وصفات المحار - الصفحة 2 - SheKnows

قصة ذات صلة. شارك Giada De Laurentiis للتو وصفة كاربونارا القرع وهو طعام الراحة المطلق في الخريف

المحار روكفلر

يصنع 12 حصة

مكونات:

• 2 شرائح لحم مقدد
• 2 دزينة من المحار الطازج غير المقشر
• 4 ملاعق كبيرة زبدة
• 1 1/2 كوب سبانخ
• 1/3 كوب بقسماط
• 1/4 كوب بصل أخضر مفروم
• 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
• صلصة الفلفل الحار حسب الرغبة
• 1/2 ملعقة صغيرة بيرنو
• ملح 1/2 ملعقة صغيرة
• 4 أكواب ملح صخري أو كوشير

الاتجاهات:

1. يُطهى لحم الخنزير المقدد في مقلاة حتى يصبح مقرمشًا ؛ استنزاف وانهار واحتفظ.
2. قشر المحار بعناية ، وأزل اللحم من القشرة وحفظ السائل ونصف القشرة.
3. تُذوّب الزبدة في مقلاة وتُقلى السبانخ وفتات الخبز والبصل والبقدونس والصلصة الحارة والبيرنود والملح حتى تنضج السبانخ ويمتزج الخليط جيدًا. يُضاف لحم الخنزير المقدد في النهاية عندما يبرد المزيج ، ثم يُخفق في الخلاط أو محضر الطعام حتى يفرم فقط.
4. يسخن الشواية ويغلف طبق فرن بالملح الصخري. رتب المحار في أنصاف قشور في الملح وضع فوقه القليل من السائل. يُسكب مزيج السبانخ فوق المحار ويوضع تحت الدجاج اللاحم لمدة 5 إلى 6 دقائق ، أو حتى ينضج المحار. تقدم مع شرائح الليمون.

محار مشوي

يصنع 12 حصة

مكونات:

• 3 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
• 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
• 2 فص ثوم مفروم
• 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
• 1/2 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر
• 1/4 ملعقة صغيرة ملح
• فلفل أسود حسب الرغبة
• 2 دزينة من المحار الطازج المقشور مع سائل بداخلها
• بقدونس مفروم للتزيين

الاتجاهات:

1. نذوب الزبدة في مقلاة ونضيف زيت الزيتون. يُقلى الثوم لبضع ثوانٍ ثم يُضاف عصير الليمون والفلفل الأحمر والملح والفلفل. تُرفع الصلصة عن النار.
2. ضعي المحار بعناية على شواية ساخنة وضعي الصلصة فوق كل محار. يُغلق الغطاء ويُطهى من 5 إلى 6 دقائق ، أو حتى تبدأ جوانب المحار في التجعد. يرش البقدونس.

مقلي المحار

يصنع 12 حصة

مكونات:

• زيت نباتي للقلي
• 2 كوب طحين لجميع الأغراض
• 2 ملاعق صغيرة ملح
• 3 ملاعق صغيرة بابريكا
• 3 بيضات
• 3 ملاعق كبيرة حليب
• 2 كوب فتات خبز إيطالي جاف
• 2 دزينة من المحار المقشور ، تمت إزالته من القشرة

الاتجاهات:

1. يُسخن الزيت في مقلاة عميقة أو مقلاة إلى 350 درجة فهرنهايت.
2. يُمزج الدقيق والملح والبابريكا في وعاء واحد. يخفق البيض مع الحليب في وعاء آخر ؛ ونضع فتات الخبز في وعاء ثالث.
3. اغمس المحار في خليط الدقيق ، ثم في خليط البيض ، وأخيراً في فتات الخبز.
4. يوضع المحار المغطى بالبقسماط في الزيت ويقلى حتى يصبح ذهبي اللون ، لمدة 3 إلى 4 دقائق. تُرفع بملعقة شبكية وتترك لتبرد قبل التقديم. تقدم مع صلصة التارتار.

كيفية قشر المحار

يقدم Ming Tsai ، مضيف المسلسل التلفزيوني العام Simply Ming نصائح حول تقشير المحار.

المزيد عن المأكولات البحرية

• كيف تأكل المحار
• نصائح حول الأسماك والمحار للنساء الحوامل
• إقران المأكولات البحرية والنبيذ

اترك تعليقا

التعليقات مغلقة.