غالبًا ما تعني ليالي الأسبوع المزدحمة أننا ننتهي بتناول المعكرونة على العشاء. وعلى الرغم من أن علبة الروتيني ووعاء المارينارا هي وجبة لن نلفظ أنوفنا فيها أبدًا ، فإننا في بعض الأحيان نريد أن نجعل شيئًا أكثر تعقيدًا. عندما نشتهي عشاءً شهيًا حقًا ، سنصنع طبقًا مثل معكرونة مارثا ستيوارت بالجبن مع لحم الخنزير المقدد، ولكن في كثير من الأحيان نبحث فقط عن وصفة تشبه نسخة مرتفعة قليلاً من المعكرونة الكلاسيكية ووجبة الصلصة الحمراء. هذا هو المكان جيادا دي لورينتيس ادخل. وصفتها ل المعكرونة بومودورو محضرة في المنزل ولكنها بسيطة بما يكفي لتكون وجبة طوال الأسبوع ، وسر الحصول على عمق مذهل من النكهة يأتي من خردة المطبخ التي قد لا تفكر في استخدامها: قشور البارميزان.
عرض هذا المنشور على Instagram
giadadelaurentiis 'Parmesan Pomodoro هو طعام إيطالي بسيط في أشهى أنواعه. احصل على #recipe الكلاسيكي في رابط الملف الشخصي!
تم نشر مشاركة بواسطة جيادزي (thegiadzy) في
إذا كنت تطبخ بجبن البارميزان ، فربما تكون قد رميت الجزء الأخير من الإسفين - القشرة الشمعية والجبن القاسية جدًا بحيث لا يمكنك بشرها على طبقتك الدقيقة. لكن يجب ألا تتخلص من قشور البارميزان! إن غليها في الحساء والصلصات يضفي نكهة أومامي العميقة على كل ما تطبخه (وألواح الجبن الذائبة تجعلها علاجًا لذيذًا للطاهي). يذوب معظم الجبن في طبقك ويمكنك إزالة أي قطع متبقية قبل تقديم وجبتك.
تستخدم De Laurentiis قشور البارميزان لتغني صلصة بومودورو. توصي بتخزين القشور في الفريزر ، ثم إخراجها كلما احتجت إلى إضافة واحدة إلى الوصفة.
السر الآخر لوصفة مكرونة بومودورو؟ بدلاً من استخدام طماطم سان مارزانو المعلبة ، تستخدم بومودوريني ، أو طماطم الكرز المعلبة. وفقًا لـ De Laurentiis ، فهي أحلى بكثير من الطماطم المعلبة المعتادة.
جنبًا إلى جنب مع الجزر والثوم وبعض الريحان ، تنضج الطماطم الكرزية وقشور البارميزان حتى تحصل على صلصة لذيذة ومشرقة ، متوازنة جيدًا بين الحلويات ، واللذيذة ، واللاذعة ، وهذا أفضل بكثير من أي شيء من جرة. بعد اللقمة الأولى ، لن تتخلص من قشرة جبن البارميزان مرة أخرى.
قبل أن تذهب ، تحقق من معرضنا أدناه:
