لا يتم إنشاء جميع الزيوت على قدم المساواة عندما يتعلق الأمر طبخ. نضع أيها أفضل لتتبيلات السلطة والأطباق غير الساخنة ، وأيها مناسب للطهي.
ألست متأكدًا مما إذا كنت تطبخ بالزيت الصحيح أم الأكثر صحة؟ عندما تطبخ (كما في التدفئة) زيتًا ، هناك بالتأكيد بعض الخيارات الجيدة والخيارات السيئة. هنا ، نقوم بتفصيلها من أجلك.
مرري الزبدة
يجب عليك اختيار زيت الطهي للطبخ - والذي بحكم تعريفه مصنوع من مصدر نباتي وعادة ما يكون سائلًا في درجة حرارة الغرفة. هذه الزيوت غير مشبعة وتحتوي في الغالب على دهون أحادية غير مشبعة ومتعددة غير مشبعة. الزبدة (التي تتكون في الغالب من الدهون المشبعة ، وكما تعلم ، ليست سائلة في درجة حرارة الغرفة) محظورة إذا كنت تبحث عن الزيت الأكثر صحة للطهي.
تخطي زيت الزيتون
زيت الزيتون مفيد حقًا لك (فهو ، بعد كل شيء ، عنصر أساسي في حمية البحر الأبيض المتوسط ، وهو غالبًا ما يوصف بأنه النظام الغذائي الأكثر صحة في العالم) ، وذلك بفضل الدهون الأحادية غير المشبعة والمواد الكيميائية النباتية. لكنها ليست الأفضل للطهي الساخن لفترات طويلة. في حين أنه قد ثبت أنه يعطي دفعة للكوليسترول الجيد لديك مع خفض نسبة الكوليسترول السيئ ، إلا أن زيت الزيتون أفضل حالًا كجزء من تتبيلة السلطة أو غمس الخبز. هذا لأن زيت الزيتون (كلا الصنفين البكر والبكر) له نقطة تدخين منخفضة - يبدأ بسهولة في التحلل ويبدأ في الاحتراق عند تسخينه.
تجنب زيوت بذور الكتان والقنب والجوز
عندما يتعلق الأمر بالطهي ، فإن هذه الزيوت الثلاثة تعد أيضًا خيارًا سيئًا ، مرة أخرى نظرًا لانخفاض نقطة تدخينها. سيقتل تسخين هذه الزيوت الخصائص الصحية للأحماض الدهنية الأساسية التي تحتوي عليها. من الأفضل أن تستخدم هذه الزيوت في تتبيلة السلطة. أو يمكنك أيضًا تجربتها عند تحضير تتبيلة للخضروات أو اللحوم.
ابحث عن زيت الكانولا وزيوت الطهي الشهيرة الأخرى
هناك بالفعل العديد من الخيارات الصحية للطهي بالزيت ، ومن المحتمل أنك تستخدم بالفعل واحدًا أو اثنين منها. بفضل نقطة التدخين المرتفعة ، فإن زيوت الكانولا والذرة والقرطم وعباد الشمس وبذور العنب والفول السوداني هي تلك الزيوت التي يجب عليك الوصول إليها عندما تكون على موقد الطهي الخاص بك.
المزيد من النصائح الغذائية والوصفات
خفف من وجبات الطعام للاستعداد لقضاء إجازتك على الشاطئ
أفكار لوصفات لعيد القديس باتريك
الأطعمة المفيدة لكليتيك
