قائمة عيد الميلاد المستوحاة من توسكان - SheKnows

إن إضفاء لمسة توسكان على وليمة عيد الميلاد الخاصة بك سيحول عشاء العطلة العادي إلى وجبة لا تُنسى. تتميز قائمة عيد الميلاد هذه بوصفات توسكان مثل الديك الرومي المحمص بمعجون أعشاب جريء ، وحساء ريبوليتا الكلاسيكي وتورتا الكرز الحامض للحلوى.

قصة ذات صلة. سيساعدك كتاب الطهي الجديد هذا في تحضير 50 ​​قنبلة كاكاو ساخنة للذواقة مثل المحترفين

معجون أعشاب توسكان

يصنع 2-1 / 4 أكواب

مكونات:

• 1-3 / 4 أكواب زيت زيتون بكر ممتاز إيطالي 100٪ من كارابيللي
• 1 ملعقة كبيرة ريحان طازج
• 2 ملاعق كبيرة إكليل الجبل الطازج
• 1/2 كوب بقدونس إيطالي طازج
• 1 ملعقة كبيرة زعتر طازج
• 2 ملاعق كبيرة حكيم طازج
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون
• ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة

الاتجاهات:

1. في الخلاط أو محضر الطعام ، اهرس المكونات لاستخدامها في الديك الرومي.
2. ملاحظة الطباخ: قلّب معجون الأعشاب في البطاطس المهروسة أو ضعه فوق الخضار المشوي أو السلطات الخضراء.

لحم الديك الرومي المشوي على طراز توسكان مع صلصة جيبلت

يخدم 16

مكونات:

• 1 (16 جنيها) ديك رومي
• ملح كوشير حسب الرغبة
• 1 كوب معجون أعشاب توسكان (انظر أدناه للحصول على الوصفة)
• 1 ملعقة صغيرة بذور شمر مهروسة
click fraud protection
• 2 ملاعق صغيرة ملح كرفس
• 3 سيقان شمر مع سعف ، مفرومة خشنة
• 3 بصل مقطع مكعبات
• 1 ساق كرفس ، مقطع إلى مكعبات
• 2-1 / 4 لتر مرق دجاج
• 3 أونصات دقيق لجميع الأغراض

الاتجاهات:

1. يسخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت.
2. قم بإزالة الحوصلة من تجويف الديك الرومي ، واشطف التجويف واتركها حتى تجف ؛ اجلس جانبا. يُتبّل الديك الرومي من الداخل والخارج بالملح.
3. امزج معجون أعشاب توسكان مع بذور الشمر المسحوقة وملح الكرفس. ابدأ من عنق الطائر ، مرر يدك بين اللحم والجلد لترخي.
4. افركي نصف المزيج تحت الجلد ، وافركي ما تبقى من المعجون داخل التجويف وعلى باقي الديك الرومي. تبليها بالكامل بملح الكوشر.
5. ضع ثلثي البصل المفروم وسيقان الشمر داخل التجويف. تروس الطائر. ضع الديك الرومي في مقلاة الشواء. شوي لمدة 30 دقيقة.
6. قلل درجة حرارة الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت واستمر في التحميص حتى تصل درجة الحرارة الداخلية للديك الرومي إلى 160 درجة فهرنهايت عند فحصها بميزان حرارة اللحوم ، حوالي 2-1 / 2 إلى ثلاث ساعات.
7. إذا بدأ الديك الرومي في الظهور ، قم بتغطيته برقائق الألمنيوم.
8. أثناء تحميص الديك الرومي ، يُطهى الحوصلة على نار خفيفة مع الثلث المتبقي من ساق الشمر ، ويُمزج البصل ويُقطع الكرفس في ربع لتر من مرقة الدجاج حتى ينضج ، حوالي 1-1 / 2 ساعة.
9. عندما ينضج الديك الرومي ، أخرجه من صينية التحميص واتركه جانباً ليرتاح. قم بإزالة الدهون من مقلاة التحميص ، مع الاحتفاظ بثلاث أونصات من الدهون لعمل مرق اللحم.
10. قم بإزالة الجليز في المقلاة بكمية قليلة من مرق الدجاج. انقلي المرق إلى قدر ، وأضيفي المرقة المتبقية من حوصلة الدواجن. إحضار على نار هادئة وخفض الشحوم.
11. لعمل المرق ، اصنعي رو أشقر بالدهن والطحين المحفوظين. أضيفي الرو إلى السائل واخفقي جيدًا لمنع التكتلات. ينضج لمدة 15 دقيقة. صفي المرق من خلال مصفاة دقيقة واضبط التوابل.
12. دع الديك الرومي يجلس لمدة 10 إلى 15 دقيقة قبل النحت. قدمي الديك الرومي مع المرق الساخن.

ملاحظة الطباخ: مرق الديك الرومي أمر لا بد منه لصب البطاطس المهروسة.

ريبوليتا كلاسيك

إحدى الوصفات المفضلة لدي من رون سوهانوسكي المائدة الإيطالية: تناول الطعام معًا في كل مناسبة (Kyle Books ، نوفمبر 2011) ، هذا الحساء التوسكاني هو مكمل رائع للديك الرومي المحمص.

يخدم 8

مكونات:

• 1 رغيف خبز إيطالي متوسط ​​عمره يوم ، مقسم إلى قطع 3 بوصات
• 1 كوب بصل اسباني مفروم
• 1 كوب جزر مقطع
• 1 كوب كرفس مقطع إلى مكعبات
• 1 كوب كراث مقطع إلى مكعبات بيضاء وأجزاء خضراء فاتحة فقط
• 2 كوب ملفوف سافوي مفروم
• 2 كوب توسكان أو كرنب أسود
• 6 أكواب مرق خضروات
• ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة
• 6 إلى 8 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز

الاتجاهات:

1. يسخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت.
2. يوضع الخبز على ورقة خبز ويحمص في الفرن لمدة 10 دقائق حتى يصبح ذهبي اللون.
3. ضعي البصل والجزر والكرفس والكراث والملفوف واللفت والمرق في قدر كبير على نار متوسطة عالية واتركيه حتى يغلي.
4. اخفض الحرارة لتحافظ على نار هادئة وأضف الخبز مع التأكد من غمره بالكامل. قلّب كثيرًا حتى لا يلتصق الحساء بقاع القدر. ينضج لمدة ساعة واحدة.
5. مرر الحساء عبر مطحنة الطعام في وعاء التقديم. يتبل بالملح والفلفل.
6. يُسكب الحساء في وعاء ويُزين برذاذ الزيت ويُقدم دافئًا.

السكر البني واللوز والكرز الحامض تورتا دي أووفا

من أفضل من ماريو باتالي لمشاركة حلوى إيطالية؟ تم عرض تورتا الكرز الحامضة في أحدث كتاب طهي لهذا الشيف الشهير مولتو باتالي: وجبات عائلية بسيطة من منزلي لك (إيكو ، أكتوبر 2011).

يخدم 10

مكونات:

• 3 أكواب كرز حامض طازج أو مجمد منزوع النواة
• 1/4 كوب لوز مقشر مقشر
• 5 بيضات في درجة حرارة الغرفة
• 1 كوب سكر بني فاتح معبأ
• قليل من الملح
• 3/4 كوب دقيق لجميع الأغراض منخول
• 1-1 / 2 كوب حليب كامل الدسم
• 1 ملعقة صغيرة من مستخلص اللوز النقي
• 2 ملاعق صغيرة من خلاصة الفانيليا النقية
• سكر الحلواني للغبار

الاتجاهات:

1. سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت وزبدة ودقيق طفيف في طبق خبز عميق 9 × 13 بوصة.
2. نثر الكرز واللوز في طبق الخبز.
3. في وعاء متوسط ​​، اخفقي البيض والسكر البني والملح والدقيق معًا حتى يصبح المزيج ناعمًا. يُضاف الحليب وخلاصة اللوز وخلاصة الفانيليا ، ويُخفق المزيج حتى يصبح ناعمًا.
4. نسكب المزيج فوق الكرز واللوز في طبق الخبز.
5. اخبزيها لمدة 40 إلى 50 دقيقة أو حتى يتحول لون الجزء العلوي إلى اللون البني الفاتح ويخرج عود أسنان من المنتصف نظيفًا. عندما تسحب التورتا من الفرن ، ستهتز قليلًا ، وهذا أمر طبيعي. لا تفرط في خبزها.
6. ضع الطبق على رف سلكي ليبرد لمدة خمس دقائق. سيكون التورتا قد انتفخ قليلاً وسوف ينكمش أثناء التبريد. قدميها دافئة ومغطاة بسكر الحلويات.

المزيد من وصفات عيد الميلاد

أطباق العطلة الجانبية
بسكوتي الكرز واللوز
أفكار جديدة لمقبلات عيد الميلاد

رصيد الصورة: dennis.tang عبر فليكر