ربما كنت تطبخ كل هذه الأطعمة بشكل خاطئ - واليوم ، يجب أن تتوقف. لا يسمح الأصدقاء لأصدقائهم بتناول الأرز المقرمش.
لا نريدك أن تعاني من مضغ الباذنجان مرة أخرى. استخدم هذه النصائح وسيكون مطبخك مقاومًا للفشل ومليئًا بالنكهة.
1
الطعام: بيض مخفوق
ما تفعله خطأ: كثيرا! أنت تضيف السوائل ، وليس الخفقان الكافي ، والطهي على حرارة عالية والطهي المفرط.
افعل هذا بدلاً من ذلك: للحصول على بيض مخفوق مثالي ، اترك الهواء يدخل عن طريق خفق البيض بالخفق قبل التدافع مباشرة. أيضًا ، ليس عليك إضافة الحليب أو الماء. نحن نعلم أنك كنت تفعل هذا طوال حياتك ، ولكن من المحتمل أن يكون لديك بيض مبلل طوال حياتك أيضًا. اخفقي البيض على نار خفيفة لتجنب الإفراط في الطهي ، وتأكدي من التقليب. احصل على الملخص الكامل كيفية صنع البيض المخفوق الهش هنا.
نصيحة بيضة إضافية: للحصول على بيض مسلوق مقشر جيدًا ، أضف ملعقة صغيرة من صودا الخبز إلى الماء المغلي. يساعد ذلك في تحرير القشرة من البيضة ، مما يسهل إزالتها بسهولة.
2
الطعام: فاصوليا جافة
ما تفعله خطأ: التسرع
افعل هذا بدلاً من ذلك
3
الطعام: هاش براونز محلي الصنع
ما تفعله خطأ: تركها رطبة وطهيها في مقلاة
افعل هذا بدلاً من ذلك: لعمل هاش براون مقرمش ، اعصر البطاطس المقطعة للتخلص من السوائل الزائدة. سخن الفرن على 350 درجة فهرنهايت. خذ صينية خبز وقم بتغطيتها برفق بالزيت الذي تختاره ، وزع البطاطس المقطعة في طبقة رقيقة ووزع فوقها رشة من زيت الزيتون والملح والفلفل. اطبخي إلى الهشاشة التي تريدينها ، لمدة 15 دقيقة. احصل على حشو البطاطس المقرمشة مع هذا كيشي مع قشرة براون هاش.
4
الطعام: باذنجان
ما تفعله خطأ: طبخها مثل كل الخضار الأخرى
افعل هذا بدلاً من ذلك: يحتاج الباذنجان إلى علاج خاص. أهم الخطوات هي التأكد من ملح الباذنجان المقطع إلى مكعبات أو شرائح ثم تركه في مصفاة حتى يصفى. هذا يسحب الرطوبة الزائدة ويخلق ملمسًا مستساغًا. بعد 30 دقيقة ، اشطف الباذنجان من الملح ، وجفف الباذنجان واتركه حتى يجف ، أو اقليه أو اخبزه - اطهيه بالطريقة التي تحبها. هاهو! لا مزيد من الباذنجان المضغ. صنع هذه بطاطا باذنجان مخبوزة بالفرن طريقة مثالية لتقديم الباذنجان لمن يصعب إرضائهم في الأكل.
5
الطعام: بصل مكرمل
ما تفعله خطأ: تزاحم المقلاة ، الاندفاع ، وبالتالي الاحتراق
افعل هذا بدلاً من ذلك: استخدم مقلاة كبيرة وحافظ على الحرارة متوسطة. لا تميل إلى تسريع هذه العملية باستخدام الحرارة العالية. ستضمن شيئًا واحدًا فقط: البصل المحروق. اكشطي كل هذا التراكم البني الرائع من قاع المقلاة ودمجه مرة أخرى في البصل. وكن صبورًا فقط - اعتمادًا على عدد البصل الذي تقوم بتحضيره بالكراميل ، قد يستغرق ذلك ما يصل إلى ساعة. جعل هذه منحلة بطاطا مقلية بالجبن طريقة رائعة لاستخدام هذا البصل اللذيذ بشكل مذهل.
6
الغذاء: خضروات مجمدة
ما تفعله خطأ: الطهي في الميكروويف على أعلى درجة والحصول على خضروات رطبة ومبللة
افعل هذا بدلاً من ذلك: للحصول على خضروات مجمدة مقرمشة وطازجة ومطهية بشكل مثالي في كل مرة ، تخطي الميكروويف واستخدمي قدر البخار. يستغرق الأمر بضع دقائق فقط لفترة أطول ، وسوف تحافظ على النضارة (والنكهة) دون إضافة أي دهون. استخدمنا الخضار المجمدة في هذه القلبية حساء الكسكس والخضروات.
7
الطعام: أعشاب طازجة
ما تفعله خطأ: عدم استخدام الكمية الكافية وإضافتها في الوقت الخطأ
افعل هذا بدلاً من ذلك: الأعشاب المجففة جيدة ، لكن لا شيء يضاهيها طازجة. نظرًا لأن الأعشاب المجففة أكثر فاعلية ، ستحتاج إلى المزيد من العناصر الطازجة عند استبدالها في الوصفة. بشكل عام ، ستحتاج إلى ثلاثة أضعاف كمية الأعشاب الطازجة الجافة. عند إضافة أعشاب طازجة إلى أطباقك ، يمكن للأعشاب القلبية مثل إكليل الجبل أن تتحمل وقت طهي أطول ، ولكن عادةً ما يتم إضافة أعشاب أكثر حساسية مثل الريحان والكزبرة في النهاية. جرب هذه الوصفة لـ زلابية نباتية وعشبية طازجة.
8
الطعام: دجاج
ما تفعله خطأ: الإفراط في الطهي ونقص التبسيط
افعل هذا بدلاً من ذلك: الشيء الوحيد الأسوأ من السالمونيلا هو الدجاج الجاف المطبوخ أكثر من اللازم. انتبه للحوم عن طريق الاستثمار في ميزان حرارة اللحوم أو قياس النضج عن طريق اللمس. هذا الدليل مفيد للغاية، سواء كنت تطبخ دجاجًا أو أي نوع آخر من اللحوم ، وبمجرد أن تعرف درجة حرارة اللحوم ، لن تعود أبدًا. فيما يتعلق بالنكهة ، فإن أهم شيء هو: لا تنساها! أضف الملح أو الفلفل أو الأوريجانو أو انقعها مسبقًا في واحدة من هذه تتبيلات سهلة ولذيذة مليئة بالنكهات.
9
الطعام: فطر طازج
ما تفعله خطأ: ازدحام المقلاة والحصول على شروم غروي - ياك!
افعل هذا بدلاً من ذلك: خذ نصيحة من المعلم ، جوليا تشايلد ، حول هذا. طريقتها تنتج فطرًا بنيًا جميلًا في كل مرة. سخني مقلاة على نار عالية مع بعض الزبدة والزيت. عندما يكون جيدًا وساخنًا ، أضف الفطر في طبقة واحدة. دعهم يطهىون ويقلبوا ويهزوا المقلاة حتى يمتصوا الزيت. ثم احرقها إلى الكمال ، مما يمنحك فطرًا مطاطيًا قليلاً ولكن ليس لزجًا أو مطاطيًا. تحضير بروشيتا الفطر على توست الجبن المقرمش هي طريقة لذيذة لعرض عيش الغراب المحمر.
10
الغذاء: مخبوزات
ما تفعله خطأ: يفرط في خلط الخليط واستخدام المكونات الباردة
افعل هذا بدلاً من ذلك: اخفقي تلك المكونات المبللة كما تشاء ، لكن بمجرد إضافة الدقيق ، اطلبه مرة أخرى. تريد فقط دمج الدقيق أو المخاطرة بالحصول على سلع مخبوزة قاسية. لا تميل إلى تجنب توصيات مكونات درجة حرارة الغرفة. لن تمتزج المكونات الباردة مع الخليط جيدًا.
نصائح إضافية للكب كيك: لا تفرط في ملء البطانات - سوف ترتفع! قلل درجة حرارة الخبز إلى 325 درجة فهرنهايت في منتصف الطريق للحصول على خليط رقيق إضافي. انتظري حتى تبرد تمامًا قبل الزينة. اظهار شرائح الخبز الخاصة بك مع هذا كعكة رغيف الليمون.
11
الطعام: خضار مشوية
ما تفعله خطأ: كل شيء تقريبا
افعل هذا بدلاً من ذلك: للحصول على طهي متساوٍ ، قم بتقطيع الخضراوات القلبية (مثل البطاطس والجزر) إلى قطع أصغر مع ترك الخضروات الأقل كثافة (مثل البروكلي) في قطع أكبر. إذا كنت تريد حقًا الخضار "المحمصة" ، فيجب ضبط الفرن على ما لا يقل عن 500 درجة فهرنهايت. تأكد من تغطية الخضروات جيدًا بزيت به درجة دخان عالية ، مثل القرطم. أخيرًا ، إذا كنت تطبخ الخضار في وعاء زجاجي ، فابتعد! تقوم ورقة الخبز بعمل أفضل بكثير في إنتاج تلك المحرقة البنية اللذيذة التي تجعل الخضار المحمصة لذيذة للغاية. فقط تأكد من الاحتفاظ بالخضروات في طبقة واحدة لتجنب تبخيرها. عند الانتهاء ، استخدم هؤلاء الخضار المشوية في سندويشات التاكو اللحم.
12
الطعام: باستا
ما تفعله خطأ: التخلص من الماء ووضع الصلصة على الوجه
افعل هذا بدلاً من ذلك: يجب أن تعلم بالفعل أنه يجب تمليح مياه المعكرونة وليس تزييتها. ولكن بعد إخراج المعكرونة ، يجب أيضًا توفير نصف كوب من الماء النشوي ومزجها مع الصلصة الخاصة بك ، ثم المعكرونة. يساعد ذلك الصلصة على الالتصاق بالمعكرونة وتسرّبها ، مما يعني أن الطبق بأكمله سيُغطى بشكل لذيذ. جرب هذا سباغيتي جراد البحر بالجبن لتناول وجبة عرض.
13
الطعام: بطاطا حلوة مقرمشة بالفرن
ما تفعله خطأ: طبخهم مثل البطاطس العادية
افعل هذا بدلاً من ذلك: تأكد من أن أحجام الزريعة الخاصة بك متسقة ، وبعد تقطيعها ، ضعها في القليل من نشا الذرة والتوابل. جرب الفلفل الأسود أو مسحوق الثوم أو الزعتر أو الفلفل الحلو أو مسحوق الفلفل الحار - الاحتمالات لا حصر لها! هذا يجعل البطاطس المقلية مطبوخة بشكل مثالي ويضيف نكهة إضافية. نحن نحب هؤلاء بطاطا حلوة بجوز الهند مع صلصة طحينة.
14
الغذاء: الحبوب الكاملة مثل الأرز البني والكينوا والشعير والفارو
ما تفعله خطأ: قياس الماء بشكل غير صحيح وإزالة الغطاء
افعل هذا بدلاً من ذلك: مع كل هذه الحبوب في مطبخنا ، من الصعب تذكر كيفية طهي كل منها. إنها ليست دائمًا نسبة 1 إلى 2. للحصول على كوب من الأرز البني والفارو ، استخدم 2-1 / 2 كوب من الماء. للحصول على كوب شعير ، استخدم 3 أكواب من الماء. للحصول على كوب واحد من الكينوا ، استخدم كوبين من الماء. تُمزج الحبوب والماء ، ويُغلى المزيج ثم يُغطّى ويُخفّف الحرارة حتى ينضج. وتذكر ، لا تطل! استخدم هذا دليل لأوقات الطهي واختبر معرفتك الجديدة بالحبوب بهذا الكينوا أرز نباتي "مقلي".
15
الغذاء: اللحوم المطحونة قليلة الدسم مثل الديك الرومي والماعز والجاموس
ما تفعله خطأ: باستخدام الحرارة العالية والطهي الزائد وتصريف الدهون
افعل هذا بدلاً من ذلك: يختلف طهي اللحوم الخالية من الدهون عن رمي رطل من اللحم البقري الدهني في مقلاة ساخنة. استخدم درجة حرارة منخفضة للحوم قليلة الدسم. اسم اللعبة منخفض وبطيء. وبينما يتعارض ذلك مع كل ما نعرفه ، لا تستنزف الكمية الصغيرة من الدهون من المقلاة بعد الطهي. يساعد ذلك في إبقاء اللحم طريًا ورطبًا. جرب هذا مقلاة تركيا آسيوية سهلة للحصول على نسخة قليلة الدسم من القلي السريع.
المزيد من نصائح الطهي السريع
أهم 10 أسرار للطبخ للوجبات العائلية
أسرار الوجبات السريعة الصحية المطبوخة في المنزل
نصائح الطبخ لشرائح اللحم الطرية والعصرية
