الخبز سيكون الخالي من الغلوتين أسهل كثيرًا إذا احتفظت ببعض مواد البقالة الأساسية المخزنة في مخزنك.
إذا كنت أنت أو أحد أفراد عائلتك مصابًا بمرض الاضطرابات الهضمية أو حساسية الغلوتين ، فيمكنك عمل العديد من الوصفات الخالية من الغلوتين عن طريق استبدال مكونات معينة. قم بتخزين هذه المواد الأساسية في مخزن الخبز الخاص بك ، وستكون متأكدًا من أن السلع التي تخبزها يمكن أن يستمتع بها الجميع. ابحث عنها في متاجر الأطعمة السائبة والمتاجر الصحية ومحلات البقالة العضوية.
مع القليل من الممارسة ، لن تحتاج بعد الآن إلى الاستسلام للخلطات الكثيفة والثقيلة عند الخبز الخالي من الغلوتين. جرب هذه الخيارات الخالية من الغلوتين ، والعب بنسب مختلفة حتى تجد الطريقة المثالية لتحضير وصفات عائلتك المفضلة.
طحين الأرز
إذا كنت تخبز خاليًا من الغلوتين لبعض الوقت ، فمن المحتمل أنك قمت بالفعل بتخزين هذا الدقيق الشهير الخالي من الغلوتين. يمكنك أيضًا استخدام دقيق الأرز البني - فقد يمنح المخبوزات نكهة أكثر طعمًا. لا تستخدم دقيق الأرز الحلو للخبز لأنه غير مناسب.
دقيق لجميع الأغراض خالي من الغلوتين
دقيق آخر شائع خالٍ من الغلوتين يمكنك أن تجده في معظم محلات السوبر ماركت ، وقد يحتوي هذا النوع من الدقيق (وهو محايد في الذوق) على مزيج من خيارات الدقيق الموضحة هنا. في كثير من الأحيان يمكنك استبدال هذا الدقيق بنفس كمية الدقيق التقليدي المطلوب في الوصفة ، ولكن تحقق مرة أخرى من الوصفة وعبوة الدقيق مسبقًا.
نشا البطاطس
هذا المسحوق الناعم مصنوع من البطاطس البيضاء ، ويمكنك خلط بعضها مع خيارات الدقيق الأخرى الخالية من الغلوتين إذا كنت ترغب في ذلك.
الشوفان الخالي من الغلوتين
هذه الشوفان خالية من الغلوتين بفضل طريقة زراعتها ومعالجتها - يتم فصلها عن الحبوب التي تحتوي على الغلوتين ، مثل القمح. هناك العديد من الأصناف للاختيار من بينها (تمامًا كما هو الحال مع الشوفان العادي) ، مثل الشوفان سريع الطهي والرقائق الكبيرة والشوفان المقطوع بالفولاذ.
دقيق اللوز
إذا كنت تبحث عن زيادة البروتين في المخبوزات الخاصة بك ، فإن طحين اللوز هو طريقة بسيطة للقيام بذلك. تشمل خيارات الدقيق الأخرى الغنية بالبروتين دقيق الفول السوداني ودقيق فول الصويا ودقيق البندق ودقيق الحمص.
دقيق التابيوكا
لا ترتبك عند البحث عن هذا الطحين في متجرك - إنه بالفعل نفس نشا التابيوكا ، على الرغم من أنه قد يشار إليه أيضًا باسم دقيق الكسافا أو نشا الكسافا. امزج دقيق التابيوكا مع أنواع الدقيق الأخرى الخالية من الغلوتين ، وسيمنح المخبوزات ملمسًا أكثر مضغًا.
صمغ زنتان
يتكون هذا النشا من الذرة أو الملفوف ، ويمكنك إضافته إلى النشويات الأخرى الخالية من الغلوتين إذا كنت بحاجة إلى مزيد من الهيكل لخبزك (فكر في الخبز ، على سبيل المثال).
المزيد من المقالات الغذائية
تحضير وجبة فطور وغداء الأحد
محلية الصنع الجرانولا
كيفية تحويل وصفاتك المفضلة إلى خالية من الغلوتين
