هل تعتقد أن العثور على كتاب طهي لذيذ وصحي للقلب يعزز أيضًا الوزن والتحكم في الجلوكوز أمر مستحيل؟ فكر مرة اخرى. الأمريكي داء السكري نشرت الجمعية مؤخرًا كتابين فاخرين للغاية عن مرض السكري مليئين بإرضاء الحنك ، سهلة التحضير ، ووجبات ذواقة تتميز بمكونات ذكية للقلب ، ونصائح صحية لمرض السكري ، وإلهام لتناول الطعام حسنا. هناك العديد من كتب مرض السكري في السوق ، يركز الكثير منها على التأثير الفسيولوجي لمرض السكري والتحكم فيه باتباع نظام غذائي عام. يركز كتابا الطهي التاليان لمرض السكري على جعل الوصفات الشهية والصحية أساسًا لنظام غذائي للتحكم في مرض السكري.
مطبخ داء السكري الذكي القلب
مطبخ داء السكري الذكي: وصفات طازجة وسريعة ولذيذة مصنوعة من زيت الكانولا (American Diabetes Association، 2010) هي شراكة لذيذة بين جمعية السكري الأمريكية ، CanolaInfo.org ومؤلفة كتاب الطبخ الخاص بمرض السكري نانسي س. هيوز. مع أكثر من 4000 وصفة تحت حزامها ، ابتكرت هيوز 151 وصفة لصحة القلب وإدارة مرض السكري بشكل متواضع باستخدام زيت الكانولا كدهن للطهي. لماذا الكانولا؟ يحتوي زيت الطهي هذا على أقل كمية من الدهون المشبعة ، ومعظم أوميغا 3 ، وقد تم ترخيصه من قِبل إدارة الأغذية والعقاقير (FDA) ليشمل ادعاء أن 1-1 / 2 ملعقة طعام من زيت الكانولا يوميًا قد تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب عند استخدامها بدلاً من المشبعة. الدهون. بالإضافة إلى الكانولا ، الاعتماد على المنتجات الطازجة والأعشاب والتوابل بدلاً من المكونات عالية الصوديوم أو عالية الدهون ، فإن الوصفات في
لمعرفة المزيد حول الفوائد الصحية للكانولا وإدارة النظام الغذائي لمرض السكري ، قم بزيارة www.heartsmartdiabetes.org.
سلطة الجيكاما والليمون الحلو
يخدم 8
وصفة من مطبخ داء السكري الذكي القلب بإذن من جمعية السكري الأمريكية.
مكونات:
قطعة واحدة صغيرة (إجمالي 8 أونصات) ، مقشرة ومقطعة إلى شرائح رفيعة ومقطعة إلى قطع عود الثقاب
1/2 فلفل أحمر متوسط ، مقطع إلى شرائح رقيقة ، مقطعة إلى 2 بوصة
1 كوب أناناس طازج مقطع إلى مكعبات
2 ملاعق طعام من الكزبرة الطازجة المفرومة
1/4 كوب بصل أحمر مفروم ناعم
1 ملعقة صغيرة قشر ليمون
3 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج
ملعقتان كبيرتان من بدائل السكر
2 ملاعق كبيرة زيت الكانولا
2 ملاعق صغيرة من الزنجبيل الطازج المبشور
1/8 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر المجفف
الاتجاهات:
تُمزج جميع المكونات في وعاء كبير وتُقلب برفق ، ولكن جيدًا ، حتى تمتزج جيدًا. اتركه لمدة 15 دقيقة قبل التقديم.
التبادلات: 1 خضروات 1/2 دهون
كتاب الطبخ المتوسطي لمرض السكري
غني بالنكهات والألياف وأوميغا 3 ومضادات الأكسدة ، نمت شعبية حمية البحر الأبيض المتوسط لفوائدها الصحية للقلب. ومع ذلك ، فقد أثبتت هذه الطريقة القديمة في تناول الطعام أنها مفيدة أيضًا لمرضى السكري. كتاب طهي البحر الأبيض المتوسط لمرض السكري: طريقة طهي لذيذة وقليلة الدسم وصحية للقلب (American Diabetes Association، 2010) ، بقلم إيمي ريولو ، مؤرخة طعام ومؤلفة كتب طبخ معترف بها دوليًا ، مليئة بأكثر من 200 وصفة صحية بتأثيرات من إيطاليا واليونان ومصر والمغرب وتركيا وغيرها من دول البحر المتوسط الدول. Riolo ، التي تم تشخيص والدتها بمرض السكري من النوع 2 ، بحثت بشغف عن المأكولات والوصفات التي من شأنها لا يساعد فقط في التحكم في الوزن والجلوكوز ، ولكن أيضًا يمنح الأشخاص المصابين بداء السكري وجبات لذيذة يمكنهم ذلك يتوقع. عدد قليل من وصفات البحر الأبيض المتوسط من Riolo تشمل الروبيان الكورسيكي مع كريمة الحمص ، وفتة الدجاج ، وتيراميسو الأناناس. تأتي كل وصفة مع نصائح لتوفير الوقت ، والأصول الثقافية للوصفة ، وإرشادات سهلة الاتباع ، ومعلومات غذائية ، مثل تبادل السعرات الحرارية وقيم العناصر الغذائية. ببساطة من خلال التصفح كتاب الطبخ المتوسطي لمرض السكري سيجعل فمك يسيل سواء كنت مصابا بالسكري أم لا.
عائدات كتاب الطبخ المتوسطي لمرض السكري المضي قدمًا في مهمة جمعية السكري الأمريكية للوقاية من مرض السكري وعلاجه مع تحسين نوعية حياة المصابين بالمرض. لمزيد من المعلومات ، قم بزيارة www.stopdiabetes.org.
حزم سمك أبو سيف والباذنجان الصقلي
يخدم 4
وصفة من مطعم ايمي ريولو كتاب الطبخ المتوسطي لمرض السكري بإذن من جمعية السكري الأمريكية.
مكونات:
1 باذنجان متوسط ، مقطع طولياً إلى شرائح رقيقة
2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز مقسمة
2 فص ثوم مفروم
1 كوب طماطم معلبة مفرومة
1 كوب من الطماطم المصفاة
2 ملاعق كبيرة ريحان مفروم طازج
2 ملاعق كبيرة صنوبر
1/2 ملعقة صغيرة ملح البحر ، مقسمة
1/8 ملعقة صغيرة فلفل مبشور طازج
اندفاعة رقائق الفلفل الأحمر المطحون
2 فيليه سمك أبو سيف مخلية من العظم (حوالي 3/4 باوند إجمالاً)
الاتجاهات:
1. سخن الفروج. توضع شرائح الباذنجان على صينية خبز. ادهنيها بملعقة كبيرة من زيت الزيتون واخبزيها لبضع دقائق حتى تنضج وتنضج بالكامل. تخرج من الفرن وتوضع جانبا.
2. سخني المتبقي 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. أضيفي الثوم واطهيه حتى تنبعث منه رائحته. لا تدع الثوم يتحول إلى اللون البني. قلّب الطماطم المقطعة والمصفّاة والريحان والصنوبر وربع ملعقة صغيرة من ملح البحر والفلفل ورقائق الفلفل. يقلب ويغطى. اخفض الحرارة إلى درجة منخفضة. ينضج لمدة 5 دقائق.
3. في غضون ذلك ، ضع قطعة كبيرة من ورق الشمع على سطح العمل. توضع شرائح السمك على ورق شمع وتغطى بقطعة أخرى. استخدم مطرقة اللحم ذات الحواف المسطحة لسحق السمك حتى يصبح رقيقًا جدًا ، حوالي 1/4 بوصة. افحص أسفل ورق الشمع من وقت لآخر للتأكد من أن الأسماك لا تمزق. قطع كل قطعة إلى نصفين لعمل 4 قطع.
4. ضع طبقات رقيقة من شرائح الباذنجان على كل قطعة من السمك. (إذا كان لديك شرائح إضافية من الباذنجان ، احتفظي بها كمقبلات). بدءا من النهاية العريضة ، نشمر السمك ، مغلف تماما الباذنجان. استخدم أعواد أسنان أو أسياخ لتأمين اللفائف. قم بإزالة الغطاء ببطء من صلصة الطماطم ، وأضف اللفائف إلى الصلصة على نار هادئة. غطيه واتركيه لمدة 10 إلى 15 دقيقة ، مع التقليب مرة واحدة أو حتى ينضج السمك.
5. انقلي السمك إلى طبق التقديم وأزيلي الأسياخ وضعيه فوقها بالصلصة المتبقية. يتبل مع 1/4 ملعقة صغيرة ملح ، إذا رغبت في ذلك. قدمي شرائح الباذنجان المتبقية على جوانب الطبق.
التبادلات: 3 خضروات 2 لحم قليل الدهن 2 دهون
المزيد من وصفات مرض السكري اللذيذة
- داء السكري ووجبات صحية للقلب لشخصين
- وصفات المأكولات البحرية لمرضى السكري
