إذا كنت تمشي في ممر المعكرونة الخاص بالبقالة المحلية ، فمن السهل أن ترى أن هذا المطبخ يحتوي على ما هو أكثر من مجرد السباغيتي والمعكرونة. في الواقع ، يمكن العثور على مجموعة كبيرة ومتنوعة من الأشكال والأحجام ، لكن هذا يثير السؤال ، أي شكل لأي صلصة؟
قصة ذات صلة. مشكلة تركيا؟ لا داعي للذعر - المساعدة هي رسالة نصية بعيدًا
الاختيار متروك لك ، ولكن المزج الصحيح بين المعكرونة والصلصة يمكن أن يعطي نتيجة أكثر إرضاءً لطبقك ، و على الرغم من وجود المئات من أنواع المعكرونة التي يجب مراعاتها ، فإن اختيار المعكرونة المناسبة لا يجب أن يضغط عليك خارج. إليك دليل لبعض أشهر أنواع المعكرونة والصلصة.
ستراند باستا
- Capellini (شعر الملاك) والشعيرية والسباجيتيني: تتناسب المعكرونة الطويلة والرفيعة مع الصلصات الخفيفة والحساسة ، مثل تلك التي تعتمد على النبيذ وزيت الزيتون والزبدة والأعشاب. يجب تقطيع المكونات مثل الأعشاب والكراث والثوم جيدًا حتى لا تتغلب على المعكرونة.
- معكرونة: خصلة متوسطة الوزن وطويلة ، وهي عبارة عن معكرونة رائعة ومناسبة تمامًا لمعظم صلصة البيستو والطماطم والخضروات واللحوم. أيضًا مفضل تقليدي لأطباق المعكرونة المخبوزة.
- اللينجويني والفيتوتشيني والتالياتيلي: مسطحة وأعرض من السباغيتي ، تتناسب هذه المعكرونة جيدًا مع الصلصات الثقيلة ، مثل المأكولات البحرية والقشدة (مثل الفريدو) والراجوس.
أنبوب الباستا
- ريجاتوني وبيني وزيتي: تحتوي هذه المعكرونة الأنبوبية على مراكز مجوفة ، مما يجعلها مثالية لحفظ الكثير من الصلصة. يقفون جيدًا في مواجهة الجبن أو الكريمة وكذلك اللحوم الثقيلة أو الخضار أو صلصات الطماطم. بالإضافة إلى ذلك ، فإنها تعمل جيدًا في سلطة المعكرونة الباردة مع مكعبات اللحم / التوفو والجبن والخضروات المقطعة أو في طبق المعكرونة المخبوزة.
- المعكرونة والكونشيجلي الصغير (المعكرونة بالقشرة): على الرغم من أنها أصغر من الريجاتوني والبيني ، إلا أن هذه المعكرونة يمكنها التعامل مع نفس الصلصات والوصفات مثل نظيراتها الأكبر حجمًا. كما أنها إضافة مثالية إلى الحساء مثل المينيسترون.
- مانيكوتي وكانيلوني: هناك اختلافات بين الاثنين ، لكننا نميل إلى معاملتهما بنفس الطريقة ، مع الأخذ في الاعتبار أنه من الأفضل تقديم كلا النوعين مع السبانخ وجبن الريكوتا أو اللحوم المختلفة ، مثل لحم العجل أو الدجاج ، مغطى بصوص البشاميل أو الطماطم أو اللحم ثم مخبوز.
باستا قصيرة
- روتيني وفوسيلي وجيميلي: جميع الأشكال الثلاثة ملتوية ، تشبه إلى حد كبير المفتاح ، وهي مناسبة تمامًا لعقد صلصة المعكرونة. استخدم هذه الأصناف مع صلصة البيستو أو الجبن أو الطماطم أو الخضار أو صلصات اللحوم. كذلك ، جربهم في سلطة المعكرونة أو الحساء اللذيذ.
- Farfalle: نظرًا لشكلها الفريد من نوعه ، فإنها تتمسك بصلصة المعكرونة جيدًا. استخدمه مع المأكولات البحرية والزبدة والزيت والأعشاب وصلصات الطماطم واللحوم. هذه معكرونة أخرى تعد إضافة رائعة لسلطة المعكرونة المغطاة بصلصة كريمية أو زيتية.
ورقة باستا
- اللازانيا: هذه المعكرونة عبارة عن صفيحة كبيرة ومسطحة ومناسبة تمامًا لوضعها في طبقات. قم بإقرانها مع أي صلصة كريمة أو طماطم أو لحم أو خضروات وأي مكونات أخرى تختارها لصنع طبق باستا مخبوز متعدد الطبقات أو لفائف معكرونة فردية أو لازانيا خالية من التشكيل.
باستا صغيرة
- أورزو ، باستينا وديتاليني: تميل هذه المعكرونة الصغيرة الحجم إلى الضياع في معظم الصلصات. استخدمها مع صلصة نبيذ زيتية أو خفيفة ، أو أضفها إلى الحساء المرق ، والسلطات القائمة على الخل والأطباق الخفيفة الأخرى.
المزيد عن المعكرونة
سباجيتي الطماطم وجبن الماعز القمح الكامل
وصفات سلطة مكرونة صحية ولذيذة
رافيولي الجوز الاسكواش مع صلصة المريمية الزبدة
