بغض النظر عما إذا كنت تعتقد أن الاحتباس الحراري يمثل تهديدًا خطيرًا مثل وسائل الإعلام والوعي البيئي تهدد ، فأنت على الأرجح تفهم أهمية العناية بالأرض ونفيسها مصادر. إحدى الطرق السهلة لتكون صديقًا للبيئة هي أن تكون مستهلكًا للشركات التي تعطي الأولوية لخفض انبعاثات الكربون في تقديم منتجاتها. على مدار السنوات السبع الماضية ، كانت شركة Fiscalini Farms تنتج مجموعة من الحليب الخام اللذيذ ، وأجبان المزارع ، بينما تهتم بشكل أكبر بأبقارها الحلوب وتعتني بأراضيها بعناية. فيما يلي بعض الوصفات الصديقة للبيئة التي تحتوي على جبن Fiscalini.
ممارسات صديقة للبيئة في المنزل و تصبح خضراء في المكتبتقليل التأثير السلبي لأنشطتك اليومية على الأرض. يوم الأرض ، الذي يتم الاحتفال به هذا العام في 22 أبريل ، هو يوم للتعرف على الممارسات البيئية المسؤولة التي قمت بإدراجها في حياتك بالإضافة إلى المساهمات الإيجابية للشركات التي تستخدم الممارسات الصديقة للبيئة في توفير منتجات.
مزارع Fiscalini، التي تقع في موديستو بولاية كاليفورنيا ، هي أول شركة ألبان في الولايات المتحدة تكمل برنامج شهادة Validus ، الذي يمنحهم الحق في استخدام علامة USDA / Validus "المُنتِج المسؤول المعتمد". كونه منتجًا مسؤولًا معتمدًا يعني أن Fiscalini معترف بها للتميز في إعطاء الأولوية للحيوان ممارسات الرفاهية والصديقة للبيئة في معالجة الألبان لصنع الجبن الحرفي ، وللأطعمة سلامة.
بالإضافة إلى ذلك ، فإن حليب Fiscalini خالي من r-BST. على الرغم من وجود جدل مستمر حول ما إذا كان هرمون r-BST له آثار سيئة أم لا يستهلكه الإنسان فلا شك في تأثيره السلبي على صحة الأبقار التي يتم حقنها معها. بينما يزيد r-BST من إنتاجية الحليب ، فإن هذا الهرمون يزيد أيضًا من تهيج الضرع ، الأمر الذي يتطلب بعد ذلك علاجًا بالمضادات الحيوية. هذا ليس جيدًا للأبقار أو المستهلكين. تجعل Fiscalini Farms المعاملة الإنسانية وراحة أبقارها الشغل الشاغل.
يقول John Fiscalini ، مالك Fiscalini Farms ، "تعود تقاليد الألبان لدى عائلتنا إلى أجيال عديدة. إن التصرف كمسؤولين عن الأرض - رعاية الحيوان والأرض - هو ما نحن عليه ". ويضيف: "إن اتباع نهج أخضر هو الشيء الصحيح والأخلاقي الذي يجب القيام به. من منظور الأعمال ، هذا هو الاختيار الذكي أيضًا ".
يتم توزيع جبن Fiscalini في جميع أنحاء الولايات المتحدة ويأتي في مجموعة متنوعة من النكهات الشهية ومتعددة الاستخدامات. صنع أ الجبن المشوي الذواقة دائمًا ما يكون خيارًا سهلاً ، ولكن الوصفات التالية الصديقة للبيئة التي تتميز بجبن Fiscalini الصديق للبيئة أفضل.
وصفات الجبن الصديقة للبيئة
دجاج بابريكاش شيدر
يخدم 8
مكونات:
3 أرطال أفخاذ دجاج منزوعة الجلد
1 بصلة مفرومة
1 فليفلة خضراء أو حمراء ، مصنرة ومقطعة
1 حبة طماطم مفرومة
2 ملاعق كبيرة بابريكا
1/2 كوب طبخ شيري أو مرق دجاج متبل
1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أحمر أو حريف
1 (12 أونصة) يمكن تبخير الحليب منزوع الدسم
1 كوب جبن شيدر ملفوف بضمادة فيسكاليني مبشور
الاتجاهات:
1. اشطف الدجاج واتركه حتى يجف. يُقلى في مقلاة كبيرة ثقيلة غير لاصقة على نار عالية لمدة 5 دقائق أو حتى يصبح لونه بنيًا ، ويُطهى على دفعات ، إذا لزم الأمر. تخلصي من أي دهون. تُضاف الخضار وتُقلى على نار متوسطة مع التحريك المتكرر حتى تنضج الخضار.
2. ارفعي المقلاة عن النار. أضيفي الفلفل الحلو إلى 3/4 كوب حليب مع الشيري ومعجون الطماطم والفلفل الأحمر. يقلب مع خليط الدجاج ، وكشط القطع البنية. يُغطّى ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. يرفع عن النار ويقلب مع الحليب المتبقي مع الجبن. قدميها فوق النودلز مع سلطة خضراء على الجانب.
سان خواكين رقائق لحم الخنزير المحشو بالذهب على الفينل المحمص
يخدم 4
مكونات:
رذاذ زيت الزيتون
4 شرائح (1 بوصة لكل منهما) من بصيلات الشمر الكبيرة
4 شرائح لحم خنزير سميكة (1 بوصة) (حوالي 3 أرطال)
2 ملاعق صغيرة إكليل الجبل المجفف ، مفتت
2 ملاعق صغيرة زعتر مجفف
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مجروش
1 1/2 كوب (6 أونصات) من جبن Fiscalini San Joaquin Gold المبروش
الاتجاهات:
1. يسخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت. ورش صينية الخبز بالزيت برفق. توضع شرائح الشمر في المقلاة وتترك جانباً.
2. اقطع جانب كل قطعة من لحم الخنزير لعمل جيب عميق. اخلطي الروزماري والزعتر والفلفل. افرك لحم الخنزير من الداخل والخارج بالخليط. تُحشى بالجبن وتُحفظ 1/3 كوب. جيوب آمنة بمعاول خشبية.
3. ضع كل قطعة فوق شريحة شمر. اخبزيها لمدة 40 دقيقة أو حتى تنضج العصائر. يرش الجبن المحفوظ فوق كل قطعة ويخبز لمدة 3 دقائق حتى يذوب الجبن. تُرفع اللقطات ، وتُكشط جميع مرق القدر وتُسكب فوق شرائح اللحم. قدميها ساخنة مع البطاطس المهروسة بالثوم (الحمراء) والفاصوليا الخضراء.
فاهيتا سان جواكين الذهبية
يخدم 4
مكونات:
1 رطل من فيليه السمك المفلطح أو أي سمكة صلبة خفيفة ، مقطعة بالطول إلى شرائح بعرض 1/2 بوصة
1/4 كوب بقسماط ناعم غير متبّل
الملح والفلفل حسب الذوق
1 كوب بصل مقطع
1 كوب فلفل أحمر مقطع إلى شرائح
8 طماطم مقطعة إلى أرباع أو 1 كوب طماطم خضراء مفرومة
1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
4 تورتيلا طحين كبيرة 10 إنش
4 أونصات من جبنة فيسكاليني سان جواكين الذهبية المقطعة إلى شرائح (أو 1 كوب مبشور)
كزبرة مفرومة حسب الرغبة
أسافين الليمون
الاتجاهات:
1. يسخن الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت. في كيس بلاستيكي ، رجّ السمك لتغطيته بفتات الخبز والملح والفلفل وضعه في صينية خبز غير لاصقة. رش السمك قليلاً بالزيت وشوي لمدة 15 دقيقة ، أو حتى يصبح السمك معتمًا ويتفتت بسهولة.
2. في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة ، نقلي البصل والفلفل والطماطم والكمون في الزيت حتى تنضج الخضار. انقل الخضار إلى طبق ساخن.
3. تُسخن رقائق التورتيلا وفقًا لتوجيهات العبوة. قسّمي الجبن بالتساوي بين التورتيلا ووزعيه على الخضار والأسماك والكزبرة. قم بالضغط على بعض عصير الليمون ، ولفه واستمتع به.
ضأن مسلوق مع شيدر
يخدم 4
مكونات سيقان الضأن:
4 موزات ضأن (1 رطل)
2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
1 بصلة مفرومة
2 فص ثوم مفروم
1 1/2 كوب بيرة
1 1/2 كوب مرق لحم بقري
مكونات الطلاء:
1 كوب جبن شيدر ملفوف بضمادة فيسكاليني
1 كوب بقسماط
1 ملعقة صغيرة إكليل الجبل المجفف المفتت
فلفل أسود مطحون طازج حسب الرغبة
2/3 كوب سائل طبخ من موزات الضأن
الاتجاهات:
1. في مقلاة كبيرة ثقيلة على نار متوسطة الحرارة ، تُحمر قطع لحم الضأن بزيت الزيتون. يُضاف البصل والثوم ويُطهى المزيج مع التحريك حتى يصبح ذهبي اللون. يُضاف مرق الجعة واللحم البقري ويُغطّى ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعة ونصف أو حتى تنضج الشوكة. نقل السيقان إلى طبق. قللي سائل الطهي على نار عالية لمدة 5 دقائق. يُصفّى ويُزال الدهن ويُترك جانباً.
2. يسخن الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت. للطلاء ، يُمزج الجبن مع فتات الخبز وإكليل الجبل والفلفل وتقليل سائل الطهي. يقسم الخليط إلى 4 أجزاء. ربتي بإحكام على قمم وجوانب ساق لحم الضأن لتغطيها. ضع السيقان على رف في صينية الخبز. اخبزيها لمدة 15 إلى 20 دقيقة أو حتى يصبح الطلاء متماسكًا وهشًا تقريبًا. تقدم مع الفاصوليا البيضاء والسلطة والخبز المقرمش. قدمي باقي عصائر البان في جريفي بوت.
سان جواكين جبن شيدر ومعكرونة
يخدم 4
مكونات:
5 أكواب من المعكرونة المطبوخة
1 كوب كريمة ثقيلة
1 كوب كريمة حامضة
1/4 كوب خردل ديجون
1/4 كوب لحم مقدد مطبوخ مدخن
1 كوب جبنة شيدر فيسكاليني سان جواكين مبشورة
1/4 كوب جبن بارميزان مبشور
ملح 1/2 ملعقة صغيرة
الاتجاهات:
في مقلاة كبيرة تُغلى الكريمة الثقيلة. اخفقي الكريمة الحامضة والخردل. تُضاف المعكرونة ولحم الخنزير المقدد ويُحرّك المزيج حتى يتجانس ويصبح كريميًا. يُضاف الجبن ويُرفع عن النار ويُمزج بملعقة مطاطية. يضاف الملح ويقلب. تصب في الفخار الدافئ وتزين بالبقدونس المفروم الطازج والثوم المعمر وفتات الخبز المحمص إذا رغبت.
