عندما يتعلق الأمر بالطعام المريح ، حافي القدمين كونتيسا يستضيف إينا جارتن يسود. لا يقتصر الأمر على سهولة الوصول إلى مئات الوصفات الخاصة بها ومن السهل متابعتها ، ولكن لديها أيضًا كتاب طبخ كامل ، أطعمة الراحة الحديثة، مكرسة لإعداد بعض من أفضل أطباق الطعام المريحة وأكثرها شهية. من بين تلك الأطباق؟ جارتن's Smashed Hamburgers with Caramelized Onions: وصفة متوسطة المستوى تتميز ببعض التحولات والتقنيات الفريدة (واللذيذة).
قال جارتن في إحدى حلقات حافي القدمين كونتيسا من وصفة برجر لها.
لصنع الهامبرغر المحطم من Garten ، ستحتاج إلى جمع المكونات وأدوات الطهي الخاصة بك ، من البصل الأحمر واللحم البقري المفروم وجبن الغرويير وخل النبيذ الأحمر إلى مقلاة مقاس 12 بوصة. ولكن أهم مكون أساسي وأدوات الطهي التي ستحتاجها حقًا لسحب هذا الطبق؟ مسحوق الخردل الجاف ومقلاة من الحديد الزهر 12 بوصة.
لعمل خليط التوابل للبرغر ، "أول شيء هو الخردل - وأنا أستخدم الخردل الجاف لأنه يحتوي على الحدة حيال ذلك. " وفقًا لوصفة جارتن ، فإن إضافة ملعقة صغيرة ونصف من الخردل الجاف إلى اللحم المفروم سيفي بالغرض الخدعة.
تقول: "ستعطيها نكهة رائعة".
بالنسبة للمقلاة المصنوعة من الحديد الزهر ، تساعد أواني الطهي هذه على منح البرغر مظهرًا خارجيًا مقرمشًا مع الحفاظ على الجزء الداخلي من البرجر فائق العصير. بالنسبة لأولئك الذين ليس لديهم مقلاة من الحديد الزهر ، نوصي بشدة بالتقاطها مقلاة نزل من الحديد الزهر مقاس 12 بوصة ميسورة التكلفة، التي تضم أكثر من 117000 تقييم إيجابي في الغالب على Amazon.
الصورة: أمازون.
"مفتاح هذه الهامبرغر هو أنه عندما تسحقهم في مقلاة من الحديد الزهر ، يصبح قشورًا حقًا من الخارج ؛ وبعد ذلك قمت بطهيها قليلًا نوعًا ما ، لذا فهي مثيرة حقًا من الداخل "، كما يقول جارتن. "الشيء الوحيد الذي أحبه في هذا البرجر هو أنك لست مضطرًا حتى لإشعال الشواية. يمكنك فقط القيام بذلك بالداخل على مقلاة من الحديد الزهر. لذلك ، يمكن أن يكون يومًا ماطرًا لطيفًا ولا يزال بإمكانك تناول الهامبرغر الرائع ".
ما هي الخطوة المهمة الأخرى للحصول على هامبرغر جارتن الشهير؟ تجميد الفطائر. يساعد تجميد شرائح اللحم البقري الطازج المفروم لمدة 15 دقيقة قبل طهيها على منح البرغر هذا التوازن الهش من الخارج والرطوبة من الداخل.
"وليس أكثر من 15 دقيقة بالضبط!" يؤكد جارتن.
احصل على الوصفة الكاملة في حافي القدمين كونتيسا.
قبل أن تذهب ، تحقق من أفضل وصفات العشاء من Garten أقل:
