وصفات الفلفل الحار عديدة ومتنوعة مثل الأشخاص الذين يستمتعون بهذه الخلطة الحارة من اللحوم والطماطم والخضروات الأخرى. إليك مجموعة من أفضل الأنواع منخفضة الكربوهيدرات ، والتي تضم بعض المكونات السرية (سابقًا).
الفلفل الحار أكثر من مجرد يخنة مرضية
أن نقول الفلفل الحار - أو بتعبير أدق ، الفلفل الحار كون كارني (الإسبانية تعني الفلفل مع اللحم) - يشبه الحساء مثل القول بأن الماء سائل: إنه أكثر من ذلك بكثير. نشأ هذا الطبق الشهي في المكسيك كوسيلة لاستخدام بقايا اللحوم ، وجعل اللحم البقري يذهب إلى أقصى حد في قائمة العائلة قدر الإمكان ، وتقديم طعام رعاة البار بسعر رخيص.
نظرًا لقدرته على إشباع الشهية بشكل غير مكلف ولذيذ ، فقد حصل الفلفل الحار على مكانة مرموقة في أماكن شمال (أو جنوب) خط الاستواء. في الواقع ، الفلفل الحار هو الطبق الرسمي لتكساس ، نظرًا لقرب الولاية من المكسيك وشعبية الفلفل الحار بين رعاة البقر ، الذين قاموا بتعبئة مزيج جاف لإعادة تشكيله لاحقًا على الطريق.
إذن ما الذي يتكون منه الفلفل الحار التقليدي؟ تشترك جميع الوصفات تقريبًا في هذه المكونات:
· لحمة
· طماطم
· الفلفل (تحقق من هذه الفلفل!)
· ثوم
· بصل
لاحظ أن الفاصوليا ليست في القائمة. في الواقع ، قواعد طهي الفلفل الحار للجمعية الدولية لتقدير الفلفل الحار - وهي مجموعة تروج لاستهلاك الفلفل الحار و يرعى المئات من مسابقات طهي الفلفل الحار سنويًا لصالح الجمعيات الخيرية - يحظر صراحة الفول والأرز والمكونات الأخرى التي تراها الحشو. لذا ، إذا كنت تتبع نظامًا منخفض الكربوهيدرات وتعتقد أنه لا يمكنك تناول الفلفل الحار بسبب الفول ، فكر مرة أخرى! (ومع ذلك ، إذا كنت لا تستطيع فهم الفلفل الحار بدون الفاصوليا ، فجرّب وصفة تشيلير المنطقة الحمراء الغنية بالألياف.)
وصفات الفلفل الحار منخفضة الكربوهيدرات
تختلف الوصفات حسب المنطقة والتقاليد. فيما يلي عدد قليل منها ، يتم تعديلها عند الضرورة لتناسب طريقة تناولك للكربوهيدرات المنخفضة.
الفلفل الحار على طريقة تكساس التقليدية
يخدم 4 إلى 6
على عكس ما قد تتوقعه ، فإن الوصفة الأصلية للفلفل الحار تحتوي على اللحوم والفلفل الحار (أو مسحوق الفلفل الحار) والتوابل - هذا كل شيء. لا توجد طماطم أو خضروات أخرى أو أرز أو مكونات أخرى نربطها عادةً بالطبق. عادة ما يكون اللحم عبارة عن قطع صغيرة من اللحم المطهي مثل لحم البقر أو لحم الغزال.
مكونات:
6 فلفل أحمر صغير مجففة ، سيقان مشذبة (أو 3 ملاعق كبيرة من مسحوق الفلفل الحار)
4 ملاعق كبيرة زيت نباتي
3 أرطال مكعبات لحم بقري تشاك أو لحم غزال
1-1 / 2 كوب مرق لحم بقري
1/3 كوب ثوم مفروم
1 بصلة مفرومة
2 ملاعق كبيرة كمون
1 ملعقة كبيرة اوريجانو
ملح
1/2 كوب بابريكا
2 غصن كزبرة طازجة
الاتجاهات:
1. ضعي الفلفل الحار في قدر وغطيه بالماء. يُغلى المزيج. يُرفع القدر عن النار ويُغطى ويُترك لمدة 15 إلى 20 دقيقة. في هذه الأثناء ، في مقلاة ، سخني الزيت وحمري 1-1 / 2 رطل من اللحم ، واطبخي لمدة 7 إلى 8 دقائق. لا تستنزف.
2. اهرس الفلفل الحار والماء في الخلاط أو معالج الطعام. انقله إلى قدر كبير ثقيل مع اللحم والعصائر. (إذا كنت تستخدم مسحوق الفلفل الحار ، أضفه إلى اللحم). اتركه على نار خفيفة. يُضاف مرق اللحم البقري إلى اللحم ويُضاف إليه الثوم والبصل والبهارات والكزبرة. يُغلى المزيج ويُخفف الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعة بدون غطاء ، مع التحريك من حين لآخر وإضافة الماء ، إذا لزم الأمر. يقشر الدهون من على السطح قبل التقديم.
تشيلي فيردي ("جرين تشيلي")
يخدم 4 إلى 6
مكونات:
1 رطل مكعبات لحم الخنزير
5 طماطم
3 تشيليس سيرانو
4 فصوص ثوم
1 بصلة متوسطة
1/3 باقة كزبرة
مكونات:
قطع لحم الخنزير البني واستنزاف الدهون. ضعي الطماطم والفلفل الحار والثوم والبصل في قدر. يُغطّى ويُسخّن على نار متوسطة عالية ، مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح طريًا. يُرفع المزيج عن النار ويهرس في الخلاط أو معالج الطعام. يُسكب المهروس فوق اللحم ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة على نار خفيفة. أضف الكزبرة واستمر في الغلي لمدة 15 دقيقة أخرى.
طاجن تشيلي
يخدم 4 إلى 6
مكونات:
2 رطل لحم مفروم
1 باكيت توابل تاكو
2 علبة صغيرة فلفل حار مقطع إلى مكعبات
8 أونصات جبن شيدر مبشور
الاتجاهات:
لحم بني. يُضاف توابل التاكو ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 إلى 6 دقائق. يُبطن طبق خزفي بالفلفل الحار. طبقات متبادلة من اللحم والجبن حتى يتم استخدامها ، وتنتهي بطبقة من الجبن. توضع تحت الشواية لمدة 5 إلى 7 دقائق أو حتى تذوب الجبن. قدميها مع الكريمة الحامضة و / أو الصلصة و / أو الجواكامولي.
كلاسيك ريد تشيلي
يخدم 6 إلى 8
مكونات:
1 فلفل أخضر مفروم كبير
2 بصل مقطع
1/2 كوب كرفس مفروم
1 ملعقة طعام زيت
2 رطل لحم مفروم
1 (28 أونصة) علبة طماطم مقطعة ، غير مجففة
1 علبة صلصة طماطم صغيرة
1 كوب ماء
2 ملاعق كبيرة صلصة رسيستيرشاير
1 ملعقة طعام من مسحوق الفلفل الحار
1 ملعقة صغيرة بودرة ثوم
1 ملعقة صغيرة اوريجانو
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
ملح للتذوق
الاتجاهات:
يُقلى الفلفل الأخضر والبصل والكرفس في الزيت في مقلاة كبيرة ثقيلة حتى يصبح البصل شفافًا وتنضج الخضار. يُضاف لحم البقر ويُطهى حتى يصبح لونه بنياً ، ثم يُصفّى. أضيفي الطماطم وصلصة الطماطم والماء وصلصة رسيستيرشاير والتوابل. يُغلى المزيج. قلل الحرارة ، غطي واتركيه على نار هادئة لمدة 1-1 / 2 ساعة مع التحريك من حين لآخر.
مكونات منخفضة الكربوهيدرات ليست سرية للغاية
لا يمكن للطهاة المغامرين مقاومة العبث ، والفلفل الحار هو أفضل قدر من الإمكانات. إذا كنت في حالة مزاجية لإضافة بعض اللطافة إلى التوابل ، فجرب هذه المكونات:
· جعة
· بوربون
· قرفة
· قهوة
· دايت كولا
· النبيذ الاحمر الجافة
· زبدة الفول السوداني
· الزعفران
· تيكيلا
· توماتيلوس
· خل
· ويسكي
المزيد من ميزات منخفضة الكربوهيدرات
تحقق من مجلتنا على الإنترنت LowCarb
متع عينيك بهذه المقالات منخفضة الكربوهيدرات
