لقد حان موسم الشواء ، وهل هناك أفضل من الدجاج المشوي اللذيذ اللذيذ؟ هذا الخيار الصحي محبوب من قبل الجميع ، ولكن في بعض الأحيان يكون صنع دجاج مشوي رائع أصعب مما يبدو. لحسن الحظ ، بفضل هذه النصائح ، لن تعاني أبدًا من الدجاج الجاف من الشواية مرة أخرى.
1. استخدم محلول ملحي
الدجاج المشوي ، وخاصة الثدي منزوع العظم والجلد ، يستفيد بشكل كبير من محلول ملحي. يعمل الملح الموجود في الماء على إعادة ترتيب البروتينات في اللحوم ، مما يسمح لها بالاحتفاظ بكمية أكبر من الماء ، وبالتالي تظل غنية بالعصارة عند وضعها على الشواية. الوصفة العامة للملح هي 1 ملعقة كبيرة ملح و 1 ملعقة كبيرة سكر لكل 1 كوب ماء. يمكنك أيضًا إضافة الأعشاب والتوابل إذا كنت ترغب في ذلك. لكن لا تقم بتقطير الدجاج بمحلول ملحي لفترة طويلة ، وإلا فقد يصبح مطاطيًا - يجب أن تنجح ساعتين إلى ثلاث ساعات في النقع في الثلاجة.
أكثر:20 وصفة نباتية مشوية تتجاوز الكباب الممل
2. قصفها
تميل صدور الدجاج منزوعة العظم والجلد إلى أن تصبح أرق من الجانبين مع وجود حدبة كبيرة في المنتصف. قد يتسبب ذلك في طهيها بشكل غير متساوٍ ، تاركًا الحواف ، من الأعلى والأسفل جافة بحلول الوقت الذي ينضج فيه الداخل. ضعي صدور الدجاج بين قطعتين من ورق الزبدة أو غلاف بلاستيكي واضربيها حتى تصبح سميكة بشكل متساوٍ. بهذه الطريقة ، سيتم طهيها بشكل متساوٍ وبسرعة أكبر على الشواية.
3. قطعها إلى الحجم
إذا كنت تصنع الكباب ، فمن المهم أن تحافظ على قطع الدجاج بنفس الحجم. حاول أن تجعل القطع حوالي 1 1/2 بوصة لكل قطعة ، وعندما تقوم بربط السيخ ، اجعل كل قطعة من اللحم تلمس الجزء المجاور لها. سيضمن ذلك أنه عندما تكون الأسياخ على الشواية ، فإن هذه القطع الصغيرة من الدجاج لن تنضج أكثر من اللازم.
4. جرب اللحوم الداكنة
صدر الدجاج هو المفضل لديك ، لكن لا تغمض أنفك عند تناول اللحوم الداكنة. في هذه الأيام ، من السهل العثور على أفخاذ دجاج منزوعة العظم والجلد ، وفي بعض الأحيان يمكنك العثور على أرجل خالية من العظام أيضًا. لحم الدجاج الداكن أكثر مذاقًا ، ولأنه يحتوي على نسيج ضام أكثر ، فإنه يصبح أكثر عصارة من صدور الدجاج عند طهيه.
5. تتبيل ، شواء ، عجينة
الدجاج المشوي بالصلصة لذيذ ، لكن إذا وضعت الصلصة في وقت مبكر جدًا ، فقد تحترق. بدلًا من ذلك ، يجب أن تنقع الدجاج في الماء أو تنقعه في الماء ، وتخلص من أي تتبيلة زائدة ، ثم تشويه كالمعتاد. قبل أن ينضج الدجاج ببضع دقائق ، ابدأ في دهنه بالصلصة ، مع تقليب اللحم بشكل متكرر حتى ينضج تمامًا.
6. نظف الشواية
لا تمنحك الشواية المتسخة طعامًا لذيذًا ، بغض النظر عما قد تسمعه. يميل الدجاج إلى الالتصاق بكل الأجزاء المحترقة ، لذلك للحصول على أفضل النتائج ، قم بتنظيف الشواية قبل البدء في الطهي. بمجرد تنظيف شبكة الشواية ، استخدم زوجًا من الملقط لمسح قطعة من المناديل الورقية المزيتة قليلاً فوق الشبكة لمنع الأشياء من الالتصاق.
أكثر: 21 وصفات الدجاج المشوي في النكهات التي لم تكن تعلم أنك تريدها
7. استخدم حرارة عالية ومنخفضة
من الجيد دائمًا استخدام الطهي ثنائي المناطق عند الشواء. إذا كان لديك شواية غاز متعددة الشعلات ، فالأمر سهل: احتفظ بموقد ساخن والآخر منخفض. باستخدام الفحم ، قم ببناء سرير أكبر من الفحم من جانب وآخر أصغر من الجانب الآخر. بهذه الطريقة ، إذا بدأ دجاجك في أن يصبح داكنًا جدًا قبل أن ينضج ، يمكنك نقله إلى الجانب الأكثر برودة من الشواية لإنهاء الطهي.
8. تغطية الامر
أفضل طريقة للحفاظ على رطوبة الدجاج هي إبقاء الشواية مغطاة. سيؤدي إغلاق الغطاء إلى حبس الحرارة في الشواية حتى يطهى اللحم من جميع الجوانب. سيساعد ذلك على طهيها بشكل أسرع ، مما يعني أن احتمال جفافها أقل.
9. تحقق من درجة الحرارة
أفضل طريقة لمعرفة ما إذا كان الدجاج قد نضج هو بفحص درجة حرارته الداخلية. في بعض الأحيان قد يبدو الخارج مكتملًا ، لكن لا يزال لديك دجاج وردي في الداخل. استخدم مقياس حرارة مسبار للتأكد من أن درجة حرارة اللحم 165 درجة فهرنهايت قبل إخراجها من الشواية. تذكر ، إذا لم تكن قد وصلت بعد ، يمكنك نقل الدجاج من الجزء الساخن من الشواية إلى الجزء البارد لإنهاء الطهي.
10. كن آمنا
في أي وقت تقوم فيه بطهي الدجاج ، من المهم أن تظل يقظًا بشأن انتقال التلوث. على سبيل المثال ، إذا كنت تستخدم الملقط لوضع الدجاج النيء على الشواية ، فتأكد من غسلها أو استخدام زوج مختلف للمس الدجاج المطبوخ. اغسل يديك في كل مرة تلمس فيها دجاجة نيئة أو أي طبق أو أداة تلامس الدجاج النيء. وبالمثل ، لا تضع الدجاج المطبوخ على نفس الطبق الذي كان عليه الدجاج النيء. من خلال الحرص على التأكد من عدم ملامسة أي شيء للدجاج النيء ، ستضمن حصول الجميع على حفلة شواء آمنة وممتعة.
أكثر:20 فشلاً في الشواء سيجعلك تشعر بتحسن في مهاراتك في الشواء
