في حين أنه ليس من المستغرب أن يكون لديك مطبخ يوفر مكانًا رائعًا للاختباء للجراثيم ، وقد تتفاجأ بمصادر تلك الجراثيم. إذًا ما هو الشيء الأكثر نضارة في مطبخك؟ يديك ، كما تقول ألكسندرا زيسو ، مؤلفة كتاب المطبخ الواعي (كلاركسون بوتر 2010). تبدأ المشكلة بيديك. فيما يتعلق بالجراثيم في المطبخ ، فإن أسوأ شيء في المطبخ هو يديك ".
يبدأ المطبخ الخالي من الجراثيم بغسل اليدين الأساسي. بالإضافة إلى الغسل بالماء الدافئ والصابون قبل البدء في تحضير الطعام ، من الجيد الغسل بين أنواع الطعام. على سبيل المثال ، بعد أن تضع الدجاج في الفرن ، قم برغوة الرغوة قبل أن تبدأ في تقطيع الخضار. بمجرد أن تصبح يديك نظيفتين ، ابدأ في تنظيف الأماكن المخيفة الأخرى من الجراثيم الموجودة في مطبخك. فقط تذكر قاعدة بسيطة واحدة: "الماء الدافئ والصابون حقًا هل قال زيسو.
حوض المطبخ
وجدت دراسة أجرتها جامعة أريزونا أن أحواض المطبخ تحتوي على جراثيم أكثر من أحواض المراحيض وعلب القمامة. للحصول على مقشر آمن وفعال للحوض ، يقترح Zissu خلط صابون الأطباق السائل الطبيعي مع بعض صودا الخبز. قالت: "لا أحب استخدام أي شيء للتنظيف مع عدم تناول الطعام لأن البقايا تتسرب إلى الطعام". قاعدة أخرى جيدة: حافظ على الأطعمة التي تتناولها نيئة ، مثل الفاكهة ، من لمس داخل حوض المطبخ.
ألواح التقطيع
تجمع ألواح التقطيع الجراثيم في الأخاديد والحفر. إذا لم تقم بتنظيف لوح التقطيع تمامًا بعد كل استخدام ، فقد يحدث تلوث متبادل. اغسل ألواح التقطيع الخشبية بالماء الساخن والصابون. استبدل لوح التقطيع إذا كان به حفر عميقة. مرر ألواح التقطيع البلاستيكية في غسالة الأطباق بعد كل استخدام. ضع في اعتبارك تخصيص لوح تقطيع واحد لتحضير اللحوم والآخر لتحضير الخضروات لمنع تلوث الخضروات ، خاصةً إذا كنت لا تنوي طهيها.
الإسفنج ومناشف الأطباق
تتكاثر البكتيريا في الأماكن الرطبة ، لذا فإن الإسفنج والمناشف توفر أماكن نمو مثالية لهذه الجراثيم. الخبر السار هو أنه من السهل تعقيمها. قال زيسو: "اعصرهم واضغط عليهم جيدًا بين الاستخدامات". "يمكن غليها على الموقد أو تفجيرها في الميكروويف." خيار آخر هو تمرير الإسفنج في غسالة الصحون لقتل البكتيريا.
كونترتوب
قبل تحضير الطعام وبعده ، نظف أسطح العمل بالماء الساخن والصابون. استخدم مناشف ورقية ماصة لتنظيف الانسكابات الفوضوية ، خاصةً من اللحوم أو الدواجن أو الأسماك. بدلاً من الصابون والماء ، يستخدم Zissu منظفًا مطهرًا يحتوي على الزعتر من Seventh Generation. لأنها أساسها نباتي ، فهي لا تقلق بشأن أي مطهرات كيميائية تلوث طعامها.
ثلاجة
يمكن أن تتلوث الأرفف والأدراج بالداخل في حالة تسرب عبوات الطعام. إذا انسكب أي شيء أو تسرب أو تقطر ، امسحه على الفور. هل تحتوي ثلاجتك على موزع مياه في الخارج؟ افرك الدرج الذي يمسك الجريان السطحي ؛ إنه المكان المثالي لتكاثر الفطريات والبكتيريا. أيضًا ، توصي Zissu بمراقبة ختم الثلاجة ، والذي يمكن أن ينمو العفن - خاصة في فصل الصيف ، عندما يكون الجو حارًا في الخارج ولكن ثلاجتك باردة.
مقابض
ضع في اعتبارك جميع المقابض والسحب على خزاناتك ، بالإضافة إلى مقابض الثلاجة والفرن والميكروويف والمحمصة. تحصل هذه الأسطح على قدر كبير من التلامس اليدوي ، خاصةً أثناء تحضير الطعام ، لكنها لا تظهر في أماكن يمسحها معظم الناس بشكل منتظم. أثناء قيامك بمسح أسطح العمل الخاصة بك في نهاية الوجبة ، مرر إسفنجة دافئة وصابون أو منشفة ورقية على المقابض والأيدي للتخلص من تلك البقع من البكتيريا.
