لطالما قلنا أن هناك شيئين لا يجب عليك أبدًا القيام بهما في الشتاء: BLTs، وسلطات الكابريزي. المنطق؟ الطماطم الصيفية مجيدة للغاية ، فهي تستحق أن تكون نجمة العرض ، وكانت الطماطم الشتوية في الماضي تبدو مملة تمامًا. ولكن مارثا ستيوارت، الذي نثق به في كل ما يتعلق بالطعام ، قد يغير رأينا فقط. هي فقط شارك وصفة سلطة الكابريز الشتوية المصنوعة من اليوسفي والموزاريلا والطماطم. لكن بحسب مارثا ستيوارت ليفينج كبير محرري الأغذية Lauryn Tyrell ، لسنا بحاجة للخوف من الطماطم الشتوية بعد الآن. أخبرت ستيوارت ، "مع توفر طماطم الدفيئة الرائعة ، يمكنك الاستمتاع بهذا الطبق على مدار العام" ، ونحن نميل إلى تصديق هذين المطعمين القويين.
عرض هذا المنشور على Instagram
تم نشر مشاركة بواسطة Martha Stewart (marthastewart)
يعد استخدام الطماطم الدفيئة أحد الأشياء التي تصنعها هذه سلطة الكابريزي شيء يمكن أن تخدمه بالفعل في أشهر الشتاء. الأخرى؟ اليوسفي. الحمضيات في هذا الوقت من العام ، لذا فهي في ألمعها وأكثرها عصارة ، ويعمل مزج الطماطم واليوسفي الشتوي معًا بشكل مدهش. كلاهما يحتوي على القليل من الحموضة ، وحلاوة اليوسفي تساعد في تعويض أي نقص في الطماطم.
هناك جبن موزاريلا ممزق ، بالطبع ، والذي يضيف ثراء حليبيًا للسلطة ، ثم بعض التغييرات. بدلًا من الخل البلسمي ، الذي يستخدم غالبًا في الكابريزي الصيفي ، تستدعي هذه الوصفة استخدام خل الشيري ، وهو أخف وزناً قليلاً وأكثر إشراقًا (نحن في الواقع نحب استخدامه شيري الخل في كل شيء بدءًا من تتبيلات السلطة وانتهاءً بالتتبيلات ، لذلك إذا لم يكن لديك البعض منها بالفعل ، فنحن نوصي بذلك).
ثم ، بدلاً من استخدام الريحان ، وهو طازج ورائحة في الصيف ولكن يصعب العثور عليه في الشتاء ، فإن الوصفة تستدعي الثوم المعمر. تساعد نكهة البصل في الثوم المعمر على "جلب النكهات اللذيذة لتحقيق التوازن بين حلاوة اليوسفي في سلطة "، وبصريًا ، يظهر اللون الأخضر للثوم المعمر مقابل اليوسفي البرتقالي والطماطم الحمراء (استخدم أ سكين مسنن للحصول على أفضل شرائح الطماطم بالصور).
النتائج؟ سلطة كابريزي شتوية منعشة وطازجة غنية بالألوان وهي الترياق المثالي لجميع الأطعمة الثقيلة التي نميل إلى تناولها في هذا الوقت من العام. قم بإقرانها بدجاج مشوي بسيط ، أو طبق كاسيو إي بيبي ، أو مع بعض الخبز المقرمش وكوب من النبيذ الأبيض ، وستكون ممتنًا لأنك انتهزت الفرصة أخيرًا لتناول الطماطم الشتوية.
قبل أن تذهب ، تحقق من عرض الشرائح لدينا أقل:
شاهد: وصفة عصير التفاح المتبل من Ina Garten هي المشروب الوحيد الذي ستحتاجه هذا الشتاء
