استخدام زبادي كبديل صحي في الطبخ الخاص بك هو وسيلة رائعة لزيادة البروتين والكالسيوم في الأطعمة الخاصة بك مع الحد من الدهون والسعرات الحرارية. قبل أن تبدأ في تبديل المكونات ، تحقق من هذه النصائح المهمة للطهي بالزبادي.
انها ليست دائما تبادل عادل
عندما تستخدم الزبادي كبديل للدهون والسوائل في طبخك ، فليس دائمًا ما يتم استبدال الكوب بكوب. كقاعدة عامة ، أضف أقل كمية تعتقد أنك ستحتاجها ثم أضف المزيد من الزبادي ببطء. سيساعدك ذلك على تجنب ترهيب وصفاتك. فيما يلي بعض نسب الاستبدال التي يجب وضعها في الاعتبار:
- قلل الزيت من وصفاتك عن طريق استبدال نصف الزيت بـ34 كمية الزبادي.
- عند استبدال الزبدة بالزبادي ، استبدل نصف الزبدة بنصف كمية الزبادي (لذلك إذا كانت الوصفة تتطلب كوبًا واحدًا من الزبدة ، يمكنك استخدام نصف كوب زبدة بالإضافة إلى ربع كوب زبادي).
- عند الخبز ، يمكنك استبدال بيضة واحدة بربع كوب زبادي.
عادي هو الأهم
إذا كنت تطبخ باللبن ، فمن المهم التأكد من استخدام النوع العادي. سيؤدي رمي زبادي الفانيليا عن طريق الخطأ إلى سلطة الدجاج إلى طبق لا يُنسى تفضل نسيانه. اعتمادًا على الوصفة ، يمكنك اختيار الطهي بالزبادي اليوناني أو العادي أو قليل الدسم أو خالي من الدسم. اليونانية ألطف قليلاً من الزبادي العادي ، لذا فهي تناسب وصفات مثل مرق اللحم وتوابل السلطة والغمس وأطباق البطاطس. يميل الزبادي العادي إلى العمل بشكل جيد كبديل في الخبز. الشيء الرئيسي الذي يجب مراعاته هو أن لديهم أذواقًا مختلفة قليلاً وسيؤثرون على وصفاتك بشكل مختلف.
استخدم الزبادي بحكمة
قبل أن تصاب بالجنون في المطبخ مع الزبادي كمكون جديد مفضل لديك ، إليك بعض المؤشرات للتعامل معه من أجل تحقيق أقصى استفادة منه في طبقك.
- الزبادي المفرط في التقليب سوف يتسبب في تكسيره وترققه. لا تقم أبدًا بتقليب الزبادي أو خفقته أو خفقه بقوة. بدلاً من ذلك ، قم بطيه في وصفاتك للتأكد من الحفاظ على قوامه الغني والقشدي.
- إذا قمت بتسخين الزبادي بسرعة كبيرة ، فسوف يتحول إلى خثارة ومصل اللبن. تجنب هذه المشكلة المزعجة عن طريق التأكد من أن اللبن في درجة حرارة الغرفة قبل إضافته إلى طبق ساخن.
- بالحديث عن التسخين ، من المهم معرفة أنه عند تسخين الزبادي فوق 120 درجة فهرنهايت ، فإنه يفقد البكتيريا المفيدة.
- يمكن أن تتفاعل الحموضة في الزبادي سلبًا مع الألومنيوم. تجنب استخدام رقائق الألومنيوم أو أطباق الخبز عند الطهي بالزبادي لتجنب رد الفعل السيئ المحتمل.
شاهد: صنع ألواح جرانولا منزلية الصنع
المزيد من وصفات ونصائح الزبادي
وصفات سهلة للزبادي المجمد
5 طبقات زبادي
لماذا يعتبر الزبادي رائعًا للأطفال
