حل الصيف أخيرًا ، ومعه يأتي أفضل منتج لهذا العام.
لكن اختيار أفضل الفواكه والخضروات من السوق والاحتفاظ بها طازجة لفترة كافية قبل تناولها قد يكون أمرًا صعبًا. لحسن الحظ ، سيساعدك هذا الدليل على انتقاء المنتجات في ذروتها والحفاظ على مذاقها طازجًا حتى تكون مستعدًا للاستمتاع.
1. افوكادو
يتحقق معظم الناس من نضج ثمرة الأفوكادو عن طريق الضغط عليها بإصبعك ، ولكن هناك طريقة أسهل وطريقة لا تؤدي إلى كدمات فاكهة. يجب أن يكون هناك ساق أو غطاء صغير عند طرف ثمرة الأفوكادو. إقتلعه. إذا كانت خضراء تحتها ، فهذا يعني أنها ناضجة. إذا كان بنيًا ، فهو شديد النضج ، وإذا كان أصفر أو لا ينفجر على الإطلاق ، فهو غير ناضج.
2. أناناس
هناك عدة طرق للتأكد من شراء ثمرة أناناس ناضجة. أولاً ، يجب أن يكون عبقًا - إذا لم يكن له رائحة ، فهو غير ناضج ، وإذا كانت رائحته مخمرة أو خلًا ، فهو مفرط النضج. يجب أن تكون الأوراق خضراء ، ويجب أن يكون الجلد ناعمًا نسبيًا وخاليًا من الشقوق والعيوب.
3. البطيخ
يجب أن تكون قشور البطيخ باهتة وليست لامعة. يجب أن تشعر بالثقل بسبب حجمها وصوتها أجوف عند النقر عليها. وبعض البطيخ ، مثل الشمام والعسل والبطيخ الفرنسي ، يجب أن تكون عطرة عندما تنضج.
4. أعشاب طازجة
ليس كل الأعشاب الطازجة يجب تخزينها على حد سواء! يجب غسل الأعشاب الصلبة ، مثل الزعتر وإكليل الجبل ، وتجفيفها ، ولفها في منشفة ورقية رطبة قليلاً وتخزينها في كيس بسحاب في الثلاجة. يجب تخزين الأعشاب الطرية ، مثل البقدونس والكزبرة والنعناع ، منتصبة في بضع بوصات من الماء في مرطبان أو مزهرية في الثلاجة ومغطاة بكيس بلاستيكي. استثناء واحد هو الريحان - يجب تخزين هذه العشبة الدقيقة في إناء أو جرة من الماء في درجة حرارة الغرفة.
5. موز
في الواقع ، الموز الأصفر تمامًا ليس ناضجًا. لا يصل الموز إلى ذروته إلا بعد تغطيته ببضع بقع بنية على الأقل. بمجرد وصولهم إلى النقطة الحلوة ، ساعدهم على البقاء لفترة أطول من خلال فصل كل واحد عن المجموعة و تغطي نهايات الجذع في غلاف بلاستيكي.
6. طماطم
على الرغم من أن الحكمة الشائعة هي أنه لا ينبغي تخزين الطماطم في الثلاجة ، إلا أنها أكثر تعقيدًا من ذلك بقليل. إذا كان لديك طماطم فائقة النضج تتناولها في غضون يوم ، اتركها بالخارج. ولكن إذا كنت تأمل في الحصول عليها لفترة أطول من ذلك ، فإن التبريد هو أفضل رهان لك. ستؤدي درجة الحرارة المرتفعة عمومًا للمطبخ في الصيف إلى تدهور جودة الطماطم بسرعة أكبر ، وسيساعدها التبريد على البقاء طازجة. لا تصدق ذلك؟ انظر الدليل هنا.
7. حبوب ذرة
أول قاعدة للحصول على أفضل ذرة صيفية؟ التقطه في الصباح ، قبل أن تتاح للحرارة فرصة لتحويل السكريات إلى نشا. للعثور على أفضل الأذنين ، تأكد من تقشير القشرة من طرف الكوز. يجب أن تكون الحبات في الأعلى ممتلئة ومليئة بالعصير ، ويجب أن يكون الحرير شاحبًا وليس بنيًا وذابل. يجب أيضًا أن تكون قاعدة كوز الذرة صفراء فاتحة وليست بنية اللون - فكلما كان لونها بنيًا ، كلما كان أقدم.
8. خيار
يبدو الخيار طازجًا جدًا ولطيفًا لدرجة أنك تعتقد أنه يجب تخزينه في الثلاجة ، لكن العكس هو الصحيح! تؤدي درجة الحرارة الباردة للثلاجة في الواقع إلى تدهور قوام الخيار ، مما يجعلها مائيّة وغير شهية. قم بتخزينها في درجة حرارة الغرفة ، بعيدًا عن المنتجات الأخرى ، للحصول على أفضل النتائج.
9. باذنجان
قد يبدو الباذنجان متينًا ، مع قشرته السميكة ، لكنه في الواقع يمكن أن يكون صعبًا نوعًا ما. احفظ الباذنجان في وعاء جيد التهوية في درجة حرارة الغرفة بعيدًا عن أشعة الشمس. نصيحة أخرى؟ استخدمها على الفور. تتطور المرارة المرتبطة ببعض الباذنجان بمرور الوقت ، لذلك للحصول على نكهة طازجة ، يجب عليك تناولها في أسرع وقت ممكن.
10. كوسة
هل هناك صيف خضروات أكثر وفرة على ما يبدو من الكوسة والاسكواش الصيفي؟ للأفضل ، ابحث عن القرع ذو الجلد الناعم اللامع ونهاية الساق الرطبة وتلك الصغيرة إلى المتوسطة الحجم. يمكن أن تكون البذور الكبيرة قذرة وقاسية وتفتقر إلى النكهة. يجب تخزين القرع الصيفي في كيس مغلق بسحاب في الثلاجة وطهيه لفترة وجيزة جدًا حتى لا يصبح طريًا.
11. خوخ
تعبت من كدمات الخوخ؟ هناك حل سهل. بدلاً من إراحتهم على جوانبهم أو محاولة وضعهم على نهاياتهم المدببة ، قلبهم رأسا على عقب. سيحافظ ذلك على ثبات الفاكهة ويمنعها من الدوران والكدمات.
12. الفلفل
يبلغ ذروته الفلفل خلال فصل الصيف ، وإذا كان لديك إمكانية الوصول إلى سوق المزارعين ، فيمكنك العثور على تلك الموجودة خارج نطاق الفلفل الأخضر والأحمر والأصفر. لألذ أنواع الفلفل ، اختر الفلفل المتين واللامع والملون للغاية. يجب تخزين الفلفل في كيس بلاستيكي وتبريده.
13. الكرز
يجب أن يكون الكرز الأحمر صلبًا وغني بالألوان ، وله جذع أخضر. يجب أن يحتوي الكرز Rainier على بعض الخدود وأن يكون أقل صلابة قليلاً من الأصناف الأخرى. ويجب وضع الكرز في الثلاجة بمجرد وصولك إلى المنزل ؛ تتدهور بسرعة في درجة حرارة الغرفة.
14. فجل
يجب فصل الفجل عن الخضر بمجرد إعادته إلى المنزل - حيث يمكن أن تتسرب الرطوبة من المصابيح ، مما يؤدي إلى التعفن بدلاً من تلك الأزمة التي نحبها جميعًا. احتفظ بالفجل بين طبقات المناشف الورقية في كيس بسحاب. من الأفضل استخدام الخضر في اليوم الذي تحصل عليه فيه. اقليها بسرعة أو أضفها إلى الحساء أو اليخنة.
المزيد من نصائح الطبخ في الصيف
17 وصفة رائعة بدون طهي لتبقيك منتعشًا هذا الصيف
9 نصائح أساسية لعمل أفضل الأغاني على الإطلاق
10 كوكتيلات بيرة سهلة للغاية مع 5 مكونات أو أقل (INFOGRAPHIC)
