من مسحوق توابل القلي السريع
1/4 كوب ماء
2 ملاعق كبيرة صلصة الهويسين
2 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج
1 ملعقة صغيرة سكر
1 رطل صدر دجاج مفروم
1 ملعقة طعام زيت الكانولا
1 فليفلة صفراء ، مقطعة إلى مكعبات
1/4 كوب كستناء ماء مقطعة إلى مكعبات
2 ملاعق كبيرة من البصل شرائح رقيقة
رشة من رقائق الفلفل الأحمر
4 ملاعق صغيرة صلصة المحار
1 ملعقة صغيرة زيت سمسم آسيوي
1/2 ملعقة صغيرة سكر
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أبيض
ملح 1/2 ملعقة صغيرة
1 رأس كبير من أوراق خس بوسطن ، مغسول ومجفف
للتزيين: نعناع طازج وكزبرة وبراعم الفاصوليا والصنوبر والفول السوداني المفروم
الاتجاهات:
1. اخلطي التوابل المقلية مع الماء وصلصة الهويسين وعصير الليمون والسكر. اجلس جانبا.
2. في مقلاة كبيرة ، اقلي الدجاج بالزيت حتى يتحول لونه إلى البني ويفصل. يُضاف الفلفل الحلو والكستناء والبصل الأخضر ورقائق الفلفل الأحمر. طهي حوالي 5 دقائق.
3. يُمزج المزيج مع مزيج التوابل ويُطهى لمدة 3 إلى 4 دقائق أو حتى ينضج السائل. يُرفع الدجاج عن النار ويوضع في وعاء التقديم.
4. لتحضير الصلصة ، اخفقي صلصة المحار وزيت السمسم والسكر والفلفل الأبيض والملح معًا.
5. للتقديم ، ضعي أوراق الخس في طبق التقديم. احشوها بخليط الدجاج ، ورشيها بالصلصة ، وزينها باختيارك من التزيين.
دجاج روزماري بري
يصنع 4 حصص
مكونات:
1 ملعقة طعام زيت زيتون
2 فص ثوم مقشر ومقطع نصفين بالطول
4 أنصاف صدور دجاج منزوعة العظم والجلد
1 كوب مرق دجاج
1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
فلفل أسود مطحون طازجاً
2 ملاعق صغيرة من أوراق إكليل الجبل الطازجة
1 ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور
4 أونصات جبن بري
الاتجاهات:
1. سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة الحرارة. يقلى الثوم حتى يصبح لونه ذهبيا. توضع صدور الدجاج في الزيت وتُطهى لمدة 5 دقائق لكل جانب أو حتى تحمر.
2. يُسكب المرق في المقلاة ويتبل بالملح والفلفل وإكليل الجبل وقشر الليمون. تُغطى المقلاة بغطاء وتُطهى لمدة 5 دقائق أو حتى ينضج الدجاج بالكامل.
3. أخرجي الدجاج من المقلاة وضعيه في طبق التقديم. استمر في طهي الصلصة حتى تتكاثف. أضيفي بري إلى الصلصة وقلبي حتى تذوب. اسكبي الصلصة فوق الدجاج وقدميها على الفور.
- وصفات دجاج سريعة
- وصفات فخذ الدجاج الرخيصة
- دجاج وزلابية سهلة