يبدو الأمر زائديًا ، لكنه صحيح: كل ما أعرفه عنه طبخ أنا حقا تعلمت من كبار الطهاة
كنت أعمل في معظم حياتي خارج المنزل. عندما أخذنا عمل زوجي عبر البلاد ، قررنا أن أبقى في المنزل في المستقبل المنظور. هكذا وجدت نفسي ، بعد 16 عامًا من الزواج ، مسؤولاً عن جميع أنشطة المطبخ لأول مرة. أعني ، كنت أعرف ما كان مفترض يحدث في المطبخ. لم يكن لدي أي فكرة عن كيفية تحقيق ذلك ، ناهيك عن أن أدوات المطبخ لدينا كانت لا تزال في صناديقها الأصلية - مع ورق تغليف خاص بالزفاف.
أكثر:ما كان عليه الحال في برنامج واقعي مع سكوت بايو
كنت من الصعب إرضائي في تناول الطعام عندما كنت طفلة ولم أتقدم كثيرًا في مرحلة البلوغ. لكن زوجي كان حقاً في هذا العرض المسمى كبار الطهاة، واعتقدت أنني سأبقيه على الأريكة بينما كان يشاهد مجموعة من الطهاة النشطين يركضون حول المطبخ ويبدعون روائع الطهي.
1. سكينك هو المفتاح
عندما سجلنا قبل زفافنا ، كانت السكاكين الفاخرة هي الغضب في Crate & Barrel. بالاعتماد فقط على الشابة المرحة التي ساعدتنا ، اخترنا حاملة سكاكين وبعض السكاكين. لم أكن أعرف مقدار السكاكين التي تساهم حقًا في الإعداد السهل في المطبخ. لا يقتصر الأمر على امتلاك الطهاة للسكاكين الخاصة بهم ، بل يستخدمونها مثل الأسلحة الواهبة للحياة التي هم عليها.
2. لا تكن مغرورًا
لا يوجد شيء أكثر تواضعا من إتلاف طبق. مرة بعد مرة ، سيستجيب الطهاة في العرض للتحدي بشيء على غرار ، "لقد كنت أفعل هذه التقنية منذ أن كنت في الرابعة من عمري وأنا وبالتالي سوف يطرد الجميع من الماء ". يتيح ذلك للجمهور معرفة أن هذا هو الشيف الذي سينتهي به الأمر بخسارة التحدي. إن امتلاك إحساس قوي بقدرة المرء أمر جيد. كونك مغرورًا يؤدي إلى أخطاء. فقط اسأل أطفالي عن كعكة الحمم التي جربتها منذ عدة سنوات. أنهم ساكن جعله يصل. ما يزال.
أكثر:لماذا قواعد Vanderpump هي أكثر برامج الواقع متعة على الإطلاق
3. تذوق طبقك
كما وبخ توم العديد من الطهاة ، أبدًا أبدا أرسل طبقًا دون أن تتذوقه أولاً. لا أحد يريد أن يقدم طعامًا مالحًا جدًا أو به حرارة عالية. يمكن إصلاح أي خطأ زائف تقريبًا قبل الطبق يضرب الطاولة. بمجرد خروجها ، يكون قد فات الأوان بعض الشيء. في كل مرة يتعين على توم تذكير أحد الطهاة بهذه القاعدة الأساسية ، أتخيل أنه يفكر ، "ألم يشاهد هذا الطاهي العرض من قبل؟ لأن هذا الخطأ المبتدئ يظهر مرة واحدة على الأقل في الموسم ". بينما يبدو الأمر وكأنه حكمة ، لم أفكر أبدًا في تذوق الطعام. كنت أظن دائمًا أنه إذا اتبعت الوصفة فقط ، فستخرج على ما يرام.
4. كن مغامرًا
أكثر ما أدهشني هو مشاهدة الطهاة يأخذون أشياء لم يستخدموها من قبل ويغوصون فيها ويكتشفونها. لطالما شعرت بقفزة الإيمان بالطعام بعيدًا عن متناولي. سماع طاهٍ متمرس يتحدث عن مخاوفهم ، ولكن المضي قدمًا مع ذلك ، مكّنني من أن أكون أكثر جرأة في كل من الطبخ وتناول الطعام أيضًا.
5. WWTS أو "ماذا سيقول توم"
لقد أصبحت هذه هي الطريقة التي أنتقد بها طعامنا الآن. علمني توم أهمية نكهة الحنك. يجب أن يتمتع الطبق المتميز حقًا بالعمق والمظهر القوي. أكثر من ذلك ، على الرغم من ذلك ، فقد تعلمت أن الوجبة ليست مجرد مجموعة من الأطباق التي تظهر معًا على طبق. بدلا من ذلك ، يجب أن تكون منطقية ، من حيث النكهة. هدفي هو تجنب تجربة أحادية البعد. إذا كنت أقوم بتقديم الفطر المحمص مع الثوم المهروس ، فإن الخضار الأخرى الخاصة بي تحتاج إلى موازنة ذلك من حيث الملمس واللون والمذاق. WWTS هو السؤال الأكثر وضوحًا بينما أستعد لتغذية عائلتي. إذا كان سيقدم إبهامه لأعلى ، فأنا أعلم أنني أبليت بلاءً حسناً!
أكثر:11 كتابا ممتعا عن الكتب
