يتميز هذا الطبق بخضروات أساسية في الطبخ الصيني: البازلاء الثلجية. هذه البقوليات صالحة للأكل تمامًا ، بما في ذلك الكبسولة ، التي تمثل اسمها الفرنسي Mange-tout أو أكلها بالكامل. البازلاء الثلجية تشبه البازلاء الخضراء الطازجة ، لكنها أكثر حساسية. جرب هذا مع التوفو المتبل للحصول على مجموعة من النكهات اللذيذة.
أعيد طبعها بإذن ، The Enlightened Kitchen ، John Wiley & Sons ، Inc. ماري أوسر 2002
مكونات ماء مالح
- 1 كوب مرق الخضار
- 1/3 كوب تماري
- 2 ملعقة صغيرة خل بلسميك
- 1 ملعقة صغيرة ثوم حبيبات
- 1/2 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
- 1/2 ملعقة صغيرة اوريجانو مجفف
- 1 (عبوة 19 أونصة) من التوفو الصيني شديد الصلابة (معبأ في الماء)
مكونات ستير فراي
- 1 ملعقة صغيرة زيت زيتون
- 1/8 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون
- 1 ملعقة كبيرة ثوم مجفف مفروم
- 1 ملعقة طعام من جذر الزنجبيل الطازج المبشور
- 1 كوب بصل أحمر مقطع ناعماً (ربع يقطع إلى شرائح)
- شريحتان من لحم الخنزير المقدد الكندي النباتي ، مقطعة إلى شرائح رفيعة
- 1 (عبوة 8 أونصات) شرائح فطر
- 12 أونصة بازلاء ثلجية طازجة ، مغسولة ومقطعة
- 3 أكواب أرز بني قصير الحبة مطبوخ
الاتجاهات
1. تُمزج مكونات التتبيلة في كوب قياس زجاجي وتوضع جانباً.
2. قطعي التوفو إلى مكعبات وضعيها في وعاء متوسط غير تفاعلي (زجاجي أو سيراميك) ، أضيفي ماء مالح ، غطيها وضعيها في الثلاجة لبضع ساعات أو طوال الليل.
3. سخني الزيت والفلفل المطحون والثوم والزنجبيل على نار متوسطة عالية لمدة دقيقتين. أضف البصل ولحم الخنزير المقدد النباتي. يقلى 2 دقيقة.
4. باستخدام ملعقة مثقوبة ، صفي التوفو قليلاً وأضيفيه مع الفطر. تجاهل المتبقي من ماء مالح. يُطهى لمدة 5 دقائق ، مع التحريك المتكرر ، يُضاف البازلاء ويُطهى حتى يتم تسخين البازلاء ، حوالي دقيقة واحدة.
5. ارفعي القدر عن النار وقدميه مباشرة مع الأرز البني.
يصنع 6 حصص
التوفو والبازلاء مع الأرز البني
تحليل التغذية لكل 2 كوب ، السعرات الحرارية 256 ، البروتين 16 جم ، الكربوهيدرات 36 جم ، الألياف 6 جم ، الدهون 6 جم ، الكوليسترول 0.0 مجم ، الكالسيوم 115 مجم ، الصوديوم 236 مجم. السعرات الحرارية من البروتين 25٪ ، السعرات الحرارية من الكربوهيدرات 55٪ ، السعرات الحرارية من الدهون 20٪.
لحم بقري تقليدي و بازلاء و أرز أبيض
تحليل التغذية لكل كوبين ، سعرات حرارية 624 بروتين 23 جم ، كربوهيدرات 41 جم ، ألياف 3 جم ، دهون 40 جم ، كولسترول 64 ملجم ، كالسيوم 96 ملجم ، صوديوم 334 ملجم ، سعرات حرارية من البروتين 22٪ ، سعرات حرارية من الكربوهيدرات 40٪ ، سعرات حرارية من الدهون 38%.
ملاحظات على المكونات:
Yves Veggie Canadian Bacon هو بديل صحي أصيل للغاية. مصنوع من فول الصويا ، وهو مكون لذيذ يضيف البروتين والكربوهيدرات مع القليل من الدهون.
يتم تعبئة التوفو على الطريقة الصينية في أحواض من الماء في علبة مبردة في محلات السوبر ماركت ومخازن الأطعمة الصحية. هذا النوع من التوفو هو الأفضل لأي طبق حيث يتم التعامل مع التوفو كثيرًا ، كما هو الحال في القلي السريع. قد تجد أيضًا حزمًا واضحة من التوفو المغلف بالانكماش والتوفو نيجاري التوفو. هذا هو أيضا التوفو على الطريقة الصينية.
تماري هي صلصة صويا طبيعية خالية من القمح. لونه أغمق من صلصة الصويا النموذجية ، تماري له نكهة غنية وغنية. تماري متوفر في متاجر الأطعمة الصحية والأسواق الآسيوية وبعض محلات السوبر ماركت.
