الاستيقاظ على وعاء من المعكرونة أو مساعدة من اللازانيا من أجل وجبة افطار قد يكون انحرافًا عن وعاء دقيق الشوفان المعتاد ، لكن اتضح أنه يمكنك تناول هذا العنصر الإيطالي الأساسي في وجبتك الصباحية. فقط تأكد من أنها حبوب كاملة. إليكم سبب اعتبار المعكرونة طريقة رائعة لبدء اليوم.
المعكرونة على المعكرونة على الإفطار
كشف بعض الطهاة الصاعدين في تورنتو عن طرق جديدة ومبتكرة لتناول المعكرونة في الصباح ، جنبًا إلى جنب مع المكونات الصديقة للإفطار ، مثل البيض والسلمون المدخن واللبن والجبن والخضروات و المكسرات. لا تشمل هذه البيتزا الباردة أو طبق المعكرونة الليلة الماضية المعاد تسخينه في الميكروويف ، ولكن شيء طازج وجذاب للوجبة الأولى في اليوم مع الكافيين الذي تختاره. اسبريسو ، ربما؟
الطهاة هم طلاب في مدرسة جورج براون للشيف الشهيرة في تورنتو ، البرنامج الإيطالي لما بعد الدبلومة ، ومن ثم فهم يتعلمون بشكل عملي مع طعام الراحة المفضل في إيطاليا ، والمعكرونة. بالمشاركة في تحدٍ للطهي من نوع Iron Chef ، تنافس ثمانية متسابقين نهائيين حول من يمكنه صنع المعكرونة الأكثر طعمًا وصحةً والأكثر إبداعًا لطبق الإفطار. تمت رعاية هذا الحدث من قبل Catelli Healthy Harvest ، وهي علامة تجارية معروفة من المعكرونة المصنوعة من الحبوب الكاملة.
تعتبر المعكرونة المصنوعة من الحبوب الكاملة مفيدة في كل وجبة
"لا ترتبط المعكرونة عادةً بوجبة الإفطار وكان على الطلاب إعداد أطباق لذيذة قدر الإمكان باستخدام المكونات الصحية فقط "، الشيف التنفيذي جون هيجينز ، مدير مدرسة جورج براون للشيف ، يشرح. وهذا يعني أن فيتوتشيني ألفريدو المصنوع من الكريمة الغنية بالدهون لن يصنع القطع.
من المؤكد أن تقديم المعكرونة المصنوعة من الحبوب الكاملة سيكون أكثر صحة من الناحية التغذوية من رقائق الحبوب المغلفة بالسكر. حصلت Leslie-Anne Weeks من تورنتو على الجائزة الأولى: منحة دراسية كاملة لمدرسة George Brown Chef School. أعدت طبق إسباجيتيني مع طماطم حارة ، سبانخ ثوم سوتيه ، صلصة زبادي بالريحان وبيض مسلوق طري. قام أحد المتنافسين بإعداد بوريتو بيض الإفطار مع نودلز اللازانيا الملفوفة.
يقول ويكس: "لم يكن لدي الكثير من الخبرة في التعامل مع المعكرونة المصنوعة من الحبوب الكاملة وفوجئت بأنها تعمل أيضًا في الوصفة مثل المعكرونة العادية ، وفي الواقع أضافت ملمسًا لطيفًا إلى الطبق". "كان التحدي تمرينًا جيدًا للغاية حيث أجبر جميع المتأهلين للتصفيات النهائية على التفكير خارج الصندوق عندما يتعلق الأمر بإعداد أطباق تحتوي على مكونات صحية وكميات محدودة من الزيوت و الأملاح. "
تقاوم الحبوب الكاملة المرض وتقليص محيط الخصر لديك
تقول ليز بيرسون ، أخصائية التغذية الكندية الرائدة والمؤلفة الأكثر مبيعًا ، والتي أدارت الحدث ، إن تناول الطعام بالكامل توفر معكرونة الحبوب العناصر الغذائية الأساسية ، مثل الألياف والكالسيوم والسيلينيوم والبوتاسيوم والزنك والمغنيسيوم والفيتامينات K و E. تشير إلى دراسة أجرتها جامعة كورنيل وجدت أن أكثر من 80 في المائة من الأمراض تقاوم تم العثور على مضادات الأكسدة في النخالة أو جزء من جرثومة من الحبوب الكاملة ، والتي يتم إزالتها في المكررة بقوليات. "تحتوي الحبوب الكاملة على محتوى مضاد للأكسدة ينافس أو يفوق محتوى الفواكه والخضروات ، وتحتوي على قدر مضاعف من الكالسيوم و السيلينيوم ، أربعة أضعاف الألياف ، والبوتاسيوم والزنك ، وست مرات أكثر من المغنيسيوم وفيتامين K ، و 14 مرة أكثر من الحبوب المكررة. يشرح.
وتضيف أن الدراسات العلمية تربط تناول المزيد من الحبوب الكاملة بخصر منخفض ، مشيرة إلى دراسة حديثة لولاية بنسلفانيا عن 50 مصابًا بالسمنة. البالغون الذين يتبعون نظامًا غذائيًا منخفض السعرات الحرارية ، حيث تناول نصفهم الحبوب الكاملة فقط بينما تناول النصف الآخر الحبوب المكررة فقط على مدار 12 أسبوعًا فترة.
شهد الأشخاص الذين يتناولون الحبوب الكاملة انخفاضًا كبيرًا في دهون البطن. وجدت مراجعة منفصلة لـ 15 دراسة أجراها باحثان من المملكة المتحدة أن الأشخاص الذين يأكلون ثلاثة على الأقل إن حصص الحبوب الكاملة كل يوم من المرجح أن يكون لها وزن أقل ودهون أقل في البطن ، بيرسون يقول. "نصف كوب من المعكرونة المصنوعة من الحبوب الكاملة متساوية في الحجم والتغذية لقطعة واحدة من الخبز المحمص الكامل ، فلماذا لا تضيف بعض التنوع والمرح إلى وجبة الإفطار من خلال تناول المعكرونة المصنوعة من الحبوب الكاملة؟" تقترح.
تشير الأبحاث أيضًا إلى أن الاستهلاك المنتظم للحبوب الكاملة يترجم إلى انخفاض في ضغط الدم وتقليل مخاطر الإصابة بالنوبات القلبية والسكتة الدماغية والسكري والسرطان.
قد لا يكون الاستيقاظ على تناول المعكرونة أمرًا سائدًا ، ولكنه بالتأكيد علبة تفيد صحتك أكثر من وعاء من الحبوب المكررة المغلفة بالسكر.
المزيد عن فوائد الإفطار
- لماذا تحتاج العائلات إلى الإفطار
- أفضل وجبات الإفطار
- وجبات الإفطار للعودة إلى المدرسة
