الجبن هو أحد أكثر المنتجات استهلاكًا في أمريكا الشمالية. يمكن تقديمه في كل وجبة من الصباح إلى المساء ، مع عدد قليل من الوجبات الخفيفة بالجبن بينهما. نحن مقتنعون بأن الجبن يمكن أن يجعل أي طبق أفضل.
تعرف على الجبن الخاص بك
لتكريم هذا الطعام اللذيذ ، قمنا بتجميع بعض الحقائق الممتعة لإعطائك نظرة ثاقبة حول ما تأكله.
تاريخ الجبن
صنع الجبن واستهلاكه يسبق التاريخ المسجل. تم العثور على أدلة أثرية مبكرة على صناعة الجبن في جداريات المقابر المصرية. نظرًا لأن الجو كان حارًا جدًا وكانوا يفتقرون إلى الظروف المناسبة لتخزين الجبن ، فمن المحتمل أنه كان مالحًا للغاية ، حيث تم استخدام الملح للحفاظ على الجبن. ربما كان الجبن طريًا ومتفتت الملمس أيضًا ، مع نكهة حامضة تشبه جبنة الفيتا. في وقت لاحق ، سمح الجبن المصنوع في أوروبا ، حيث كان المناخ باردًا ، بمذاق أفضل ، حيث كان الجبن قادرًا على التقدم في العمر قليلاً.
الجبن الكندي نشأت من مزيج من عمليات صنع الجبن الفرنسية والإنجليزية. تم افتتاح أول مصنع لصناعة الجبن في كندا من قبل أمريكي ، ولكن في غضون بضع سنوات فقط ، تم افتتاح أكثر من 200 مصنع آخر. بدأت أول مدرسة لصناعة الجبن في أمريكا الشمالية في كيبيك عام 1881 ، وما زالت المنطقة تعمل على تعليم صانعي الجبن حتى يومنا هذا.
صناعة الجبنة
تتكون كل أنواع الجبن في أربع خطوات: التخثر ، والتجفيف ، والضغط ، والإنضاج. تعتمد النكهات المختلفة للجبن على الحليب المستخدم ، والطرق الفريدة في كل خطوة ، وأنواع البكتيريا أو القوالب المستخدمة في النضج ، وكمية الملح أو التوابل المضافة. يمكن أن تساهم الظروف المختلفة في كل خطوة أيضًا في النكهات والقوام المختلفة للجبن.
المفضلة الكندية
وفقًا لمطعم سنترال ، فإن جبن الشيدر هو الجبن الأكثر انتشارًا في العالم والمفضل لدى الكنديين في وجبات الإفطار والغداء والعشاء. أقل الخيارات المفضلة من قائمة 10 كانت جبن Gruyere و Asiago. الجبن الأزرق هو المفضل كغطاء برجر وغالبًا ما يتم خلطه مع اللحم بدلاً من ذوبانه في الأعلى.
قشور الجبن
وفق جبن سولت سبرينج ايلاندتتكون القشرة الخارجية لبعض أنواع الجبن ، مثل البري أو كاممبرت ، من قالب البنسلين المستخدم في إنضاجها. على عكس أنواع الجبن الأخرى ، فإن هذه الأنواع من الجبن ، المعروفة باسم الجبن الناضج على السطح ، تنضج من الخارج إلى الداخل. وهذا ما يفسر سبب كون الوسط أكثر نعومة ودسمًا من الجزء الخارجي من الجبن. تتم إزالة القشور الموجودة في الجبن القشر الطبيعي مثل جبن البارميزان قبل بيعها. لا تحتوي الجبن مثل الشيدر على قشرة واقية ، لذلك غالبًا ما يتم تغطيتها بالشمع لمنع نمو العفن.
جبن نتن
يمكن لرائحة الجبن أن تجعل الناس حذرين من تجربتها. ومع ذلك ، غالبًا ما تكون الرائحة أقوى بكثير من المذاق الفعلي للجبن. تنبعث الرائحة من البكتيريا أو العفن المستخدم في إنضاج الجبن. جبن ليمبرغر هو واحد من أكثر أنواع الجبن شهرة بفضل البكتيريا الناضجة: البياضات القصيرة. تم العثور على هذه البكتيريا نفسها في جسم الإنسان وتساهم في رائحة الجسم.
الجبن الكندي
يعد أوكا أحد أشهر أنواع الجبن المصدرة في كندا. تم تسمية Oka على اسم المكان الذي تم إنشاؤه فيه في الأصل: Oka ، Quebec. تم صنعه في الأصل من قبل رهبان ترابيست. المكان الآخر الوحيد الذي ينتج هذا النوع من الجبن هو هولندا ، والنكهة مختلفة قليلاً عن النسخة الكندية.
المزيد عن الجبن الكندي
وصفات ممتعة لساندويتشات الجبن المشوي
أهم 10 أسباب للاستمتاع بالجبن الكندي
وجبات خفيفة سهلة ومغذية للأطفال
