اختيار أ خمر إن الاقتران بوجبتك مهمة مخيفة. يمكن أن يؤدي اختيار النبيذ الذي تكمل نكهاته طبقك إلى تعزيز تجربة تناول الطعام بأكملها أو إفسادها إذا اخترت الاقتران السيئ. فكيف من المفترض أن تعرف كيفية اختيار أفضل أنواع النبيذ لأنواع مختلفة من الأطباق؟ حسنًا، الخبر السار هو أنه لا توجد إجابة صحيحة أو خاطئة. إذا كان مذاقها جيدًا بالنسبة لك، فقد اخترت زوجًا جيدًا، ولكن إذا كنت تريد الحصول على بعض المعرفة الأساسية جيبك الخلفي لاستخدامه في المرة القادمة التي تتناول فيها عشاءً فاخرًا، فلدينا كل المعلومات التي ستوفرها لك يحتاج.
تحدثنا مؤخرًا إلى مارثا سيسنيروس، ساقية النبيذ ومعلمة النبيذ ومؤسسة ديفا النبيذ، لتجميع دليل مفيد لاختيار النبيذ المثالي. نشأت في المكسيك، ولم يكن النبيذ شائعًا مثل البيرة أو التيكيلا على مائدة العشاء، ولكن عندما درست سيسنيروس في الخارج في مدريد، وقعت في حب النبيذ. وقد كرست الآن حياتها المهنية لمشاركة متعة النبيذ مع جمهورها وعرض صانعي النبيذ الموهوبين والرائعين في أمريكا اللاتينية. مجتمع.
جورج شينسي.
وقال سيسنيروس لموقع SheKnows: "إذا كنت في مطعم فرنسي، وسأتناول طبقًا فرنسيًا، فسوف أرغب في الحصول على نبيذ فرنسي". "قاعدتي الأساسية هي أنه إذا نماوا معًا، فإنهم يسيرون معًا." وأضاف سيسنيروس: "أنا أيضًا أحب الاقتران بالمغامرة. أحب، على سبيل المثال، تجربة الطعام الفرنسي مع النبيذ المكسيكي أو العكس. ولكن هذا أفضل عندما تشعر براحة أكبر."
القاعدة الرئيسية لسيسنيروس وهي "إذا نمت معًا، فإنها تسير معًا" بسيطة بما يكفي لتذكرها، ولكن إذا كنت تريد أن تأخذ الأمور خطوة إلى الأمام، فقد سألنا سيسنيروس لتوصياتها بشأن أفضل أنواع النبيذ لأنواع مختلفة من الأطباق حتى تتمكن من زيادة نكهة وجبتك إلى أقصى حد وإثارة إعجاب الجميع على العشاء طاولة.
جورج شينسي.
الوجبات الغنية بالكربوهيدرات
بيكسلز
أولاً، سألنا Cisneros عن أفضل أنواع النبيذ التي يمكن دمجها مع أطباق مثل المعكرونة أو الأرز أو الخبز أو البطاطس كقاعدة. يوضح سيسنيروس: "كما تعلمون، يعتمد الأمر أكثر على نوع الصلصة أو النكهات المضافة إلى المعكرونة أو الأرز أو الريسوتو". بالنسبة للأطباق الحمضية أو القائمة على الطماطم، يقترح سيسنيروس تناول الكيانتي. "أو حتى بالنسبة لشيء مثل البيتزا، كنت أختار دائمًا شيئًا إيطاليًا، وربما حتى برونيلو."
إذا كان طبقك يحتوي على الجانب الكريمي أكثر، يوصي سيسنيروس باستخدام كوت دو رون الأبيض.
شريحة لحم
بيكسلز.
يعتمد أفضل نبيذ يمكن إقرانه مع شريحة لحم على كيفية تحضير شريحة اللحم وما يتم تقديمه معه. "بالنسبة لشيء بسيط مثل شريحة لحم مشوية، سأختار شيئًا مثل زينفاندل من لودي، كاليفورنيا أو بريميتيفو من صقلية. يقول سيسنيروس: "إن الزينفاندل سوف يعزز الدخان ويخلق تجربة رائعة". "إذا كانت شريحة اللحم تحتوي على صلصة تشيمي تشوري أو شيء مشابه، فإن مالبيك سيكون خيارًا رائعًا."
اللحوم البيضاء
بيكسلز.
كقاعدة عامة، عادة ما تتناسب اللحوم البيضاء بشكل جيد مع النبيذ الأبيض. يقول سيسنيروس: "بالنسبة لشيء مثل الدجاج المشوي أو الدجاج المشوي، سأختار ساوفيجنون بلانك".
مأكولات بحرية
بيكسلز.
يكشف سيسنيروس: "أنا نباتي". "هذا ما أتناوله كل يوم، لذا فهذا هو طعامي المفضل وأحب الجمع بين المأكولات البحرية والنبيذ اليوناني." على وجه التحديد، يفضل Cisneros Assyrtiko. "إنه عنب يأتي من اليونان ويتمتع بقوام متوسط مثالي ومقرمش وحموضة مثالية لإبراز نكهات المأكولات البحرية." إذا لم تتمكن من العثور على اليونانية لدى Assyrtiko، Cisneros اقتراح آخر، "يعد Vinho Verde من البرتغال خيارًا رائعًا آخر لأنه يوفر الحيوية والهشاشة التي تتناسب تمامًا مع المأكولات البحرية."
جبنه
بيكسلز.
يعتبر النبيذ والجبن من الاقتران الكلاسيكي ولكن نوع الجبن الذي تتناوله يحدث فرقًا كبيرًا. يوضح سيسنيروس: "بالنسبة لشيء زبداني ودسم مثل الجبن البري، فإن الشمبانيا هي الخيار الواضح". "بالنسبة للأجبان الأكثر صلابة والمالحة مثل البارميزان، فإن بروسيكو هو الاقتران المثالي."
حلويات
بيكسلز
أخيرًا وليس آخرًا، عندما تريد إنهاء وجبتك بقليل من الحلوى، توصي سيسنيروس بما يلي: Zinfandel للشوكولاتة ولكنه يضيف أنه "كقاعدة عامة، أنت فقط تريد مطابقة مستوى العذوبة."
قبل أن تذهب، تسوق بعضًا منها العناصر المفضلة لدينا على أمازون أقل.
