عندما كنت طفلة صغيرة ، كانت أمي تصنع بيتًا من خبز الزنجبيل كل عيد الميلاد. كنا نزينها بالحلوى وبعد ذلك ، في يوم الملاكمة ، نقيم حفلة شاي للدمى ونأكل المنزل مع أصدقائنا.
أكثر:فطائر رجل كعك الزنجبيل ، لأن البسكويت لا ينبغي أن يكون ممتعًا تمامًا
لقد حلمت بفعل الشيء نفسه الآن بعد أن أصبحت أمًا ، لكن الأمر لم ينجح. هذا لأنني أمتعت في بناء منازل خبز الزنجبيل. ترفض جدراني المتكتلة غير المستوية الانضمام بشكل متساوٍ ومن ثم لا يصمد صقيعي وينهار كل شيء في مرحلة ما. ثم أستسلم وأتناول القطع في حالة الهزيمة.
لذلك عندما صادفنا الكتاب الجديد ، Gingerbread Wonderland: 30 بيتًا سحريًا ، ملفات تعريف الارتباط والكعك، كان علينا أن نسأل المؤلفة ، ميما سنكلير ، عن نصائح لبناء منزلها.
أكثر:باخرة دبس الزنجبيل - المشروب الغني بالحديد الذي يجب أن تحتسيه
كيفية الحفاظ على جدران خبز الزنجبيل من الالتفاف أو الانحناء أثناء الخبز
- استخدم صواني خبز كبيرة ومسطحة تترك مساحة كافية لتوزيع العجين.
- قصي ورق البرشمان بحيث يناسب ورق الخبز. يمكن أن يعلق الورق الزائد على جانب الفرن ويجعل العجين يتجعد.
- مهم جدًا: برد العجين المفروم حتى لا ينتشر كثيرًا. ضع الأوراق في الفريزر لمدة خمس دقائق قبل الخبز.
- بعد الخبز ، انقل خبز الزنجبيل بحذر إلى رف التبريد ، ولا تفرط في الرفوف.
كيفية التأكد من أن حوافك مستقيمة وناعمة بما يكفي لتلائم بعضها البعض
- بينما لا يزال العجين دافئًا وطازجًا من الفرن ، استخدم سكين الطاهي الكبير للضغط برفق على أي حواف غير مستوية من العجين بحيث تكون كلها مستقيمة.
- إذا انتشرت القطع كثيرًا ، قلّمها بسكين حاد بينما لا تزال العجينة ساخنة. قد يؤدي قطع القطع المبردة إلى كسر القطع.
كيف تحافظ على الجدران منتصبة بينما يجف الجليد
- ادعم جدرانك بعلب الطعام ، واحدة على جانبي كل جدار. يقول سنكلير: "إنها لطيفة وقوية ، لذا يمكنك أن تتكئ على أوراق كبيرة من خبز الزنجبيل دون خوف من انزلاقها في أي مكان".
المزيد من النصائح لتجنب متلازمة بيت الزنجبيل المنهارة
- تأكد من أن كريمة التزيين سميكة بدرجة كافية. (انظر وصفة رويال الجليد في نهاية المقال.) إذا لاحظت تغيرًا في الجدران ، فهذا يعني أن كريمة التزيين سائلة جدًا ، وتحتاج إلى صنع كريمة أكثر سمكًا. تقول سنكلير إن الوصفات الواردة في كتابها تحتوي على مزيد من النصائح للتأكد من تماسك الجدران بشكل جيد.
- تأكد من أن عجينتك مخبوزة حقًا وباردة تمامًا. ستعطي الملاءات غير المخبوزة قليلاً بمجرد أن تبدأ في البناء.
- إذا كانت حوائطك تتغير ، اكشطي طبقة الجليد واصنع كمية جديدة من كريمة التزيين وابدأ من جديد. قد تحتاج أيضًا إلى خبز جدرانك لفترة أطول قليلاً.
- يمكنك أيضًا استخدام الكراميل الطازج "لتدعيم" منزلك معًا. يحذر سنكلير من أن "العمل بسرعة وبعناية ، لأن الجو سيكون شديد الحرارة. لكنها ستجعل منازلكم متينة للغاية. يمكنك بعد ذلك التزيين بالجليد فوقها ".
- احذر من الرطوبة. يقول سنكلير: "خبز الزنجبيل يكرهها وسيصبح طريًا وينهار - خاصة إذا كنت تزينه بكثرة بالحلويات".
- تأكد من عرض بيت الزنجبيل في مكان بارد بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة.
استمر في القراءة من أجل Sinclair وصفات لعجينة الزنجبيل و الايسنج الملكي.
