هل الغلوتين يقع اللوم حقًا؟ - هي تعلم

هل تشك في احتمال إصابتك بحساسية الغلوتين؟ تعرف على مزيد من المعلومات حول كيفية تأكيد ذلك - أو اكتشف ما إذا كان شيئًا آخر.

قصة ذات صلة. فقط لأن شيئًا ما منخفض الكربوهيدرات أو خالي من الغلوتين لا يعني أنه صحي

يبدو أن الغلوتين كان كلمة طنانة في الصناعة الصحية في عام 2013 وسيظل شائعًا في عام 2014. لا يقتصر الأمر على إصابة الكثير من الناس بأمراض المناعة الذاتية المعروفة باسم مرض الاضطرابات الهضمية، ولكننا الآن فقط نخدش السطح عندما يتعلق الأمر بفهم حساسية الغلوتين غير الاضطرابات الهضمية. وفقًا للبحث الحالي ، يعاني المزيد من الأشخاص من هذه الحالة.

ما الذي يسبب حساسية الغلوتين غير الاضطرابات الهضمية (المعروفة أيضًا باسم NCGS)؟ الباحثون ليسوا متأكدين تمامًا. دراسة حديثة مثيرة للجدل تدعي ذلك الأطعمة المعدلة وراثيا هي المسؤولة. بغض النظر عن أسبابه (إلى جانب عدم قدرة الجسم على تحمل الغلوتين) ، من المهم التمييز ما إذا كان الغلوتين هو المشكلة أم أن المشكلة شيء آخر.

ما هو الغلوتين؟

الغلوتين هو بروتين موجود في الأطعمة المصنوعة من القمح والحبوب الأخرى. أولئك الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية غالبًا ما يتبعون أ نظام حمية خال من الغلوتين لمنع الأعراض المؤلمة.

ما هي حساسية الغلوتين؟

إذن ما هو كل هذا الضجيج حول الغلوتين؟ حسنًا ، اتضح أن 18 مليون أمريكي لديهم ما يُعرف باسم "حساسية الغلوتين غير الاضطرابات الهضمية."هذا هو ستة أضعاف عدد الأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية ، لذا فهي مشكلة كبيرة نوعًا ما. (ثم غطاها الدكتور أوز، وأصبح هل حقا صفقة كبيرة.)

بعض أعراض حساسية الغلوتين تشمل ضباب الدماغ ، الانتفاخ المتكرر أو الغازات ، التعب ، الاكتئاب ، القلق ، الصداع النصفي ، الصداع غير الناتج عن الصداع النصفي وآلام المفاصل. وهو يختلف عن مرض الاضطرابات الهضمية لأن الأشخاص الذين يعانون من ذلك يعانون من تلف الأمعاء ، مما يؤدي إلى تدمير امتصاص المغذيات. غالبًا ما لا يتم تمييز حساسية الغلوتين غير الاضطرابات الهضمية بنفس أعراض مرض الاضطرابات الهضمية ، وهذا هو السبب في أن الكثير من الناس لا يعرفون أنهم حساسون للجلوتين.

آندي بيلاتييقول اختصاصي تغذية مسجل مقره في لاس فيجاس ، إن العديد من أعراض حساسية الغلوتين غير الاضطرابات الهضمية موجودة في مئات الحالات الأخرى ، مما يجعل من الصعب تشخيصها.

"من الجدير بالذكر أن الأفراد الذين يعانون من حساسية الغلوتين غير الاضطرابات الهضمية لا تظهر إصابتهم بمرض الاضطرابات الهضمية ،" كما يقول.

هل الغلوتين يقع اللوم حقًا؟

أليز ليفينيقول اختصاصي تغذية مسجل في لوس أنجلوس ، إن الأمراض الوحيدة التي يكون الغلوتين هو الجاني الحقيقي لها هي مرض الاضطرابات الهضمية وحساسية القمح وحساسية القمح. لذلك إذا لم يكن لديك أي من هذه الحالات وأزلت الغلوتين من نظامك الغذائي ، فمن المحتمل أنك تتبع نظامًا غذائيًا منخفض الكربوهيدرات فقط.

غالبًا ما يؤدي ذلك إلى الامتلاء بالبيض والجبن والبروتينات الحيوانية الدهنية والزيوت والدهون الأخرى ، والتخلص من الحبوب الكاملة والفواكه والخضروات النشوية. نتيجة لذلك ، قد يكتسب المرء الوزن بالفعل! " يقول ليفين ، مضيفًا أن الأشخاص الذين يتبعون هذا النظام قد يفتقرون إلى العديد من العناصر الغذائية المفيدة في نظامهم الغذائي.

الدكتور ستيفانو جوانداليني ، المدير الطبي لجامعة شيكاغو مركز أمراض الاضطرابات الهضمية، لا يوجد اختبار يمكنه تشخيص حساسية الغلوتين غير الاضطرابات الهضمية. (ذكر الدكتور أوز فحص الدم).

يقول Guandalini: "الشيء المنطقي الوحيد الذي يجب فعله إذا اشتبه المرء في أن الغلوتين هو الجاني هو أن يتم اختباره لأول مرة لمرض الاضطرابات الهضمية" ، مشيرًا إلى وجود اختبارات الدم وإجراءات الخزعة للمساعدة.

إذا لم يتم العثور على الداء البطني ، فعادة ما يجرب الأطباء الأنظمة الغذائية الخالية من الغلوتين. يطلب البعض من المرضى الابتعاد عن الغلوتين أولاً لتجنب الاختبارات الغازية.

يقول: "إن التحسن الواضح والمستدام سيكون في الواقع لصالح تشخيص حساسية الغلوتين غير الاضطرابات الهضمية".

لماذا تحسب المساعدة المهنية

يقول بيلاتي إنه يجب على الناس العمل مع اختصاصي تغذية أو متخصص ذي صلة لابتكار نظام غذائي يقضي حقًا على الغلوتين ، إذا اشتبهوا في حساسية الغلوتين غير الاضطرابات الهضمية أو لديهم.

يقول بيلاتي إنه من الأهمية بمكان العمل مع متخصص لأن هناك العديد من المصادر الخفية للغلوتين ، مثل الصلصات التي يتم تقديمها في المطاعم ومستحضرات التجميل.

ويضيف بيلاتي: "إن تجنب الغلوتين يتجاوز مجرد عدم تناول المعكرونة والخبز".

إذا لاحظت تغييرًا بعد تجربة نظام غذائي خالٍ من الغلوتين ، فقد تتمكن بعد ذلك من إجراء مزيد من الاختبارات للتوصل إلى تشخيص. خلاف ذلك ، يمكن أن تكون بعض هذه الأعراض مجرد التهاب المفاصل أو الاكتئاب أو بعض الحالات الأخرى.

هل الخالي من الغلوتين هو النظام الغذائي الجديد؟

من المحتمل أن نسمع المزيد عن حساسية الغلوتين غير الاضطرابات الهضمية في السنوات القادمة ، حيث تركز المزيد من الأبحاث على هذه الحالة. يستشهد Guandalini ببعض الأبحاث الجديدة من أستراليا والتي أظهرت أن العديد من الأشخاص كانوا كذلك يُعتقد أنها حساسة للغلوتين كانت تعاني في الواقع من مشاكل في وجود الكربوهيدرات سيئة الهضم في القمح.

إذن من يدري؟ ربما لا يتم إلقاء اللوم على الغلوتين بعد كل شيء. ومع ذلك ، إذا كنت تشك في ذلك ، فقد يكون الوقت مناسبًا للتخلص من الغلوتين لفترة من الوقت ومعرفة ما إذا كان هو الجاني.

المزيد عن الغلوتين

مرض الاضطرابات الهضمية: عندما يجب أن يذهب الغلوتين
هل يجب التخلص من الغلوتين؟
هل أنت مصاب بمرض الاضطرابات الهضمية؟