الكلاسيكية الفرنسية مع لمسة

منذ ظهور فيلم راتاتوي ، كان الناس يعشقون هذا الطبق الفرنسي البسيط.

قصة ذات صلة. جيمي أوليفر باذنجان ميلانيز هو بديل مقرمش وجبن لباذنجان بارم

عادة ما يتم تقديم راتاتوي كطبق جانبي ، ولكن في هذه الوصفة يتم استخدامه كصلصة معكرونة. إنه رائع من تلقاء نفسه ، لكنه يصنع واحدة من أفضل صلصات المعكرونة النباتية التي ستتذوقها على الإطلاق! لجعلها مذهلة حقًا ، أضف جبنة الموزاريلا الطازجة وجبن البارميزان قبل التقديم مباشرة.

وصفة باستا راتاتوي

وصفة مقتبسة من الشيف مايكل سميث

يخدم 4-6

مكونات:

• زيت بذور العنب
• 1 باذنجان مقطع إلى مكعبات 1/2 بوصة
• 2 كوسة مقطعة إلى مكعبات 1/2 بوصة
• 1 حبة فليفلة حمراء منزوعة البذور ومقطعة إلى مكعبات 1/2 بوصة
• 1 حبة فليفلة صفراء منزوعة البذور ومنزوعة البذور ، مقطعة إلى مكعبات 1/2 بوصة
• 1 بصلة مفرومة ناعماً
• 2 فص ثوم مهروس
• 4 حبات طماطم ناضجة ، مصنرة ، مقطعة إلى مكعبات 1/2 بوصة
• ورقة الغار
• ملح البحر والفلفل المطحون الطازج حسب الرغبة
• 1 أو 2 باقات ريحان مفروم
• 1 ملعقة كبيرة خل بلسميك
• علبة 1 باوند من نودلز فيتوسيني
• 1/2 كوب جبن بارميزان مبشور
• 3/4 كوب من جبنة موتزاريلا الجاموس الطازجة ، مقطعة إلى مكعبات 1/2 بوصة

الاتجاهات:

1. ابدأ بقلي الباذنجان والكوسا في مقلاة كبيرة على نار عالية مع 2-3 ملاعق كبيرة من زيت بذور العنب. استمر في الطهي والتقليب والتقليب ، حتى تصبح الخضار ذهبية اللون وتصبح طرية ، لمدة 10 دقائق أو نحو ذلك. ضع هذه الخضار جانبًا في وعاء.
2. اخفض الحرارة قليلًا واستمر في تناول 2-3 ملاعق كبيرة أخرى من زيت بذور العنب والفلفل الحلو لمدة 5 دقائق أخرى أو نحو ذلك حتى تنضج. أضفهم إلى الدفعة الأولى من الخضار المحفوظة.
3. بعد ذلك ، اقلي البصل مع 2-3 ملاعق كبيرة من زيت بذور العنب حتى ينضج قليلاً. نضيف الثوم المهروس والطماطم وتستمر لمدة 7 دقائق.
4. اخفض الحرارة. تُضاف أوراق الغار والخضروات المحفوظة ويُترك على نار خفيفة حتى يتكاثف المزيج لمدة 10 دقائق أخرى أو نحو ذلك. انزع فصوص الثوم المهروسة.
5. بينما يغلي الراتاتوي على نار هادئة ، تُطهى المعكرونة في ماء مملح ، حتى تنضج. ضعي المعكرونة جانبًا.
6. يتبل الراتاتوي بالملح والفلفل. أضيفي الريحان الطازج والخل البلسمي.
7. ضعي راتاتوي وجبن البارميزان وجبن الموزاريلا الطازجة في نودلز فيتوتشيني المطبوخة. قدميها على الفور.

المزيد من وصفات المعكرونة

وصفة النقانق والجبن ومعكرونة الطماطم المجففة
عشاء الأحد: باستا مع كرنب بروكسيل
سلطة باستا كابريزي