عندما كنا أطفالًا ، طُلب منا أن نشرب حليبنا من أجل صحة الأسنان والعظام. الآن ، منتجات الألبان هي شيء من "الشيطان" في عالم الغذاء لأن الكثير من الناس لا يستطيعون هضمها بشكل صحيح. نقوم بتفكيك كلا جانبي النقاش حول الألبان لنسأل: هل نحن بحاجة إليه حقًا؟
الحليب: رائع أم لا؟
مثل الكثير من الغلوتين ، كرست منتجات الألبان المعجبين والنقاد الذين لن يتطرقوا إليها. إنه موضوع متنازع عليه بشدة للنقاش ، وعلى هذا النحو ، هناك قدر من المعلومات الزائدة عن شخص ما يريد فقط معرفة الحقائق.
باختصار ، كلا الجانبين في مناقشة الألبان لهما نقاط صحيحة. بالنسبة لبعض الناس ، تعتبر منتجات الألبان من العناصر الأساسية في نظامهم الغذائي بسبب مغذياتها وفوائدها الصحية. ومع ذلك ، فقد تم إعطاؤه أيضًا اسمًا سيئًا لأن العديد من الأشخاص لا يستطيعون هضمه بشكل صحيح ، مما قد يؤدي إلى الانتفاخ وعسر الهضم والشعور بالإعياء. علاوة على ذلك ، فإن الكثير من الناس يعانون من حساسية تجاه اللاكتوز - وليس اللاكتوز - مما يعني أنه يمكنهم تناول بعض منتجات الألبان والشعور بالرضا ، ولكنهم بحاجة إلى تجنب غيرها. لقد قمنا بتمشيط كميات هائلة من المعلومات للإجابة على السؤال الحقيقي: هل نحتاج إلى منتجات الألبان في وجباتنا الغذائية؟
الايجابيات
مصدر جيد للبروتين
من أكبر الفوائد الغذائية لمنتجات الألبان أنها تحتوي على بروتين عالي الجودة. بينما يمكن العثور على نفس البروتين في اللحوم البيضاء والحمراء ، فإن منتجات الألبان هي مصدر بديل رائع للبروتين للنباتيين. عادةً ما تكون منتجات الألبان أرخص من اللحوم ، لذا يمكن أن تكون أيضًا طريقة جيدة لعائلتك للحصول على بروتين منتظم دون كسر البنك.
غني بالكالسيوم
اتضح أن شعارات الطفولة هذه لها بعض الحقيقة. تحتوي منتجات الألبان ، وخاصة الحليب ، على نسبة عالية جدًا من الكالسيوم ، مما يساعد على صحة العظام ويمكن أن يقلل من فرصة الإصابة بهشاشة العظام لاحقًا. تم ربط الكالسيوم أيضًا بخفض ضغط الدم ، وإذا تم تناوله باعتدال ، يمكن أن يحمي من زيادة الوزن الشديدة التي تؤدي إلى السمنة. يمكنك أيضًا الحصول على الكالسيوم من الخضر الورقية مثل السبانخ والبروكلي ، ولكن عليك أن تأكل الكثير لتتوافق مع تلك الموجودة في كوب من الحليب.
مكدسة بفيتامين د
ومن المثير للاهتمام أن منتجات الألبان هي مصدر رئيسي لفيتامين د - لكنها ليست طبيعية. في الواقع ، تفرض العديد من الحكومات في جميع أنحاء العالم أن الحليب ومنتجات الألبان مدعمة بفيتامين د للتعويض عن حقيقة أن معظمنا لا يحصل على ما يكفي. في حين أن هذه ميزة إضافية رئيسية لمنتجات الألبان ، إلا أنه لا ينبغي أن يكون السبب الوحيد الذي يجعلك تتجه نحو ثلاجة السوبر ماركت: تحتوي العديد من منتجات فول الصويا والألبان البديلة أيضًا على مستويات عالية من D.
الكثير من الأصناف قليلة الدسم
إذا كان الحفاظ على النحافة هو أولويتك ، فإن الخبر السار هو أن هناك أكوامًا من منتجات الألبان ومنتجات الألبان قليلة الدسم والخالية من الدسم في السوق. إذا كنت في مهمة إنقاص الوزن أو تفضل الأطعمة قليلة الدسم ، فاختر منتجات مثل الحليب منزوع الدسم والجبن القريش ، وتجنب الحليب كامل الدسم والزبادي والزبدة والجبن مثل الجبن البري. بشكل عام ، يمكن أن تشكل منتجات الألبان بالتأكيد جزءًا من نظام غذائي صحي ومتوازن ، ولكن ، كما هو الحال دائمًا ، فإن الاعتدال هو المفتاح.
سلبيات
محملة بالسعرات الحرارية
معظم منتجات الألبان اللذيذة - مثل الجبن والآيس كريم - تحتوي على نسبة عالية جدًا من الدهون ويمكن أن تدمر جهود نظامك الغذائي. عند تناول الحليب ومشتقاته في حالته الكاملة الدسم ، يمكن أن يرفع مستويات الكوليسترول في الدم ويزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب. ومع ذلك ، هذا ليس سببًا للتخلي عن منتجات الألبان تمامًا: تحدث هذه الآثار الصحية عندما يأكل الناس كميات كبيرة من المنتجات كاملة الدسم ، لذلك التزم بالقشع ويجب أن تكون بخير.
قد تحتوي على هرمونات
ليس سراً أن الحيوانات المستزرعة تتغذى بالهرمونات لإطالة عمرها وضمان عدم إصابتها بالأمراض. من المنطقي إذن أن تنتقل هرمونات الأبقار إلى حليبها وإلى أي منتجات مصنوعة من هذا الحليب. في أستراليا ، الحقيقة المحزنة هي أننا نتعرض بالفعل للهرمونات والمبيدات من اللحوم والفواكه و الخضار ، لذلك إذا كان هذا أمرًا يثير قلقك ، فإن التخلص من منتجات الألبان هو شيء يمكنك التحكم فيه.
لا تتفق مع الكثير من الناس
تحتوي منتجات الألبان على اللاكتوز ، وهو نوع من السكر في الحليب يعاني الكثير من الناس من صعوبة في هضمه. هؤلاء الذين يعانون من "عدم تحمل اللاكتوز" أو "حساسين للاكتوز" ، ولكن المشكلة هي أن العديد من الأشخاص لا يتم تشخيصهم - فهم فقط يشعرون بالمرض بعد تناول منتجات الألبان ولا يمكنهم تحديد السبب. يعاني حوالي 15 في المائة من السكان من عدم تحمل اللاكتوز ، وغالبًا ما يعانون من الانتفاخ والامتلاء بعد تناول الطعام بوقت طويل. كما أن العديد من الأطفال وبعض البالغين لديهم حساسية من الحليب ، مما قد يؤدي إلى التهابات الأذن والطفح الجلدي وبالطبع مشاكل في الجهاز الهضمي. كقاعدة عامة ، يمكن للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز التعامل مع حوالي 240 مل من منتجات الألبان يوميًا - الزبادي مع الثقافات الحية هو الخيار الأفضل - بينما يجب على الأشخاص الذين يعانون من الحساسية تجنبها تمامًا.
الحكم؟ منتجات الألبان ليست حيوية.
من وجهة نظر غذائية ، هناك طرق أخرى للحصول على البروتين والكالسيوم وفيتامين د إلى جانب الحليب. وطالما أنك تتبع نظامًا غذائيًا صحيًا ومتوازنًا وتحصل على هذه العناصر الغذائية الأساسية من الأطعمة الأخرى ، فلا يوجد سبب حقيقي لاستهلاك منتجات الألبان. قبل أن تقسم على منتجات الألبان إلى الأبد ، من المهم أيضًا أن تتذكر أن منتجات الألبان جيدة - إذا كنت تستطيع تحملها. ما عليك سوى تقليل الأجبان الطرية إلى الحد الأدنى وتناولها بنفس الطريقة التي تتناولها (أو يجب) تناول الشوكولاتة - باعتدال!
البدائل
إذا كانت منتجات الألبان محظورة لسبب أو لآخر ، فهناك الكثير من الخيارات الأخرى المتاحة. يحتوي حليب الصويا والأرز وحليب الماعز على نسبة منخفضة من الدهون بشكل معقول ومحملة بالعناصر الغذائية ، مما يجعلها بدائل رائعة لحليب البقر.
مزيد من الحديث عن منتجات الألبان والتغذية
الفرق بين نباتي ونباتي
أهم الفيتامينات والمعادن التي تحتاجها النساء
احصل على حقائق عن حمية الطعام النيء
