عندما اكتشفت لوسي جيبني ، دكتوراه في الطب ، أن ابنها الرضيع تناول العديد من الأطعمة القاسية الحساسيةلقد غيرت حياتها. حتى عندما كانت طبيبة طوارئ ، اهتزت من ردود أفعاله. تعلم التسوق لشراء وطهي الأطعمة الصديقة للحساسية قاد الدكتورة لوسي وزوجها إلى مسار جديد في الحياة.
اكتشف كيف أنشأوا عملًا فريدًا للعائلات التي تواجه حساسية شديدة من الطعام.
في عام 2004 ، أصيب ابن لوسي جيبني البالغ من العمر 4 أشهر برد فعل يهدد حياته تجاه الحليب الاصطناعي. مع مرور الوقت ، تم تشخيصه بالعديد من الحساسية الغذائية الشديدة. حتى مع تجنب المواد المسببة للحساسية بحذر ، استمر ابن لوسي في المعاناة من ردود فعل خطيرة. وجدت لوسي مصدر إلهام لبدء عملها الخاص في كفاحها للعثور على أطعمة آمنة لابنها ليأكلها.
الحساسية الغذائية هي عمل جاد
تقول لوسي: "لقد عانى ابني من عدة ردود أفعال على مر السنين ، وكلها كانت تعاني من الحساسية المفرطة الشديدة". "الحساسية المفرطة تشير إلى أخطر نهاية في طيف التفاعل." بينما قد يعاني بعض الأشخاص من رد فعل تحسسي خفيف ، قد تصبح ردود الفعل هذه شديدة في المستقبل. عندما تم التعرف على حساسية نجل لوسي ، كافحت بشدة لتجنب تعريضه للأطعمة التي أثارت ردود أفعاله. كانت دائما مستعدة للأسوأ. مع أي حساسية خطيرة ، من المهم أن تحمل حاقنًا ذاتيًا للإبينفرين. تقول لوسي: "حتى في المواقف الأكثر رعبًا ، فإن استخدام برنامج epi مبكرًا ينقذ الحياة".
التحدي المتمثل في العثور على طعام آمن للحساسية
كل يوم ، كانت لوسي وزوجها مستهلكين لتحديات الطعام أثناء محاولتهما الحفاظ على ابنهما الصغير في مأمن من ردود الفعل الخطيرة. "هل كانت المكونات والمنتجات الغذائية في منزلنا آمنة حقًا؟ ربما بدت قائمة المكونات جيدة ، لكننا لم نكن متأكدين من الاتصال المتبادل مع المواد المسببة للحساسية ، "تقول لوسي. "أيضًا ، لم نتمكن من العثور على العديد من خيارات الطعام والعديد منها لم يكن مذاقًا جيدًا." لقد أحببت لوسي بالفعل الخبز وتغيير الوصفات التي تم تناقلها عبر عائلتها. طبقت هذه الممارسة على خبز الأطعمة اللذيذة التي يمكن أن يأكلها ابنها. "أنا شخص مصمم للغاية ، لذا فقد تقدمت حتى أفهم الأمر بشكل صحيح."
الخبز على نطاق واسع جدا
تقول لوسي ، التي توصلت أخيرًا إلى وصفات خاصة بها للمخبوزات مثل البسكويت: "الخبز بدون قمح أو حليب أو بيض يمثل تحديًا كبيرًا". "عندما لم يستطع زوجي التوقف عن تناول البسكويت ، بدأ في الترويج لفكرة مشاركة نتائجي اللذيذة مع الآخرين ، وفي في نفس الوقت إحداث فرق في أمان المواد المسببة للحساسية ". أقل من ست سنوات بقليل من تشخيص ابنها لوسي وزوجها تأسست ملفات تعريف الارتباط "لوسي" الخالية من الغلوتين والمسببة للحساسية. ركزوا على مصادر المكونات الآمنة واختبار مسببات الحساسية لإنشاء مخبز مخصص آمن من الغلوتين والحليب والبيض والفول السوداني وجوز الشجر. صنعت حلويات لوسي لتتوافق مع مذاق المخبوزات "العادية".
مشاركة الموارد للأطفال الذين يعانون من الحساسية الغذائية الشديدة
عندما يتعلق الأمر بحساسية الطعام ، من المهم أن تحصل على الدعم كيفما أمكنك ذلك. الحساسية التي تهدد الحياة مخيفة وتتطلب قدرًا كبيرًا من البحث واليقظة للبقاء على رأس المكونات التي تسبب المشكلة. توصي لوسي بالبدء بـ بحوث الحساسية الغذائية والتعليم (أجرة) و الأطفال الذين يعانون من الحساسية الغذائية (KFA). تقول: "هناك مجموعات محلية في جميع أنحاء البلاد". "لقد ساعدت في إنشاء مجموعة في منطقتي ، ونستمر في النمو والتطور والخدمة. تقوم مجموعات مثل مجموعتنا بأشياء رائعة في جميع أنحاء البلاد ".
المزيد عن الحساسية الغذائية
عندما يتعرض الأطفال المصابون بالحساسية الغذائية للتخويف
حساسية الطعام الشديدة لدى طفلك
نصائح حول حساسية الطعام المناسبة للعائلة
