بالتأكيد ، تمتلئ الأعياد بالبهجة والفرح والهدايا والسحر ، ولكن إذا كنت الشخص الذي يستضيف الأصدقاء والأسرة أثناء محاولتك امتصاص كل هذا السحر والفرح ، فمن المرجح أن تكون متوترًا أيضًا الأعلى. الاستضافة عمل شاق ، ولكن كما هو الحال مع أي شيء آخر ، هناك نصائح وحيل لا تجعل التجربة أسهل فحسب ، بل تجعلها ممتعة بالفعل. نظرًا لأن الطهي الإضافي هو أحد أصعب أجزاء الاستضافة ، فقد لجأنا إلى خبير طعام حقيقي للحصول على المشورة حول كيفية استضافة حشد كبير خلال العطلات والاستمتاع بوقت ممتع.
لم يكبر تيجان جيرارد وهو يحلم بأن يصبح مؤلفًا لكتب طبخ أو مؤلفًا لواحدة من أشهر مدونات الطعام على الإنترنت. في الواقع ، أرادت في البداية أن تصبح مصممة أزياء. ولكن بعد انتقالها إلى لوس أنجلوس وقررت أن حياة مصمم الأزياء ليست لها ، عادت جيرارد إلى مسقط رأسها في ولاية كولورادو حيث اقترحت والدتها عليها محاولة إنشاء مدونة عن الطعام وعندها نصف حصاد مخبوز ولد. أمضت جيرارد طفولتها في طهي وجبات إبداعية لعائلتها الكبيرة لذا انتقلت إلى الكتابة الخاصة بها وصفات وكان نشرها على الإنترنت مناسبًا بشكل طبيعي لجيرارد. "أنا من عائلة كبيرة وكان العشاء فوضويًا بعض الشيء. في النهاية ، بدأت في الطهي للجميع "، هكذا قال جيرارد حصريًا لـ SheKnows. "لابد أنني استمتعت حقًا بعملية كل ذلك لأنني تمسكت بها ، وكما تعلم ، كنت أفعلها كل مرة استمتعت حقًا بصنع أطعمة معينة لأشخاص مختلفين ، واستمتعت حقًا بالقدرة على صنعها سعيد."
سرعان ما نما Half Baked Harvest إلى ضجة كبيرة عبر الإنترنت وبدأ جيرارد في الظهور في برامج مثل بث مباشر مع كيلي ورايان و عرض درو باريمور، بالإضافة إلى الظهور في عدد لا يحصى من المنشورات عبر الإنترنت مثل SheKnows و Glamour و People. احتفلت Half Baked Harvest للتو بالذكرى السنوية العاشرة لتأسيسها ، كما أصبحت جيرارد مؤخرًا مؤلفة أكثر الكتب مبيعًا بإصدارها أول كتاب طبخ لها ، نصف حصاد مخبوز كل يوم: وصفات لوجبات متوازنة ومرنة وتشعر بالسعادة.
الصورة: كلاركسون بوتر.
إذن ما هي النصيحة الأولى لشخص مثل تيجان جيرارد لاستضافة العطلة؟ خطط مسبقا.
الأطباق الجاهزة هي المفتاح
أفضل طريقة لتوفير الوقت هي إعداد الأطباق الرئيسية في وقت مبكر. يقترح جيرارد صنع شيء سهل نسبيًا مثل اللازانيا عندما تستعد لإطعام حشد كبير. نصح جيرارد "دائمًا ما أقوم بعمل اللازانيا لمجموعة كبيرة فقط لأنك تستطيع عمل مضاعفات ويمكنك صنعها في وقت مبكر تمامًا". "يمكنك أن تفعل مثل لازانيا اللحوم ، يمكنك أن تفعل لازانيا نباتية بيضاء ، يمكنك حتى أن تفعل واحدة خالية من الغلوتين إذا كنت بحاجة إلى ذلك ، يمكنك حقا تكييفها. وأنا أحب ذلك لأنه يمكنك إعدادها مسبقًا تمامًا وجعلها تخبز في الفرن عندما يصل الناس إلى منزلك حتى تنبعث رائحة مطبخك بشكل لا يصدق ".
إذا كنت بحاجة إلى وصفة لازانيا جيدة يمكنك إعدادها مسبقًا ، فتحقق من وصفة جيرارد قرع الجوز المحمص ولازانيا السبانخ هنا.
لإكمال الوجبة ، اقترح جيرارد أيضًا إعداد سلطة سريعة وتسخين بعض الخبز قبل أن تصبح اللازانيا جاهزة.
قم بتخزين دبابيس المؤن
إذا كان ضيوفك سيقيمون لبضعة أيام ، فمن المحتمل ألا يكون لديك مساحة الفريزر لإعداد كل طبق رئيسي في وقت مبكر. هذا هو السبب في أهمية تخزين مخزنك بالمواد الأساسية التي يمكن استخدامها لإعداد مجموعة متنوعة من الوجبات المختلفة. قال جيرارد: "أشياء مثل معجون الطماطم والطماطم المعلبة ، أحتفظ بها دائمًا خلال العطلات". وأضافت أيضًا أنها تشتري المزيد من المعكرونة والأرز والأعشاب والثوم والبصل لأن هذه العناصر يمكن استخدامها في صنع صلصة المعكرونة السريعة أو الحساء أو الفلفل الحار ولن تجعلك عالقًا في المطبخ لساعات.
قم بتخزين ثلاجتك أثناء تواجدك بها
المخزن ليس هو المكان الوحيد الذي يمكن أن يستهلك القليل من الانتعاش قبل وصول الضيوف. قال جيرارد: "ثلاجتي مليئة دائمًا بالجبن والزبدة والبيض والقشدة الثقيلة - كما تعلمون ، كل الضروريات". "أنا حقًا أقوم بتخزين كل تلك الأشياء التي يمكنك استخدامها لإعداد الصلصات ووجبات العشاء البسيطة."
اجعل وجبة الإفطار قبل الموعد المحدد أيضًا
من المؤكد أن عشاء الديك الرومي الكبير أو لحم الخنزير يحظى بأكبر قدر من الاهتمام ، لكن وجبات الإفطار الصباحية مهمة أيضًا. ومثل العشاء تمامًا ، يقترح جيرارد القيام بذلك في وقت مبكر أيضًا إذا استطعت. أوضحت قائلة: "أحب أن أفعل أشياء مثل لفائف القرفة أو الخبز المحمص الفرنسي أو أي شيء يمكنك تحضيره مسبقًا ثم تناوله في الخبز عندما يستيقظ الناس". "أعتقد أن هذا رائع حقًا."
نقترح تجربة شيء مثل وصفة عرض جيرارد لخبز توت العليق بالورد الفرنسي الذي من المؤكد أنه سيبهر الضيوف. يمكنك العثور على الوصفة على نصف حصاد مخبوز.
حافظ على الأشياء بسيطة
قد تفترض أنه يتعين عليك التخطيط لأطباق باهظة ثم زيارة كل بقال متخصص في مدينتك للتأكد أنت تحصل على أفضل المكونات وأكثرها تميزًا لتلك الأطباق ، لكن جيرارد يقترح مقاومة الرغبة في الذهاب الذواقة. أوضح جيرارد: "أحاول التمسك بمتاجر مثل Whole Foods و Trader Joe’s ومتجر البقالة المحلي الذي أعمل به ، وهو Kroger". "أنا أتسوق من أمازون قليلاً ، والهدف ، على وجه الخصوص ، هو عنصر أساسي بالنسبة لنا لأنه يمكنك فقط القيادة لاستلام طلبك. أحاول في الواقع التسوق من المتاجر التي تتسم بالكفاءة وليست بالضرورة متخصصة ".
تطبق جيرارد نفس الفلسفة على أواني الطهي الخاصة بها. "أبقي الأمر بسيطًا حقًا مع أدوات الطهي. أنا إلى حد كبير أطبخ فقط مع الحديد الزهر. قالت: "لا يوجد شيء حقًا لا يمكنك طهيه في الحديد الزهر". أوصى جيرارد بعلامتين تجاريتين من الحديد الزهر: النزل للحصول على خيار أكثر ملاءمة للميزانية و ستوب للخيار الأكثر ذواقة. كلا العلامتين التجاريتين متاحتان للتسوق مباشرة على أمازون.
مقلاة لودج الحديد الزهر
الصورة: لودج.
مقلاة ستوب من الحديد الزهر
الصورة: Staub.
اشعل شمعة دائما
نصيحة جيرارد الأخيرة؟ دائما أشعل شمعة. وأضاف جيرارد: "أوصي بشدة بالشمعة التي أطلقتها للتو مع شمع سنيف ، شمعة القرع". "وجود شمعة مضاءة يخلق مساحة دافئة وجذابة حقًا للناس للدخول إليها ، وأعتقد أنها حقًا أهم شيء عندما تكون مسليًا."
شمعة سحق القرع من جيرارد متاحة للطلب المسبق الآن موقع Snif.
الصورة: سنيف.
