تعتبر كرات اللحم قياسية جدًا عندما يتعلق الأمر بالسباجيتي ، لكنها يمكن أن تضيف المزيد من الثقل إلى وجبة ثقيلة بالفعل. أضف بعض جبن الريكوتا واطبخها في الطماطم المفرومة لتحصل على وجبة خفيفة ومليئة لا تحتاج إلى معكرونة.
اللحوم أمر لا بد منه بالنسبة لي ولعائلتي عندما يتعلق الأمر بالمعكرونة. لا يهم إذا كنا نصنع معكرونة أو لازانيا أو رافيولي. إذا كان هناك معكرونة وصلصة طماطم ، فهناك دائمًا لحم. على الرغم من أنني لا أصنع كرات اللحم كثيرًا ، إلا أنني لا أرفضها أبدًا عند تقديمها. جزء من السبب الذي يجعلني نادرًا ما أقوم بعمل الإضافة اللحمية هو أنها ثقيلة جدًا. هم دائما لذيذون ، لكن الكرات الصغيرة عادة ما ينتهي بها الأمر جالسة في بطني مثل الحجارة. لحسن الحظ مايكل سيمون لقد توصل إلى طريقة لجعلها خفيفة وجيدة التهوية ومعبأة تمامًا. لقد أضاف ببساطة جبن الريكوتا. لا تزال لذيذة ، ولكن بغليها في صلصة طماطم سميكة ، لن تحتاج حتى إلى المعكرونة - إنها العشاء المثالي لوحدها.
كرات لحم الريكوتا
يخدم 8
مكونات:
- 1/2 رطل لحم مفروم
- 1/2 رطل لحم خنزير مطحون
- 1 بيضة
- 2 كوب جبن ريكوتا
- 1 كوب جبن بارميزان
- الملح والفلفل حسب الذوق
- 1 ملعقة طعام طحين
- 1/3 كوب زيت زيتون مقسم
- 1 (28 أونصة) علبة طماطم مقطعة
- 4 فصوص ثوم مفروم
- 1 بصلة متوسطة مفرومة
- 1/2 كوب نبيذ أحمر جاف (مثل ميرلو)
الاتجاهات:
- اخلطي لحم البقر ولحم الخنزير والبيض وجبنة الريكوتا والبارميزان وملعقة صغيرة ملح ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل والدقيق في وعاء كبير حتى تمتزج جيدًا. شكلي خليط اللحم على شكل كرات بحجم بوصة واحدة.
- سخني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية. اقلي كرات اللحم حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ولا يعود لونها وردي في الوسط. ثم ترفع من المقلاة وتوضع جانبا.
- في نفس المقلاة ، سخني زيت الزيتون المتبقي على نار متوسطة عالية. يُقلى البصل والثوم لمدة ثلاث دقائق تقريبًا حتى ينضجا. قلب في النبيذ وكشط القطع ذات اللون البني بملعقة خشبية. أضيفي الطماطم واتركيها حتى تغلي. خففي النار وأضيفي كرات اللحم. اتركي كرات اللحم وصلصة الطماطم على نار هادئة لمدة 30-45 دقيقة. يقدم مع خبز مقرمش لطيف.
وصفات أخرى من الريكوتا
فطيرة الخرشوف واللفت والريكوتا
الليمون الطازج وجبنة الريكوتا كانولي
الريكوتا والكمثرى محشوة بالكاكاو
