يعتبر التخليل طريقة مثالية لحفظ الخضروات ، ولكن أسابيع التخزين يمكن أن تكون مضنية ، خاصة عندما تريد تذوق طعامك. مخللات منزلية في الحال.
يعتبر التخليل طريقة مثالية لحفظ الخضروات ، ولكن أسابيع التخزين يمكن أن تكون مضنية ، خاصة عندما تريد تذوق طعامك.مخللات منزليةفي الحال. ثلاجة أو مخللات الفريزر هي اختصار للتجفيف التقليدي وتخزين البرطمانات. لا تتطلب هذه الطريقة معدات تعليب خاصة ، ويمكنك أن تأكل خضرواتك المخللة في غضون ساعات قليلة.
يكمن جمال مخللات الفريزر في أنه يمكنك استخدام أي نوع من الخيار ؛ لا يحتاجون إلى تخليل الخيار. اختر بعض الأصناف المفضلة من سوق المزارعين أو حديقتك.
تتطلب مخللات الفريزر ، مثل مخللات البرطمان الطازج ، محلول ملحي من الخل. بخلاف ذلك ، ستحتاج إلى مصفاة وحاوية آمنة للمجمد. (تعمل أكياس الفريزر أو Tupperware بشكل جيد.)
ابدأ بتقطيع الخيار إلى شرائح بسمك 1/4 بوصة. أضف الشرائح إلى المصفاة والملح جيدًا لسحب الرطوبة. دع الخضار يجلس لمدة 30 دقيقة على الأقل.
اشطف الملح حتى يصبح طعم الخيار متبلًا ولكن ليس مالحًا جدًا. أضيفي شرائح الخيار إلى وعاء من محلول الخل (كما هو موضح أدناه) وقلبي جيدًا. صب الخضار والملح في أوعية الفريزر ، وترك حوالي 1 بوصة بين مستوى السائل والغطاء. تجمد لعدة ساعات. ستصبح المخللات أكثر هشاشة ونكهة كلما طالت مدة تجميدها وستبقى في المجمد لمدة 6 أشهر تقريبًا. قم بإذابة الثلج طوال الليل في الثلاجة قبل التقديم.
استمتع بمخللات الفريزر سهلة التحضير بمفردها أو كمرافق للسلطات والسندويشات. جرب الوصفة أدناه للحصول على نكهة مخلل متبلة ، أو جرب أ وصفة المخلل الحلو والحار.
وصفة الخل المتبل
(مقتبس من العودة إلى الأساسيات: حكمة المطبخ التقليدية)
-
ر
- 2 ملعقة كبيرة. بذور الخردل
- 2 ملعقة كبيرة. الفلفل الأسود
- 2 ملعقة كبيرة. البهارات والتوت
- 1 ملعقة كبيرة. قفازات كاملة
- رشة زنجبيل طازج
- 10 فلفل حار صغير مجفف
- 2-1 / 4 أكواب من خل الشعير
ر
ر
ر
ر
ر
ر
اخلطي التوابل وضعيها في كيس توابل أو مربع صغير من القماش القطني. اسلقي الخل مع البهارات لمدة 10 إلى 15 دقيقة. تخلصي من كيس التوابل واتركي الخل المتبل ليبرد.
