إذا كان من دواعي سروري زيارة منتجع وسبا Miraval في توكسون ، أريزونا ، فمن المحتمل أن تريد إعادة إنشاء الأطباق التي تناولتها هناك ، مثل هذه الشوكولاتة المنصهرة الخالية من الغلوتين كيك.
وصفة كعكة الشوكولاتة الذائبة الخالية من الغلوتين
غالبًا ما يتطلب الخبز الخالي من الغلوتين عدة أنواع مختلفة من الدقيق والنشويات في وصفة واحدة ، ومن المهم التأكد من مزجها جيدًا. في هذه الوصفة ، أستخدم خفاقة لخلط دقيق الذرة الرفيعة ودقيق التابيوكا ونشا البطاطس وصمغ الزانثان ، جنبًا إلى جنب مع مسحوق السكر ، للتأكد من أن مكوناتي الجافة متجانسة.
تنتج 10 كعكات فردية
مكونات:
- 1/4 كوب بالإضافة إلى 2 ملاعق كبيرة دقيق الذرة
- 1 ملعقة طعام طحين تابيوكا
- 1 ملعقة كبيرة نشاء بطاطس
- 1/4 ملعقة صغيرة صمغ الزانثان
- 1-1 / 2 كوب سكر بودرة
- 8 ملاعق كبيرة زبدة أو سمارت بالانس
- 8 أونصات 64٪ شوكولاتة داكنة
- 1 موزة
- 3 بيضات
- 3 صفار بيض
- 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا النقية
- 2 ملاعق كبيرة جراند مارنييه
- التوت للتقديم
الاتجاهات:
- سخني الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت. رش 10 (4 أونصات) رامكينز برذاذ الخبز غير اللاصق.
- في وعاء متوسط ، اخفقي دقيق الذرة ودقيق التابيوكا ونشا البطاطس وعلكة الزانثان والسكر البودرة. اجلس جانبا. نذوب الزبدة والشوكولاتة معًا في الميكروويف أو في غلاية مزدوجة.
- في وعاء منفصل ، اهرسي الموز حتى يصبح ناعمًا تقريبًا. يُضاف البيض وصفار البيض والفانيليا وجراند مارنييه ويُدمج في خليط زبدة الشوكولاتة. يضاف خليط الدقيق ويخفق حتى يصبح ناعمًا. قسّمي الخليط بين قوالب الرامكين المحضرة واخبزيها لمدة 15 دقيقة ، حتى تنضج جوانب الكيك ويصبح الوسط هزّاً قليلاً. مرر سكينًا حول حافة السلطانيات واقلبها على أطباق التقديم.
- قدميها ساخنة مع التوت الطازج.
كل شيء عن التوازن
بالنسبة للبعض ، تعني الإقامة في المنتجع الانحطاط والرفاهية الخالصة ، والاسترخاء والاستمتاع بالطعام والمشروبات وربما علاجات السبا. في Miraval Resort & Spa في توكسون ، أريزونا ، كل شيء يتعلق باليقظة ومساعدة الضيوف على عيش الحياة في الوقت الحالي. تؤكد فلسفة مرافال على الحياة المتوازنة: الشدة والاسترخاء ؛ العمل والسكون. واستكشاف العالم من حولنا. يطبق المنتجع هذا التوازن على الطعام أيضًا ، ويتم إعداد مطبخ السبا الخاص به باستخدام مكونات طبيعية قليلة الدسم وحبوب كاملة وبروتينات قليلة الدهون.
وجبات لإعادة إنشائها
في الطبخ الحلو واللذيذ من Miraval، ستجد أكثر من 100 وصفة من وصفات المنتجع من فريق الزوج والزوجة (إنه الشيف التنفيذي وهي طاهية المعجنات) التي أعدها الضيوف وأي شخص يلتقط هذا الكتاب. ستجد نفسك تتصفح وصفات الحلويات والخبز والمقبلات والمزيد. أفضل جزء هو أن هذه الوصفات مفضلة لدى الطهاة ، ومن الطبيعي أن تحتوي على نسبة أقل من الدهون والسعرات الحرارية.
قبل أن تصل إلى الصور الجميلة ذات الصفحة الكاملة والوصفات الشهية (لكنها بسيطة) ، اكتشف نصائح الطهاة حول معدات المطبخ المناسبة ، من ألواح التقطيع إلى الملاعق والسكاكين. يتم أيضًا تضمين ملاحظات المخزن الشاملة الخاصة بهم ، وستجد مجموعة من المكونات من المكسرات والبذور إلى الدقيق إلى الحبوب. ومن المثير للاهتمام أن هناك الكثير وصفات خالية من الغلوتين المدرجة في كتاب الطبخ هذا ، لجميع الفئات ولكل من الأطباق الحلوة والمالحة.
عن المؤلفين
جاستن كلاين مايسي هو الشيف التنفيذي في Miraval Resort & Spa ، حيث صقل مهاراته وخبراته في الطهي في مطبخ السبا منذ عام 1999. إنه يستمتع باستكشاف المأكولات الثقافية المتنوعة ودفع الحدود في طبخه من خلال الدمج النكهات العالمية مع الالتزام بهدف مطبخ السبا المتمثل في خلق مغذٍ وشهية أطباق. ظهر كضيف في العديد من البرامج الإذاعية الوطنية ، بما في ذلك عرض أوبرا وينفري، و صانع الثقاب المليونير. وقد طور سلسلة عطلة نهاية الأسبوع "أمسية مع الشيف" ، بالإضافة إلى برنامج الطهي داخل الفيلا لفيلات مرافال السكنية. جاستن هو أيضا مؤلف مساهم في الأكل اليقظ و يقظ العيش مرافال.
تابعت Kim Macy شغفها بالطهي كمهنة وتخرجت مع مرتبة الشرف من Le Cordon Bleu في معهد Scottsdale Culinary Institute في سكوتسديل ، أريزونا ، في عام 2004. تدير قسم المعجنات في المنتجع منذ عام 2007. تم عرض أعمالها في المنشورات الرئيسية ، بما في ذلك أريزونا ديلي ستار, سفوح أريزونا مجلة و شكل مجلة. يقوم كيم بتدريس عرضين للطهي الحي أسبوعيًا لضيوف Miraval وكان ضيفًا كضيف الطهاة في البرامج التلفزيونية المحلية الصباحية. مؤلف مساهم في الأكل اليقظ و يقظ العيش مرافال، وقد شاركت أيضًا في مقطع حديث يضم Miraval والذي تم بثه على قناة التنس يصلح للضرب.
المزيد من مراجعات كتب الطبخ
كتاب الفطيرة الأربعة والعشرون للبلاكبيرد
عيسى يفعل ذلك
طباخ الجنوب البطيء
