بالطبع يمكنك صنع المخللات الخاصة بك - وإليك الطريقة - SheKnows

يبدو التخليل وكأنه شيء اعتادت الجدة فعله ، لكن ثق بنا عندما نقول أن هناك سببًا وراء اتجاه التخليل في المنزل مرة أخرى. إلى جانب الخيار اللذيذ الذي يمكن التنبؤ به المستخدم في صنع المخللات ، فإن العالم إلى حد كبير هو المحار الخاص بك. يمكنك وضع أي شيء من نوع الخضار تقريبًا في وعاء لخلطه وقضمه لاحقًا.

قصة ذات صلة. إن ريف مارثا ستيوارت على وجبات الأرز المقرمشة هو ترقية كاملة للطعام الكلاسيكي

يمكنك أيضًا استخدام التخليل للحفاظ على كل تلك الخضروات الإضافية التي اشتريتها من سوق المزارعين. ومع وصفة التخليل السريع ، لا داعي للانتظار لأسابيع للحصول على المخلل. ستتمكّن من تجربة البعض مع عشاء الليلة.

أكثر: 5 وصفات عصير مخلل متبقية ستذهل ضيوفك حقًا

الوصفة الأساسية للتخليل السريع السائل

مكونات:

• 2 كوب خل أبيض
• 1 كوب ماء
• 2 ملاعق كبيرة سكر
• 2 ملاعق كبيرة ملح

الاتجاهات:

1. في قدر ، اخلطي جميع المكونات (بما في ذلك أي نكهات مضافة أدناه) ، واتركيها حتى الغليان حتى يذوب السكر.
2. نرفع عن النار ونتركه يبرد قليلاً حتى لا يطهى السائل الخضار. صب سائل التخليل في برطمانات زجاجية فوق الخضار وختمها واحتفظ بها.
3. في حالة الاستخدام في أقل من ساعة ، يمكن أن تجلس الجرار في درجة حرارة الغرفة. خلاف ذلك ، احفظه في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع. ستزداد قوة النكهة المخللة كلما طالت فترة بقاء الخضروات.

إذا كنت في عجلة من أمرك ، يمكنك التخلص من هذه المخللات بشكل أسرع. ديفيد تشانغ الشهير وصفة التخليل السريع يعد بمخللات مقرمشة من الملح والسكر في أقل من 10 دقائق - بدون أي خل على الإطلاق.

أكثر: 11 نوعًا من الأطعمة الغريبة من جميع أنحاء العالم يجب أن تجربها

مخللات الخبز والزبدة

عندما يكون لديك المزيد من الوقت بعد التخليل السريع ، يمكنك أيضًا تجربة يدك في طبق قديم مفضل - حلو ولذيذ مخللات الخبز والزبدة محلية الصنع. (وصفة ديانا دي سيكو / شيكنوز)

تكفي لـ 12 حصة

مكونات:

• 2 رطل من الخيار ، مقطع إلى شرائح
• 1 رطل بصل أبيض مقطع ناعماً
• 1/4 كوب مخلل أو ملح كوشير
• 1-1 / 4 كوب خل أبيض
• 1 كوب خل التفاح
• 2-1 / 4 أكواب سكر حبيبات
• 1 ملعقة طعام من بذور الخردل
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون
• 3/4 ملعقة صغيرة من بذور الكرفس
• 1 إنش عود قرفة
• 6 حبات من البهارات بالإضافة إلى رشة بهارات مطحونة
• 6 فصوص كاملة بالإضافة إلى قرنفل مطحون
• 1/2 ملعقة صغيرة كركم

الاتجاهات:

1. في وعاء ، يُمزج الخيار مع البصل. برد لمدة 1 ساعة. يشطف بالماء البارد ويصفى.
2. في قدر ، يُمزج الخل مع السكر وبذور الخردل ورقائق الفلفل الأحمر وبذور الكرفس والقرفة والبهارات والقرنفل والكركم ويُغلى المزيج. عندما يذوب السكر ، يُضاف مزيج الخيار ويُغلى مرة أخرى.
3. يُسكب الخيار في برطمانات معقمة ، ثم يُسكب السائل فوق الخيار ، ويُملأ البرطمانات على قمم الخيار فقط. أغلق البرطمانات جيدًا ، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 3 أسابيع على الأقل.

القادم: تخليل آمن