لدى Lidia Bastianich طريقة تجعل الجميع يشعرون بأنهم جزء من العائلة. إنه لأمر مدهش كيف يمكن للطعام أن يجمع الناس معًا ، لا سيما أثناء احتفال بهيج مثل أ زفاف. حصلت عليها ليديا وشاركتنا رؤيتها خلال مقابلة أجريت معها مؤخرًا.
عندما تشاهد Lidia على PBS وهي تطبخ الأطباق الإيطالية المحببة إيطاليا ليديا، تبدو مثل عمتك المفضلة التي تعشق طعامك أكثر من طاهٍ مشهور ومؤلف كتب طهي وصاحب مطعم. تتفهم ليديا كيف تربط الثقافة والطعام العائلات و التقاليد سويا. في فترة الذروة الجديدة الخاصة بها ، ليديا تحتفل بأمريكا: حفلات الزفاف: شيء مقترض ، شيء جديد، فهي تجلب المشاهدين كضيوف إلى حفلات زفاف العديد من الأزواج لاستكشاف التقاليد الثقافية المتنوعة والغنية التي يدمجها كل منهم في يومه الخاص.
غذاء العديد من الثقافات
بروح الأعراس ، تحدثنا إلى Lidia عن أفضل طريقة لنسج الطعام والثقافة والتقاليد معًا في عائلة حديثة التكوين. العرض الخاص ، الذي يتم بثه الليلة على PBS (تحقق من قوائمك المحلية لمعرفة الأوقات) ، هو ساعة مليئة باستكشاف غني بالألوان للعديد من الثقافات هنا في أمريكا. من عودة أحد الزوجين إلى نيو أورلينز لحضور أعراسهما إلى تكريم الزوجين لتقاليدهما الهندية والسريلانكية ، ستكاد تشم وتتذوق التجارب كما لو كنت هناك. ليديا هي أيضًا ضيفة في حفل زفاف كوري تقليدي ، وآخر - حفل زفاف ابنة أختها - الذي يدمج التقاليد الإيطالية والأيرلندية.
استعارة شيء ما
يمكن لشخصين الاحتفاظ بالتقاليد من حياتهم السابقة وإدراجها في حياتهم الجديدة معًا. تساءلنا عما يمكن أن يفعله الزوجان المتزوجان حديثًا للحفاظ على الاحتفال بالثقافة من حفل زفافهما على مر السنين ، أو حتى ليلة الأربعاء فقط. قالت ليديا: "تقاليدك هي لمحة عن هويتك وتعطيك هويتك". "أعتقد أننا جميعًا يجب أن نشعر بالخصوصية حيال من نحن. يمكنك الاحتفال بتقاليد طعامك كل يوم بوصفات بسيطة. ابق موسميًا ، ابق محليًا وكن بسيطًا. قم بتضمين الأعراق الخاصة بك في وجبة ولكن ضع بعض الإثارة والتحدي فيها. أحضر للمنزل ما تراه في مكان آخر. لست مضطرًا لنسخه ، ولكن يمكنك البناء عليه بلمستك الخاصة ".
جرب شيئًا جديدًا
لا نفكر دائمًا في كيفية بدء التقاليد ، ناهيك عن كيفية بدء تقاليد جديدة ، ولكن كان لدى ليديا بعض الاقتراحات. "أعتقد أنه يجب على الزوجين أخذ ثلاث أو أربع وصفات عائلية - من كل جانب - وجعلها خاصة بها. حاول تغييرها قليلاً لأن هذا هو جوهر التطور. بصفتي طاهٍ ، فأنا أعاصر الوصفات التقليدية. ما هو جميل في التقاليد هو أن النكهات تأخذك إلى مكان وزمان معينين وتريد إحضار هذه الذكريات إلى مائدتك. في النهاية ، سوف تتكرر النكهات التي تجلبها إلى منزلك مع عائلتك الجديدة ، وهناك تقاليدك. على سبيل المثال ، إذا كان الكاري هو نكهة من ثقافتك ، فاستخدمها بطريقة مختلفة ، كما هو الحال في البرجر. لما لا! إنه أحد العناصر التي تربطه بتقاليدك ".
طبخ الأزواج
ما الذي لم يتم إزعاج الزوجين المتزوجين حديثًا بشأن عدم معرفتهما كيفية الطهي؟ يمكن القيام بذلك ، بغض النظر عن مستواك ، وتوافق Lidia. الجميع بحاجة لتناول الطعام ، أليس كذلك؟ "أشعر بقوة أن كل فرد يمكنه التعامل مع الطعام! عليك فقط أن تكون منفتحًا عليها وتصنع أبسط الأشياء. ابدأ بفرضية أنه يمكنك طهي شيء ما. ثم تحتاج إلى بذل القليل من الجهد. إذا كنت تأكل وجبة معينة خلال نشأتك ولكنك لا تعرف كيفية تحضيرها ، فاسأل عائلتك. على سبيل المثال ، اسأل جدتك عن وصفتها أو أن توضح لك كيفية صنع طبق معين. اجعله حدثًا وسجل التجربة. أو خذ فصلًا دراسيًا معًا كزوجين ، ثم عد إلى المطبخ وطهي الطعام معًا. الطبخ طريقة رائعة لقضاء الوقت معًا. هناك شيء يتعلق بالطعام - إنه الحياة. يفتح خطوط الاتصال. إنها رعاية ".
إشراك الأسرة
قام الأزواج في Lidia's Special بتكريم عائلاتهم بطرق مختلفة ، ولكن بشكل خاص من خلال الطعام. ولكن لا يمكن لجميع الأزواج التخطيط لحفل زفاف كبير أو مفصل. البعض يخطط لحفلات زفاف صغيرة أو غير رسمية ، أو يحتاجون إلى خفض التكاليف. وفقًا لـ Lidia ، لا يزال بإمكانهم تضمين العناصر التقليدية في الطعام الذي يقدمونه في احتفالهم. "إذا كانت ميزانيتك صغيرة ، أشرك عائلتك. هذا تقليد في حد ذاته! في إيطاليا ، وفي العديد من حفلات الزفاف الإيطالية في أمريكا ، غالبًا ما يصنع الأقارب الحلويات لحفل الزفاف. يمكنك حتى استخدام بعض الحلويات كتفضيلات حفلتك التي يأخذها الضيوف إلى المنزل ، اعتمادًا على ما تقرر صنعه. الحلوى هي مكان رائع للإدلاء ببيان ثقافي. في كثير من الأحيان ، لا تكون الأشياء ذات المعنى معقدة ولا يلزم أن تكون كذلك. جمع الأسرة معًا للمساعدة في صنع شيء ما هو تجربة رائعة ، ويمكن أن يكون لديك شاب يعمل أفراد الأسرة جنبًا إلى جنب مع كبار السن ، ويستمعون إلى قصصهم ويتعلمون منها معهم."
5 طرق للتوفير في ميزانية حفلات الزفاف >>
يجمع الطعام الناس معًا
كان الطعام أحد العناصر الثقافية الرئيسية في كل حفل زفاف في هذا العرض الخاص. هل سبق لك أن تساءلت عما يدور حول الطعام الذي يجمع الناس معًا؟
تقول ليديا: "الطعام هو جوهر الحياة". "هذا هو الشيء الوحيد الذي لا يمكننا إملاءه - نحن بحاجة لتناول الطعام للبقاء على قيد الحياة. أنت تجلس وتتناول الإفطار ، وتتناول الغداء والعشاء ، وهذا هو نفسه في كل ثقافة. عندما تجلس على طاولة لتناول الطعام ، فإن دفاعاتك تتراجع. أنت تغذي وتغذي نفسك بطريقة أعزل. نتقبل الطعام بفرح وسرور وذوق ، وعندما تفعل ذلك ، تكون منفتحًا على أشياء أخرى. لماذا تعتقد أن هناك غداء عمل أو عروض زواج على العشاء؟ إلى جانب الأكل ، أي شيء آخر يحدث على المائدة ، نأخذه ، سواء كان الحب أو النصيحة. من المهم مشاركة وجبات العشاء العائلية على الطاولة لأن هناك قصصًا يجب الاستماع إليها ودروسًا للتعلم وخبرات يمكن مشاركتها. تعد الطاولة مكانًا خاصًا للدخول في بعضنا البعض والتواصل مع بعضنا البعض ، سواء أكان الآباء للأطفال أو الأحباء أو الأحباء أو حتى المعاملات التجارية ".
سواء كنت تخطط لحفل زفاف أو للاحتفال بالذكرى السنوية أو كنت مهتمًا بالطعام والثقافة ، شيء مستعار ، شيء جديد لديه شيء للجميع.
"لقد استمتعت كثيرًا مع الخاص. أصبحت جزءًا من هذه العائلات. شاركوا الإثارة في احتفالهم وعائلاتهم معي. لقد انبهرت بكل عناصر وثقافات هذه الطقوس الاحتفالية. اتصالي بالطعام - انفتاحي على استيعاب ثقافتهم الغذائية عرّفني على حياتهم. عندما يجلس شخص ما ويأكل معك ، فهذا يعني أنه يريد قضاء الوقت معك. إنه شيء إيجابي للغاية! "
راقب عرضت معاينات لكل حفل زفاف مميز، الذي يبث في 17 أبريل على PBS.
