تمامًا مثل البالغين ، يحتاج الأطفال إلى خضرواتهم. في الواقع ، يجب على الأطفال الذين تتراوح أعمارهم بين سنتين وثلاث سنوات تناول كوب إلى كوب ونصف من الخضار كل يوم. بالنسبة للأطفال الذين تتراوح أعمارهم بين 4 و 8 سنوات ، يوصى باستخدام 1-1 / 2 إلى 2-1 / 2 كوب من الخضار يوميًا ، اعتمادًا على احتياجات السعرات الحرارية. وبالنسبة للأطفال الذين تتراوح أعمارهم بين 9 و 13 عامًا ، يوصى باستخدام ما يصل إلى 3-1 / 2 أكواب من الخضار يوميًا. حتى بالنسبة لمحبي الخضروات ، قد تكون هذه مهمة شاقة.
في المقابل ، أظهرت الدراسات أن الأطفال الأمريكيين في سن المدرسة يأكلون في الواقع حوالي 3/4 كوب من الخضار يوميًا - أقل بكثير من نصف الكمية الموصى بها. وأكثر من نصف الخضروات التي يستهلكها الأطفال هي إما بطاطس (غالبًا بطاطس مقلية) أو طماطم.
نظرًا لأن الخضار عادة لا تكون حلوة مثل الفاكهة ، فقد يكون من الصعب أحيانًا إقناع الأطفال بأكلها. إذا كان أطفالك يرفعون أنوفهم بشكل روتيني كلما تم تقديم الخضار ، جرب هذه الأفكار!
- كن قدوة جيدة. دع أطفالك يرون أنك تأكل وتستمتع بمجموعة متنوعة من الخضار على أساس منتظم.
- ابدأ من الشباب. قدمي أجزاء صغيرة من الخضار الطرية المطبوخة في سن مبكرة. يمكن أن يكون لتأسيس عادات غذائية جيدة كطفل صغير فوائد مدى الحياة.
- اعرض الكثير من الخيارات. دع الأطفال يختارون أي خضروات سيتم تقديمها مع العشاء أو أي خضروات لإضافتها إلى السلطة.
- شراء خضروات جديدة ومختلفة. شجع طفلك على اختيار خضروات جديدة عند التسوق في محل البقالة.
- دع أطفالك يساعدونك. غالبًا ما يكون الأطفال أكثر عرضة لتناول الأطعمة التي يساعدون في تحضيرها. اختر الأنشطة المناسبة للعمر مثل غسل الخضار و / أو تقشيرها و / أو تقطيعها إلى شرائح.
- أضف الخضار إلى الأطعمة التي تقدمها بالفعل. على سبيل المثال ، أضف الذرة المجمدة أو الجزر أو البازلاء أو الفاصوليا إلى الحساء المعلب. اخلطي الكرفس المفروم والبازلاء أو قطع الطماطم مع المعكرونة والجبن. ضعي البيتزا فوق شرائح الطماطم أو الفطر أو السبانخ. يُضاف الجزر المفروم أو المبشور إلى صلصة السباغيتي أو الفلفل الحار. جرب لازانيا الخضار بدلًا من اللازانيا باللحم.
- احتفظ بالخضروات النيئة النظيفة المقطعة في الثلاجة على مستوى العين لتناول الوجبات الخفيفة أو الرعي. يحب الأطفال غالبًا غمس الخضروات ، لذلك تناول غمسة صحية مثل الصلصة أو الفول أو الزبادي في متناول اليد أيضًا.
- ضع حصصًا واحدة من الخضار النيئة أو سلطة صغيرة في كيس غداء طفلك.
- غالبًا ما يجد الأطفال الألوان الزاهية والقوام الهش للخضروات جذابة. يمكن أن يساعد تقديم الخضار النيئة أو المطبوخة قليلاً أو المقلية في الحفاظ على لونها وقوامها الطبيعي. بالنسبة للأطفال الأصغر سنًا ، يُستحسن طهي الخضار المقرمشة جزئيًا على الأقل ، مثل الجزر والبروكلي والقرنبيط ، لتسهيل مضغها.
- ازرع حديقة خضروات مع أطفالك. قد يكون الأطفال أكثر اهتمامًا بتناول الخضار إذا ساعدوا في زراعتها. إذا لم يكن لديك مساحة في الفناء الخاص بك لزراعة حديقة ، فزرع حديقة حاوية بدلاً من ذلك.
- تحقق من كتب الأطفال حول المنتجات من مكتبتك المحلية. اطلب من أمين المكتبة اقتراح كتب ذات موضوع نباتي. بعض الأمثلة الجيدة تشمل "Oliver’s Vegetables" للمخرج Vivian French و "Over Under in the Garden" لبات سكوريز و "Rabbit Food" للمخرج Susan Gretz. اقرأ القصة ثم تذوق الخضار معًا.
- قم بزيارة سوق المزارع المحلي خلال أواخر الصيف وأوائل الخريف. تقدم أسواق المزارعين طريقة رائعة لمعرفة كيفية زراعة الطعام وكيف يبدو في حالته غير المصنعة. دع أطفالك يختارون واحدة أو اثنتين من الخضروات التي يرغبون في تجربتها.
