لا تخافوا من إطلاق النار الشواء نفسك؛ بعض النصائح الصغيرة وستكون محترفًا. لا يوجد سبب يجعل الشواء نطاقًا مخصصًا للرجل. إليك بعض النصائح التي ستجعلك تشوي وتفحم طريقك لتصبح باربكيوين!
تحضير الشواء
قبل يوم استخدام المشوى ، تحقق من وجود غاز كافٍ لتتمكن من الاستخدام التالي. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فاستبدل زجاجة الغاز في أقرب محطة خدمة.
في اليوم ، قم بتنظيف لوح الشواء وقضبان الشواء وتحقق من صينية التنقيط الموجودة تحتها للتأكد من خلوها من الدهون (من الاستخدام السابق) أو الحطام القديم حتى لا تشتعل فيها النيران أثناء هذا الاستخدام.
اجعل بعض الأدوات الأساسية القريبة جاهزة للاستخدام مثل الملاقط والشوك والسكاكين وقلب البيض والزيت والتوابل والمناشف الورقية والأطباق الاحتياطية لنقل الطعام المطبوخ. قد ترغب أيضًا في التفكير في الحصول على مؤقت أو مشاهدة في متناول يدك إذا كنت تطبخ الطعام في وقت محدد.
طهي اللحوم
عند طهي اللحم على الشواية ، يجب تحضير اللحم بالتوابل أو على الأقل بعض الملح والفلفل.
مؤسسة القلب باربكيو اند جريل يشير كتاب الطبخ إلى أنه عند طهي اللحم "للحصول على أفضل النتائج ، سخني الشواية أو المقلاة مسبقًا. ادهن اللحم بالزيت بدلًا من وضع الزيت في المقلاة (أو على مقلاة الشواء أو الشواية). أضف اللحم واطهيه حسب رغبتك دون التقليب كثيرًا ".
عمومًا مع لحم البقر ولحم الضأن ، يجب تحميره أولاً على حرارة عالية ثم نقله إلى جزء من الطبق أو الشواية بدرجة حرارة منخفضة لإنهاء الطهي. مع لحم الخنزير ، حاول دائمًا طهيه على نار متوسطة لتجنب جفافه.
أفضل نوع من اللحم البقري للشواء هو شرائح اللحم (الردف ، شريحة لحم الخاصرة ، النصل ، عظم T و rib-eye هي خيارات شائعة). إذا كنت ترغب في استخدام قطع لحم البقر الخالية من الدهون ، فمن الأفضل طهيها على طريقة الكباب لأدنى قدر من الوقت. عندما يتعلق الأمر بلحم الضأن ، اختر شرحات أو شريحة لحم مثل الجزء العلوي أو الدائري. بالنسبة للحم الخنزير ، جرب شرائح اللحم أو شرائح اللحم أو شرحات.
لا تنسى ترك اللحم يرتاح لمدة 10 دقائق بعد خلعه من الشواء حتى تستقر العصائر (تجنب العصائر الدموية عند التقطيع والأكل).
طبخ المأكولات البحرية
بشكل عام ، تعتبر أنواع المأكولات البحرية مثل الأسماك والحبار والقريدس حساسة للطهي. لذا ، فأنت تريد إتقانها على طبق الشواء بقليل من الزيت ، وليس الشواية حيث يمكن أن تلتصق القطع بالقضبان و / أو تتمزق عند محاولة تحريكها. أيضًا ، قم بطهيها على نار متوسطة ، ولا تقلبها كثيرًا وتخلعها عندما يقترب دقيقة من الانتهاء حيث ستستمر الحرارة في طهي المأكولات البحرية عند نقلها إلى طبق.
طبخ الخضار
عند طهي الخضار على الشواية ، اذهب دائمًا إلى الصفيحة الساخنة لأنه من السهل تقليبها ، في حين أن القطع الصغيرة يمكن أن تسقط من خلال الشواية. إذا كنت تريد علامات الفحم على الخضار الخاصة بك ، ضعها في سيخ على عيدان الساتيه وزيت الخضار ثم ضعها على قضبان الشواء.
المزيد من الأكل في الصيف
وصفات جديدة للشواء في الصيف لتجربتها
كيفية صنع السانجريا الصيفية المثالية
وصفات المانجو الصيفية الرائعة
