إذا قمت بشراء منتج أو خدمة تمت مراجعتها بشكل مستقل من خلال رابط على موقعنا ، فقد تتلقى SheKnows عمولة تابعة.
هل هناك أي شيء أفضل من الطماطم الحلوة الطازجة الموروثة مباشرة من سوق المزارعين في منتصف الصيف؟ حسنًا ، ربما يكون قطف الطماطم من الكرمة في حديقتك أفضل قليلاً ، لكن وجهة نظرنا هي أن الطماطم الصيفية هي واحدة من أفضل الأطعمة الموجودة هناك. لكن محاولة تقطيع تلك الطماطم دون سحقها أو تحطيمها إلى قطع صغيرة هي مسألة أخرى تمامًا. لحسن الحظ ، يسعد الطهاة الخبراء غالبًا بمشاركة نصائحهم وتقنياتهم ، وإذا تساءلت يومًا عن كيفية تقطيع الطماطم دون سحقها ، فستكون متحمسًا لمعرفة ذلك الشيف الحديدي أليكس جوارناشيلي نشرت للتو أ فيديو تشارك بالضبط كيف تقطع الطماطم لإبراز مذاقها وملمسها طوال الصيف.
عرض هذا المنشور على Instagram
منشور تم نشره بواسطة Alex Guarnaschelli The “ICAG” (guarnaschelli)
وفقًا للنجمة ، يجب الانتباه إلى الاتجاه الذي تقطع فيه الطماطم. يستخدم الكثير من الناس نهاية جذع الطماطم كدليل لتقطيعها إلى نصفين ، ولكن وفقًا لـ Guarnaschelli ، يعد قطع الطماطم أفقيًا رهانًا أفضل. وذلك لأن الهيكل الداخلي للطماطم يكون أكثر انفتاحًا عند تقطيعه أفقيًا ، مما يعني أن شرائح أو أنصاف الطماطم تكون أكثر قدرة على امتصاص كل التوابل في طبقك.
شارك Guarnaschelli أيضًا أنه يمكنك تقطيع الطماطم إلى أرباع ، ثم يمكنك استخلاص الدواخل و تحويل الجزء الخارجي إلى "بتلات" الطماطم التي يمكن استخدامها في السلطات ، والمقبلات ، كمقبلات ، أو فرن المجفف. وتوصي باستخراج ما بداخل الطماطم ثم سحقها لعمل صلصة طماطم ، ويمكن أيضًا استخدامها في الصلصة أو صلصة الطماطم الطازجة للمعكرونة.
هذه نصيحة جيدة ، ولكن هناك شيء واحد لم يذكره غوارناشيلي. السكاكين البليد هي عدو الطماطم. يمكن لسكين طاهٍ فائق الحدة وعالي الجودة القيام بالمهمة ، ولكن يمكنك أيضًا الشراء سكاكين الطماطم الخاصة.
لقد تم تصميمها بحافة مسننة للمساعدة في تقطيع جلد الطماطم ، والعديد منها بها فتحات في النصل لمنع شرائح الفاكهة من الالتصاق بها.
لكنك لست بحاجة مطلقًا إلى سكين طماطم للقيام بهذه المهمة. بسيط يمكن لسكين التقشير المسنن أيضًا أن يفعل الحيلة.
بمجرد حصولك على السكين المناسب ، اتبع نصائح Guarnaschelli للاستمتاع بأفضل مذاق الطماطم طوال الموسم.
بحثا عن المزيد من وصفات الصيف؟ لدى جيادا دي لورينتيس الكثير:
شاهد: كيف تصنع صلصة البطيخ والمانجو
