سلطة البطاطا الحلوة والفاصوليا
يخدم 4
بالإضافة إلى مذاقها الحلو المميز ، فإن البطاطا الحلوة غنية ببيتا كاروتين المضاد للسرطان والمغذيات النباتية الأخرى. تمتلئ حبوب الكلى بالألياف وتضفي أيضًا نكهة حلوة تتناقض بشكل مبهج مع النكهة الترابية للبلسميك والفيتا. تعتبر هذه الوجبة النباتية اللذيذة واللذيذة وجبة غداء ممتازة.
مكونات:
1 بطاطا حلوة متوسطة الحجم
علبة (15 أونصة) من الفاصوليا ، مغسولة ، ومصفاة
1 ساق كرفس مفروم
1/4 كوب بقدونس طازج مفروم ناعم
الملح والفلفل حسب الذوق
2 ملاعق كبيرة زيت الزيتون البكر أو زيت الكتان
1 ملعقة كبيرة خل بلسميك
4 أكواب من الخضر الورقية المختلطة
1/4 كوب جبن فيتا مفتت قليل الدسم
الاتجاهات:
1. يسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. اغسل البطاطس وافركها. تُلفّ في ورق القصدير وتُخبز لمدة ساعة أو حتى تنضج الشوكة. يُرفع ورق القصدير ويُترك البطاطس جانباً لتبرد. أضف الفاصوليا والكرفس والبقدونس إلى وعاء كبير.
2. عندما تبرد البطاطس بما يكفي للتعامل معها ، قطعي مكعبات إلى قطع صغيرة الحجم وأضيفيها إلى وعاء بخليط الفاصوليا. يتبل بالملح والفلفل ويقلب حتى يمتزج.
3. يُخفق زيت الزيتون مع الخل البلسمي ويُسكب نصفه على مزيج البطاطس ويُقلب المزيج معًا. قسّمي الخضار على أربع أطباق للتقديم. سلطة البطاطا الحلوة على الخضر. رشي الصلصة المتبقية ورشي جبنة الفيتا. قدميها دافئة أو مبردة.
ملحوظة: في حالة التقديم مبردة ، حضري سلطة بطاطا حلوة ورشي عليها نصف الصلصة واحفظيها في الثلاجة مغطاة. عندما تصبح جاهزًا للتقديم ، ضعي الكومة على الخضار ثم رشي الصلصة المتبقية ورشي جبنة الفيتا. سوف يذبل الخل الخضر الورقية ، لذلك للحصول على أفضل طريقة تقديم ، انتظر حتى اليمين قبل التقديم لإنهاء السلطة.
