يتم حفظ البنفسج المحلى بشكل جميل في بياض البيض والسكر لتكوين زخارف رقيقة وصالحة للأكل للحلويات وأطباق الفاكهة أو صواني الجبن.
الزينة المفضلة لدي على الإطلاق للحلويات هي البنفسج المحلى. من السهل صنعها وتحلية الزهور تحافظ عليها فعليًا لذا فهي تستمر لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر بعد صنعها. لقد ضربت المشتل المحلي الخاص بي بمجرد ظهور البنفسج وعمل مجموعة كبيرة من 80 أو نحو ذلك. تدومني هذه خلال ربيع كامل من أطباق الطعام والحلويات والمسلية. يمكنك بالتأكيد عمل دفعة أصغر ، سيكون لديك المزيد من بقايا غسول البيض والسكر.
ابدأ باختيار البنفسج. قد تراهم في سلال معلقة أو ترتيبات في متاجر مختلفة ، لكن أفضل خيار لك هو البحث عن حزم الغراس في الحضانة. قد يتم تصنيفها على أنها البنفسج أو الكمان. يمكنك حتى استخدام الزنابق ، لكنني أجد أنها كبيرة بعض الشيء. تأكد من أن تسأل عما إذا كانت البنفسج قد عولجت بالمبيدات الحشرية ، وأعلم عامل الحضانة أنك تخطط لأكلها.
اختر البنفسج بتلات جميلة خالية من الأوساخ. لا تحتاج إلى خطوات إضافية لغسل الزهور وتجفيفها.
عندما تقطع الزهور من السيقان ، حاول أن تقطعها من أعلى الساق مباشرةً ، بالقرب من القاعدة الخضراء التي تربط البتلات معًا. بمجرد قطع الإزهار ، يمكنك زراعة نباتات البنفسج في حديقتك للحصول على محصول آخر.
المكونان الرئيسيان للزهور المحلاة بالسكر هما غسول البيض المصنوع من بياض البيض والماء وسكر الخباز فائق الدقة. يختلف هذا عن السكر المحبب أو البودرة ، ولكن في حالة الضرورة ، يمكنك دفق بعض السكر المحبب في معالج الطعام للحصول على قوام مماثل.
للحصول على أجمل النتائج ، استخدم فرشاة رسم لتغليف الأزهار بغسول البيض ، من الأمام والخلف. قد يؤدي غمس الأزهار إلى انهيار البتلات.
بمجرد تغليف كل بتلة في بياض البيض ، يحين وقت السكر. ضع الزهرة فوق وعاء السكر واستخدم ملعقة لرشها برفق على كل بتلة. قد تجد أن الملقط يساعد في إمساك الأزهار الرقيقة أثناء العمل. تأكد من تدوير الزهرة حتى تحصل على الأمام والخلف وبين كل بتلة.
بمجرد طلاء الزهرة ، ضعها على قطعة من ورق البرشمان (أو ورق مشمع) لتجف لمدة 12 ساعة على الأقل.
لتخزين البنفسج المسكر ، ضع طبقة واحدة في وعاء محكم الغلق. ضعي فوقها ورقة من الورق أو ورق مشمع وضع طبقة أخرى. كرر مع الزهور المتبقية.
أحب استخدام البنفسج المحلى لتزيين كعكات السكر البسيطة أو كعكات جوز الهند أو كعك الجبن. يمكنهم حتى جعل طبق من الفاكهة يبدو خياليًا بشكل لا يصدق. ما هي الأفكار الأخرى التي لديك لاستخدام البنفسج المحلى؟
البنفسج السكر الصالح للأكل
يجعل 80
مكونات:
- 1 بياض بيضة
- 1 / 2-2 ملعقة شاي ماء
- 80 زهرة بنفسجية منتقاة حديثًا
- 1 كوب سكر خباز فائق النعومة
تعليمات:
- اخفقي بياض البيض مع نصف ملعقة صغيرة من الماء في كل مرة. أنت تريد كمية كافية من الماء لتفتيت الزلال السميك وتسهيل نشر بياض البيض.
- استخدم فرشاة رسم لتغليف الأزهار بغسول البيض ، واحدة تلو الأخرى ، من الأمام والخلف. قد تجد أن الملقط يساعد في إمساك الأزهار الرقيقة أثناء العمل.
- ضع الزهرة فوق وعاء السكر واستخدم ملعقة لرشها برفق على كل بتلة. تأكد من تدوير الزهرة حتى تحصل على الأمام والخلف وبين كل بتلة.
- ضع الزهرة على قطعة من ورق البرشمان (أو ورق مشمع) حتى تجف. كرر مع الزهور المتبقية.
- اترك الزهور المسكرة تجف لمدة 12 ساعة على الأقل ، ثم احفظها في وعاء محكم ، مع ورق البرشمان أو ورق الشمع بين الطبقات. يمكن تخزين الزهرة لمدة تصل إلى 3 أشهر.
المزيد من دروس التزيين
الفجل الزنبق
رسائل قشر البرتقال
الخنافس الطماطم الكرز
