احتفظ بأدواتك
قطع أعلاه
أن تكون مفيدًا في المطبخ هو موهبة تتطلب وقتًا وممارسة. حتى أفضل الطهاة لن يكونوا جيدين في حرفتهم بدون مجموعة السكاكين الخاصة بهم. ما هي السكاكين التي تحتاجها في مطبخك؟
سواء كنت بالفعل طباخًا بارعًا أو بدأت للتو في التعلم ، فإن شراء السكاكين عالية الجودة هو أحد أفضل الطرق لجعل الطهي أكثر متعة. السكين الجيد يجعل الطهي أسهل وأكثر أمانًا أيضًا ، لأن السكاكين الرخيصة غالبًا ما تكون مملة ويصعب التعامل معها. من تقطيع البصل إلى نحت الدجاج المشوي ، هناك سكين لكل وظيفة - لكن هل تحتاجها حقًا جميعًا؟
تخطي الكتلة
الكثير من الناس لديهم حواجز سكاكين كبيرة على أسطح عملهم ، ولكن كم عدد السكاكين المستخدمة بالفعل من بين عشرات السكاكين؟ يعتمد معظم الطهاة على قلة مجربة وحقيقية لأداء الجزء الأكبر من واجبات المطبخ. يتيح لك شراء سكاكينك بشكل منفصل اختيار ما تفضله ، بغض النظر عما إذا كانت تشكل مجموعة متطابقة بشكل جيد.
العناية بسكاكينك
ستستمر سكاكينك لفترة أطول وتبقى حادة إذا قمت بغسلها يدويًا - من فضلك لا تستخدم غسالة الأطباق. تأكد من تجفيفها تمامًا حتى لا تصدأ. خذ الوقت الكافي لتعلم الطريقة الصحيحة لشحذ سكاكينك بنفسك ، أو اصطحبها إلى متخصص عندما يحتاجون إلى سنّ. مع الرعاية المناسبة ، فإن استثمارك في سكاكين الجودة سيؤتي ثماره.
سكين الشيف - من 8 إلى 10 بوصات
إذا كان هناك مساحة لسكين واحد فقط في ميزانية أداة مطبخك ، فهذه هي الميزانية. ثقيلة بما يكفي لفرم الثوم أو البصل بسرعة - لكنها طويلة بما يكفي لتقطيع لحم الخنزير المشوي - هذه أداة واحدة لا ينبغي أن يكون الطباخ بدونها. اختر أفضل ما يمكنك تحمله ، لأن هذا هو السكين الذي سيشهد معظم وقت اللعب في مطبخك. هذا Wusthof Grand Prix II سكين الشيف (ويليامز سونوما ، 100 دولار) مصنوع في ألمانيا ومزور من لوح واحد من الفولاذ عالي الكربون.
سكين حاده
اختر سكين تقشير بشفرة أطول قليلاً من الشفرة التقليدية مقاس 3 بوصات ، وسرعان ما يصبح هذا أحد أكثر العناصر تنوعًا في مطبخك. تُستخدم سكاكين التقشير عادةً لفرم الثوم أو الكراث وتقشير التفاح أو الكمثرى ، لكن الشفرة الأطول تجعلها مفيدة في تقطيع الجبن أو الفاكهة ، وحتى نزع صدور الدجاج. هذا Henckels 4 بوصة سكين حاده (أدوات المائدة والمزيد ، 60 دولارًا) مثالية للتقشير والتقطيع وتشكيلها من قطعة واحدة من الفولاذ عالي الكربون.
سكين خبز مسنن
من منا لا يحب رغيف الخبز المقرمش؟ يؤدي استخدام سكين الطاهي الخاص بك لتقطيع الخبز بسرعة إلى إبهام النصل ، مما يجعل مهام التقطيع الأخرى أكثر صعوبة. إن سكين الخبز الجيد حاد بدرجة كافية لتقطيع أصعب العجين المخمر ، ومع ذلك لا يزال جاهزًا لتقطيع الطماطم إلى شرائح من أجل BLT الخاص بك. نحن نحب هذا Wusthof سكين الخبز (أمازون ، 49 دولارًا) فهي صلبة بما يكفي لتقطيع الرغيف الأكثر قشرًا ولطيفًا بما يكفي لتقطيع الكرواسون.
طفل جديد على الكتلة - سانتوكو
هل تعتقد أنه لا يوجد شيء جديد في مشهد السكاكين؟ فكر مرة اخرى. يشبه Santoku صليبًا بين سكين طاهٍ فرنسي كلاسيكي وساطور ياباني - وسرعان ما أصبح المطبخ المفضل. جيد لمجموعة واسعة من التطبيقات ، سيكون هذا السكين إضافة مرحب بها في أي مطبخ. هذا Calphalon santoku سكين (أمازون ، 25 دولارًا) يحتوي على شفرة بحجم 5 بوصات ومسافات بادئة على طول النصل لمنع الطعام من الالتصاق.
شحذ الفولاذ
هذه الأداة ليست في الواقع سكينًا ، ولكنها سرعان ما تصبح أفضل صديق لمطبخك. من المهم الحفاظ على شفراتك حادة وجاهزة للعمل ، وباستخدام الفولاذ عالي الجودة يمكنك العناية بسكاكينك بكفاءة. هذا Henckels شحذ الفولاذ (Bed Bath and Beyond ، 35 دولارًا) ستبقي كل سكاكينك الجديدة حادة وجاهزة للعمل.
نحت هذا
على الرغم من أنك لن تقوم بنحت الديك الرومي في عيد الشكر في كثير من الأحيان ، فإن إضافة لطيفة إلى مجموعة السكاكين الخاصة بك هي مجموعة النحت. فكر في الدجاج المشوي أو شرائح لحم الخنزير الحلزونية في عيد الفصح أو الضلع الرئيسي في ليلة رأس السنة - هذه ليست مجرد أداة للديك الرومي. وجدنا قيمة كبيرة في هذا Wusthof المكون من قطعتين مجموعة نحت (Williams-Sonoma ، 50 دولارًا) والتي تتضمن كارفر مقاس 8 بوصات وشوكة لحم يحبها أي طباخ.
