لا أعتقد أن القرنبيط الخاص بي سوف يزهر قبل حلول الشتاء. إنه لأمر محزن أن تنظر إلى الحديقة وترى الخضار الصحية على بعد أيام قليلة من زوالها المبكر ، لكن الأمر خطر لي - إذا أعطتك الحياة الصقيع ، فاجعل خضروات.
لا أعتقد أن القرنبيط الخاص بي سوف يزهر قبل حلول الشتاء. إنه لأمر محزن أن تنظر إلى الحديقة وترى الخضار الصحية على بعد أيام قليلة من زوالها المبكر ، لكن الأمر خطر لي - إذا أعطتك الحياة الصقيع ، فاجعل خضروات. إذا لم تصل خضرواتك إلى حجم الحصاد قبل حلول الشتاء ، فقم بصنع مرق الخضار بها حتى لا يضيع أي شيء.
مرق الخضار وصفة أساسية جدًا لا تحتاج إلا إلى الخضار والماء. تختلف نكهة المرق بناءً على الخضروات التي تستخدمها ، ولكن على الأقل ، أضف بصلتين وأربعة جزر و 2 من سيقان الكرفس. سيشمل المنجم تلك المواد الغذائية الأساسية ، بالإضافة إلى أوراق القرنبيط والفجل الصغير (بما في ذلك الخضر). لاستخدام أي خضروات أخرى متوفرة لديك ، بما في ذلك البطاطس واللفت والفطر والثوم والطازجة أعشاب.
اغسل الخضار وشويها قبل إضافتها إلى الإناء. يضيف التحميص مستوى آخر من النكهة التي تأتي في المخزون. عندما يتم تحميص الخضار بشكل كافٍ ، أضف 2 إلى 4 أكواب من الماء إلى طاسة التحميص واتركها حتى الغليان. اكشطي أي قطع خضروات ملتصقة بقاع المقلاة ، وأضيفي الخضار والسائل إلى الإناء مع كوبين آخرين من الماء. يُطهى المرق حتى تصبح الخضار طرية جدًا ويقل السائل بمقدار الثلث. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق.
قم بتجميد ملف مرق الخضار محلية الصنع للحفظ في المرة القادمة التي تقوم فيها حساءأو أرز أو صلصات. أقوم بتجميد مخزوني في صواني مكعبات الثلج ، ثم أقوم بملء أكياس الفريزر ذات الجالون بمكعبات مرقة حتى أتمكن بسهولة من استخدام القليل أو بقدر ما أحتاج إليه.
