ربما كنت تسمع إنجيل العذراء زيت الزيتون لسنوات حتى الآن. يبدو أنه جيد لكل شيء ، من دهن مقلاة سوتيه إلى خفق تتبيلة السلطة - حتى لترطيب البشرة أو تكييف الشعر.
معظم شعبيتها ، بالطبع ، بسبب فوائدها الصحية المزعومة. وفقا ل المركز الوطني لمعلومات التكنولوجيا الحيويةيبدو أنه يحتوي على مضادات الأكسدة تقليل الالتهاب وربما حتى خفض ضغط الدم.
لكن البكر الممتاز ليس زيت الزيتون الوحيد على الرف. ما مشكلة الأشكال الأخرى لزيت الزيتون ، وما هي فائدتها؟
بادئ ذي بدء ، تجدر الإشارة إلى أن لزيت الزيتون بعض القواعد الصارمة بشأن الجودة. يحددها المجلس الدولي للزيتون بالتفصيل في تقرير من عام 2012، والزيوت يتم رصدها لمستوياتها من الدهون المتحولة والدهون غير المشبعة من بين أمور أخرى.
مع أخذ ذلك في الاعتبار ، إليك ما يجب أن تعرفه عن الأنواع المختلفة لزيوت الزيتون.
زيت الزيتون البكر الممتاز
زيت الزيتون البكر الممتاز هو زيت غير مكرر ، مما يعني أنه يحتفظ بالكثير من نكهة الزيتون بالإضافة إلى العديد من العناصر الغذائية ، مثل كميات متواضعة من الفيتامينات K و E.
. كما يجب أن يفي بسلسلة من المعايير الكيميائية الصارمة ، مثل احتوائه على أقل من 0.8 جرام من حمض الأوليك (دهون غير مشبعة). على الرغم من وجود بعض الضجيج حول نقطة دخان زيت الزيتون الصافي (النقطة التي يحترق فيها الزيت ويطلق الجذور الحرة) ، إلا أنه غالبًا ما يكون تحت وطأته - يمكنك بسهولة يُطهى زيت الزيتون إلى 405 درجة فهرنهايت. يعتبر EVOO "المعصور على البارد" و "غير المصفاة" جودة أعلى لكونه أقل دقة ، وربما سيكلفك أكثر قليلاً.أكثر:15 نكهة آيس كريم مبتكرة يمكنك صنعها في المنزل
زيت الزيتون البكر
زيت الزيتون البكر هو في الأساس خطوة إلى أسفل من زيت الزيتون على المستوى الفني. كما أنه لا يخضع لمذاق أو رائحة أو معايير كيميائية صارمة مثل زيت الزيتون البكر الممتاز ، على الرغم من أنه سيظل يتمتع ببعض خصائص نكهة الزيتون الأصلي.
زيت الزيتون
زيت الزيتون هو زيت زيتون تمت معالجته (تسخينه عادة) وتكريره لإزالة الشوائب. يتم ذلك لتحسين العمر الافتراضي للزيت ، ولكنه يزيل أيضًا العديد من فوائد زيت الزيتون الصافي ، مثل أحماض أوميغا 3 الدهنية ، ومذاقه. ثم يتم مزجه بزيت الزيتون البكر لتحسين النكهة والمظهر. من المهم ملاحظة أنه كلما زاد تكرير الزيت ، قلّت رائحته ونكهته - ولكنه يحتوي أيضًا على مرارة أقل. أثناء تكرير الزيوت ، ترتفع نقطة دخانها ، لذلك إذا كنت تطبخ في درجات حرارة شديدة الارتفاع ، فقد يكون هذا النوع من زيت الزيتون خيارًا جيدًا.
أكثر:10 وصفات فرك جاف ستعمل حقًا على تحسين لعبة الشواء الخاصة بك
زين زيتون خفيف
زيت الزيتون الخفيف هو زيت زيتون تم تكريره بشكل أكبر ، مما يجعله أقل عطرية ، وله طعم أكثر حيادية. إذا كنت تعتقد أنه سيكون أخف من حيث السعرات الحرارية ، فليس هذا هو الحال. في الواقع ، يحتوي زيت الزيتون الخفيف على نسبة عالية من الدهون المتحولة وغير المشبعة مقارنة بزيت الزيتون الأخضر.
أكثر:وصفات بوزي المصاصة لإبقائك باردًا طوال الصيف
يكفي القول ، إذا كان ما تبحث عنه هو الحصول على صفات صحية من زيت الزيتون ، فمن الأفضل أن تتمسك بزيت الزيتون البكر. إذا كان ما تحتاجه هو زيت سريع لقلي البطاطس ، فإن زيت الزيتون الخفيف سيفي بالغرض.
