أشعلوا تلك الشواية مثل المحترفين في عيد الاستقلال مع هؤلاء الخمسة استجواب نصائح من بعض الطهاة المفضلين لدينا.
إذا كنت مسؤولاً عن شواية الرابع من يوليو احتفال هذا العام ، تأكد من أنك لا تخيب أملك في أحد أهم فترات اليوم. بعد كل شيء ، العطلة هي كل شيء عن الأسرة ، غذاء والألعاب النارية. قمنا باستطلاع آراء بعض الطهاة المفضلين لدينا للحصول على أفضل النصائح والحيل لإدارة الشواية مثل المحترفين.
1. خطط لمساحة العمل الخاصة بك
لا توفر معظم الشوايات - خاصة الفحم منها - مساحة عمل كافية للأطباق والأواني والمزيد. يقدم بوبي فلاي ، والشخصية التلفزيونية والشيف في Bobby Flay Steak في Borgata Hotel Casino & Spa علاجًا: "الشواء يكون أكثر راحة عندما لا تحاول التوفيق بين مجموعة كاملة من الأطباق والأوعية أنت افعلها. إذا كانت الشواية لا تحتوي على مساحة كافية ، فقم بإعداد طاولة بجوار الشواية مباشرة "، كما يقول. سيساعدك وجود مساحة كافية أيضًا في الحفاظ على صفيحة اللحم النيئة منفصلة عن دهن الخضار ، وسيحافظ على صحة عائلتك.
2. عزز النكهة
مهما كان أسلوب الشواء المفضل لديك - فرك أو صلصة أو مزيج - ستساعدك هذه النصيحة على تعزيز النكهة في جميع وجباتك. يستخدم الشيف التنفيذي دانييل كيني ، رئيس الطهاة في فندق Sea Crest Beach Hotel الأعشاب الطازجة بطريقة جديدة لإضافة النكهة. "ببساطة خذ حزمة من الأعشاب الطازجة المفضلة لديك واستخدمها لتنظيف المخللات والزيوت للحصول على نكهة إضافية" ، كما يقول. سوف نتوجه إلى الحديقة للحصول على بعض إكليل الجبل والزعتر على الفور.
3. قم بتسخين شرائح اللحم
قبل أن ترمي قطعك المفضلة على الشواية ، امنح اللحم فرصة للسخونة قليلاً. يقول الشيف غراهام إليوت من Graham Elliot Bistro and Primary Food & Drink: "خذ القطعة التي تشويها من الثلاجة قبل 20 دقيقة على الأقل من وضعها على الشواية". "بهذه الطريقة يكون اللحم أقرب إلى درجة حرارة الغرفة وسيطهى بسرعة وبشكل متساوٍ. لن يستغرق الطهي في المنتصف وقتًا طويلاً ، وبالتالي سوف يتجنب التفحم أو الطهي الزائد من الخارج ".
4. استخدم مدخنة
إذا كنت تستخدم شواية فحم ، ينصح الطهاة بتخطي سائل الولاعة. نعم ، قد يجعل إشعال الفحم أسهل ، لكن يمكن أن يعطي نكهة كيميائية للحوم إذا كنت تستخدم الكثير. يقترح جريج لومباردي ، الشيف التنفيذي في Del Frisco’s Grille New York ، استخدام مدخنة الفحم. "تبدأ النار بالجرائد والفحم. إنه أسرع بكثير ، وهو بديل أكثر أمانًا للسائل الأخف ". نصيحة أخرى سريعة للسلامة: "احتفظ دائمًا بزجاجة رذاذ من الماء بجوار الشواية في حالة اشتعال النيران" ، كما يقول Eli Kirshtein ، الشيف التنفيذي وشريك The Luminary في أتلانتا.
5. استخدم الأدوات الصحيحة
جاءت إحدى نصائحنا المفضلة من Nate Anda of Red Apron Butchery. ويوصي "بشراء لبنة رخيصة من المنزل ومتجر البستنة ولفها بورق القصدير لوزن اللحوم عند الشواء. إنها طريقة رائعة لشوي الدجاج بسرعة ". تحدث عن معصرة لحوم رخيصة الثمن. ولا تنس أن يكون لديك دائمًا مقياس حرارة. "قطع اللحم للتحقق من نضجه سيطلق كل تلك العصائر اللذيذة" ، كما يقول جون ستيج ، مؤسس ومدير الحفرة Dinosaur Bar-B-Que. "كل لوح من الضلوع وقطعة دجاج وشريحة لحم لها لحظة نضج مثالية ، وسيساعدك مقياس الحرارة في العثور على ذلك."
الآن بعد أن أصبح لديك أفضل الأسرار الداخلية لطهي طعام قاتل في الرابع من يوليو ، لا تنسَ التقاط بعض افتح لحم الطبيعة من سيفوي لإنهاء يوم استقلالك المثالي.
هذا المنشور برعاية طريق امن.
المزيد من نصائح الشواء
أفضل 21 وصفة شواء لذيذة
BBQ 101: دليل الشواء الآمن
كيفية الحصول على نكهة مشوية بالداخل
