سواء كنت تتناول العشاء في مطعم صغير فاخر من فئة الخمس نجوم أو في متجر شطائر محلي ، فقد تكون أرضًا خصبة للبكتيريا والفيروسات ، مثل التهاب الكبد أ. في الواقع ، وفقًا لمراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها ، سيعاني حوالي 76 مليون أمريكي من الأمراض التي تنقلها الأغذية ، وسيموت ما لا يقل عن 5200 شخص هذا العام.
الأطفال وكبار السن والذين يعانون من ضعف في جهاز المناعة هم الأكثر عرضة للخطر. تشمل أعراض الأمراض التي تنقلها الأغذية الإسهال والتشنجات البطنية والحمى والدم أو حتى القيح في البراز والصداع والقيء والإرهاق الشديد. قد تظهر الأعراض في بعض الأحيان بعد نصف ساعة من تناول الطعام. في أحيان أخرى قد يستغرق الأمر عدة أيام أو أسابيع.
لا داعي للذعر أو التعهد بعدم تناول الطعام خارج منزلك أبدًا. تتمثل الخطوة الأولى في الوقاية من الأمراض التي تنتقل عن طريق الأغذية في معرفة المخاطر الصحية التي يجب البحث عنها.
عشرة مبادئ توجيهية بسيطة لضمان تجربة طعام جيدة
1. تحقق من أحدث تقرير فحص للمطعم
قد لا يكون من السهل اكتشاف بعض مشكلات المطعم. على سبيل المثال ، هل تحافظ الثلاجة على الطعام باردًا بدرجة كافية؟ في العديد من الولايات القضائية ، يجب نشر أحدث تقرير فحص في المطعم أو إبقائه متاحًا بسهولة في المبنى. يمكنك أيضًا الحصول على هذه المعلومات عن طريق الاتصال بإدارة الصحة المحلية. قد تكون هذه المعلومات متاحة أيضًا على الإنترنت.
2. احكم على المرافق العامة
عندما تدخل ، ما هي الحالة العامة لبيئة المطعم؟ إذا كان لا يفي بمعايير النظافة الخاصة بك ، فقد ترغب في تناول الطعام في مكان آخر. قد تكون الطريقة التي يحافظ بها المدير على المكان مؤشراً على مقدار الفخر الذي يشعر به في إعداد الطعام. واستخدمي أنفك. إذا كان المكان رائحته مضحكة ، فلا تطلب طعامًا هناك.
3. هل الحمام نظيف؟
بعض المؤشرات هي: سلال قمامة لا تفيض وتوافر ورق التواليت. يجب أن تتدفق المراحيض وأن تكون الأرضيات خالية نسبيًا من أعقاب السجائر وغيرها من الحطام. تحقق من وجود مياه جارية ساخنة وصابون ومناشف ورقية كافية أو مجفف يد. يشير الحمام النظيف إلى أن الموظفين ربما يهتمون بالتفاصيل. يمكن أن تنتقل هذه الرعاية إلى المطبخ.
أيضًا ، إذا كان المستفيدون والموظفون يتشاركون في نفس الحمام ، فهل توجد لافتة منشورة لتذكير الموظفين بغسل أيديهم؟ راقب أي موظف قد يكون في دورة المياه عندما تكون هناك. هل قام هذا الشخص بغسل يديه بشكل كافٍ؟
4. هل توجد حشرات في المطعم؟
تعتبر الذبابة أو غيرها من الحشرات أو الحشرة على مفرش المائدة أو الأرضية أو الستارة مؤشرًا على أن الأفراد لا يعالجون بشكل كاف الصرف الصحي ومكافحة الآفات. بالتأكيد ، إذا كان عليك مشاركة طاولتك مع الحشرات ، فقد حان وقت المغادرة. وهل هناك دليل على وجود قوارض؟ إذا رأيت فضلات أو مصيدة فئران أو محطة طعم ، فابحث عن مطعم آخر. إذا واجهت فأرًا أو جرذًا وجهاً لوجه ، فلا تمشِ إلى أقرب مخرج.
5. احكم على الطاولة
هل أدوات المائدة نظيفة؟ اطلب بدائل إذا كان هناك أي نوع من البقع في الأطباق أو الفضة. إذا كانت البدائل تحتوي أيضًا على بقع ، فلا تأكل هناك.
6. احكم على الخوادم
تأكد من أنهم يرتدون ملابس نظيفة وأن أياديهم وأظافرهم نظيفة ، مع عدم وجود تقرحات أو حروق أو جروح مفتوحة ، والتي قد تكون مصابة وتكون مصدرًا للبكتيريا الضارة. إذا بدا أنهم يفتقرون إلى أي احترام في النظافة الشخصية ، فلا تأكل هناك. يجب أن يكون شعرهم مرفوعًا أو مجزأ ، وأن يغسلوا أيديهم كثيرًا.
7. تقنيات إعداد طاولة المحكمين
ماذا تستخدم الخوادم والحافلات لتنظيف الطاولات؟ يجب أن يستخدموا رذاذًا مطهرًا ومناشف ورقية نظيفة. مناشف القماش والخرق والإسفنج هي أرض خصبة لتكاثر الجراثيم والبكتيريا.
8. احكم على إجراءات التقديم
يجب ألا تلمس الخوادم إطارات النظارات أو أجزاء من الفضيات التي تلمس شفتيك. ويجب ألا تلمس الخوادم الجزء الذي يحتوي على طعامك من الطبق.
كيف توفر الخوادم إعادة التعبئة؟ إذا قام المطعم بإعادة تعبئة المشروبات ، فيجب إما إحضار الملء في كوب نظيف أو سكبه من إبريق في الزجاج الأصلي على الطاولة. إذا كان الأخير ، يجب ألا تلمس حافة الإبريق الزجاج. إذا تم أخذ النظارات إلى منطقة إعداد الطعام لإعادة تعبئتها ، فإن مسألة انتشار مسببات الأمراض تنشأ. تؤدي الأكواب المستعملة الموضوعة بين الطعام والأواني النظيفة إلى احتمالية انتقال التلوث. حتى إذا كنت لا ترغب في إعادة التعبئة ، فإن ممارسة إعادة النظارات المستعملة إلى منطقة الطعام هي سبب للقلق.
9. افحص الطعام الذي يتم توصيله لك ولعائلتك أو ضيوفك
أعد أي لحوم أو دواجن أو أسماك لا تبدو مطبوخة جيدًا. يجب تقديم جميع الأطعمة المطبوخة ساخنة وكل الأطعمة الباردة باردة. عندما لا يتم ذلك ، فمن المحتمل أن الطعام لم يتم حفظه في درجة الحرارة المناسبة. أعد الطعام وتأكد من إعادته على طبق نظيف.
10. احكم على موقف الإدارة
إذا كانت لديك مشكلة ، قم بإخطار الإدارة على الفور. إذا بدا أنهم لا يهتمون بتصحيح المشكلة ، فلا تتعامل مع المطعم.
نصيحة المكافأة: إذا كنت تأكل في مطعم للوجبات السريعة ، فغيّر القاعدة. بمعنى آخر ، لا تطلب أي مخللات أو بصل أو مايونيز ، طالما أنها شيء يتطلب إعداد طعامك بشكل خاص. سيضمن ذلك حصولك على شطيرة طازجة.
