الأمريكيون مدمنون على المأكولات البحرية ، هذا هو! تسليط الضوء على مجموعة واسعة من المأكولات البحرية في السوق اليوم إلى جانب الفوائد الغذائية المحتملة للأسماك مؤخرًا في وسائل الإعلام يتسبب في اهتمام المستهلكين بنصائح خبراء الصحة ودمج المأكولات البحرية في منتجاتهم الحميات.
على الرغم من حقيقة أن كولورادو دولة غير ساحلية ، إلا أن المأكولات البحرية الطازجة متاحة بسهولة للشراء في العديد من متاجر البقالة والأسواق المحلية. كما هو الحال مع أي منتج غذائي طازج ، من المهم معرفة كيفية اختيار وتخزين وطهي المأكولات البحرية بأمان.
على الرغم من أن العديد من الوكالات الحكومية والفيدرالية وكذلك معالجي الأغذية والموزعين يعملون بجد لضمان بيع المأكولات البحرية الولايات المتحدة آمنة ، فلا يزال من المهم للمستهلكين القيام بدور نشط في سلامة المأكولات البحرية من الشراء إلى تحضير. اتبع هذه الإرشادات وكن على دراية بسلامة المأكولات البحرية.
شراء
- قم دائمًا بشراء المأكولات البحرية من مصدر حسن السمعة. على سبيل المثال ، كن حذرًا من البائعين الذين يبيعون الأسماك من شاحنة صغيرة. اطلب رؤية علامات المنتج المعتمدة إذا كانت لديك مخاوف.
- تجنب أسماك القرش وسمك أبو سيف والماكريل الملك أو سمك القرميد إذا كنت تخدم النساء الحوامل أو الأمهات المرضعات أو الأطفال الصغار. من المعروف أن هذه الأسماك الكبيرة تحتوي على مستويات عالية من الزئبق التي قد تضر بالجهاز العصبي للطفل النامي. تشمل الأسماك التي يتم تناولها بشكل شائع والمعروف أنها تحتوي على نسبة منخفضة من الزئبق الجمبري والتونة الخفيفة المعلبة والسلمون وسمك بولوك وسمك السلور.
- لا تشتري المأكولات البحرية المطبوخة إذا تم عرضها في نفس الحالة بجوار الأسماك النيئة لأن التلوث المتبادل يمكن أن يحدث.
- يجب أن يكون للأسماك الطازجة رائحة "نسيم المحيط الطازج" المعتدلة ، بدلاً من الرائحة الكريهة "السمكية".
- يجب أن تكون عيون الأسماك الكاملة الطازجة واضحة ومنتفخة قليلاً. يجب ألا تكون القشور لزجة ويجب أن تلتصق بالجلد. يجب أن تكون الخياشيم زهرية أو حمراء زاهية وأن تكون أيضًا خالية من السلايم.
- يجب أن تكون شرائح اللحم والفيليه السمك الطازج رطبة ، مع عدم تجفيفها أو تعتيمها حول حواف السمك.
- عند شراء محار كامل وطازج ، تأكد من أنه على قيد الحياة. البطلينوس والمحار وبلح البحر التي تعيش على قيد الحياة سيكون لها أصداف مغلقة بإحكام أو تغلق أصدافها بإحكام عند استغلالها. يحرك الكركند وسرطان البحر وجراد البحر أرجلهم عندما يكونون على قيد الحياة.
تخزين
- قم بتخزين الأسماك الطازجة أو المأكولات البحرية في أبرد جزء من الثلاجة في حاويات محكمة الإغلاق أو غلاف بلاستيكي واستخدمه في غضون يومين من الشراء. إذا لم يكن ذلك ممكنًا ، فلفه بورق التجميد أو ورق القصدير وقم بتجميده لاستخدامه لاحقًا.
- قم بتخزين المحار الحي والكركند وسرطان البحر في حاويات مغطاة بقطعة قماش نظيفة ومبللة.
- تخلص من المحار ، مثل الكركند وسرطان البحر والمحار والمحار وبلح البحر ، إذا ماتوا أثناء التخزين أو في حالة تشقق أو كسر أصدافهم.
تحضير
- احتفظ دائمًا بالمأكولات البحرية النيئة والمأكولات البحرية المطبوخة منفصلة عند التحضير لتجنب التلوث المتبادل.
- انقع المأكولات البحرية في الثلاجة ، وليس على المنضدة. تخلص من بقايا التتبيلة.
- طهي المأكولات البحرية إلى درجة حرارة داخلية تبلغ 145 درجة مئوية. فهرنهايت.
- اغسل وعقم جميع العناصر ، مثل السكاكين وألواح التقطيع التي تتلامس مع منتجات المأكولات البحرية النيئة قبل استخدامها مع الأطعمة الأخرى.
المزيد من وصفات المأكولات البحرية
روبيان هويسين مشوي
سمك الهلبوت المحمص بزيت الزيتون والليمون
حساء سمك القد
لمزيد من المعلومات حول سلامة المأكولات البحرية ، اتصل بإدارة الغذاء والدواء الأمريكية على 1-888-SAFEFOOD أو قم بزيارة موقع الويب الخاص بهم على www.cfsan.fda.gov.
