الكالاماري المقلي (الحبار) هو طبق مفضل يمكنك طلبه في مطعم إيطالي ، لذا حاول إعداد بعض أطباق الحبار الجديدة والممتعة في المنزل. إنه ليس مخيفًا كما قد تظن وستحب أسرتك الطريقة الفريدة لتناول الطبق المفضل لتناول الطعام بالخارج.
كيف اشترى
شراء الحبار الطازج أسهل بكثير مما تعتقد. تحمله معظم محلات البقالة إما في قسم الأسماك أو قسم الأطعمة المجمدة.
إذا كنت ترغب في تنظيف الحبار بنفسك ، فتوجه إلى ممر الأسماك واطلب من الموظف بعض الحبار الطازج. سيكون كاملًا مع الهيكل العظمي والمخالب لا تزال متصلة. لا تخافوا! تنظيفها سهل للغاية (اقرأ أدناه للحصول على التعليمات).
إذا اخترت شرائها طازجة ، فتأكد من رائحتها ومظهرها منعشًا. تمامًا مثل شراء الأسماك الطازجة ، تأكد من أن العيون صافية ، فهي ليست لزجة ، ولا تحتوي على أي رائحة مريبة بشكل مفرط. إذا كنت تفضل شرائها نظيفة بالفعل ، فما عليك سوى الانتقال إلى ممر الطعام المجمد والبحث عن الحبار المجمد والمقطع. كل ما عليك فعله هو إذابة الثلج عنهم وهم على استعداد للذهاب. ومع ذلك ، تتم معالجة معظم الحبار مجمدة ، لذا فإن الاختلاف الرئيسي عند شراء شرائح طازجة كاملة مقابل شرائح مجمدة هو ما إذا كنت ترغب في تحضير الحبار كاملًا أو شرائح.
كيفية تنظيف
إذا قررت المضي قدمًا وشراء حبار كامل طازج ، فهناك بعض الخطوات البسيطة لتنظيفها وتحضيرها للطهي. سيأتي معظم الحبار الكامل مع الرأس والهيكل العظمي واللوامس المرفقة. ما عليك سوى سحب الرأس من الجسم (يتم ربط المجسات بالرأس) ويجب أن تخرج معظم الأحشاء من الداخل أيضًا.
إذا كنت ستستخدم المجسات (في رأيي ، هذه هي أفضل الأجزاء!) ، فقم بقطع الرأس من اللوامس الموجودة فوق العينين (يمكن التخلص منها). اسحب الهيكل العظمي من داخل تجويف الجسم واجري تحت الماء البارد لتنظيف أي أحشاء أو هيكل عظمي متبقي. أخيرًا ، قشر القشر حتى يصبح الحبار أبيضًا (ستظهر بقع على الجلد) ، ثم اتبع الإرشادات الخاصة بوصفاتك واستمتع بها.
كيف تستعد
إحدى الطرق المفضلة لدي لتحضير الكالاماري هي حشوها بمزيج من الجبن ، فوقها بصلصة المارينارا ، ثم خبزها - لذيذة!
طريقة أخرى رائعة لتحضير الحبار هي طهيها بالبخار وتتبيلها بشكل مثالي وتحضير سلطة لذيذة وخفيفة معها. يمكنك إضافة جميع أنواع الخضروات الطازجة والأعشاب وحتى الفاكهة. قم بتزيينها بصلصة الحمضيات وستحصل على وجبة خفيفة ومنعشة.
يمكنك بالطبع خلط الحبار وقليه كما لو كنت في مطعم أو حتى يمكنك صنع كاليماري مقلي شطيرة عن طريق إضافة الكاليماري المقلي إلى لفائف مقرمشة وتغطيتها بصلصة مايونيز شيبوتلي ، بصل ، خس و طماطم.
أضف الحبار إلى أي طبق تمامًا كما تفعل مع الدجاج أو اللحم البقري أو السمك. إنه يعمل بشكل رائع في المعكرونة أو حتى في الأرز (مثل الباييلا الإسبانية). كن مبدعًا واستمتع بنكهات الحبار اللذيذة!
