نكهة النبيذ في كل قضمة من هذا اللحم البقري اللذيذ بورجوندي هي طعام مريح إلى أقصى الحدود. اللحم البقري طري للغاية ، وهي وجبة رائعة مكونة من طبق واحد ، مصنوعة في الطباخ البطيء في ذلك الوقت.
بالنسبة لي ، كان أصعب جزء في هذه الوجبة هو العثور على النبيذ المناسب. بحثت عن نبيذ بورجوندي مرتفعًا ومنخفضًا ولكني لم أجد واحدًا. لكن الإجابة كانت سهلة بعد أن سألت أخيرًا أحد موظفي المتجر ؛ نوار pinot هو نبيذ بورغندي. الحمد لله سألت.
واحدة من المعكرونة المفضلة لدي هي فوسيلي ، لأنها تبدو جميلة وممتعة. إنها معكرونة قوية أيضًا ، تتناسب بشكل جيد مع لحم البقر والجزر. لكن لا تتردد في استخدام المعكرونة الواسعة لهذا الطبق إذا كنت تفضل ذلك.
أحب مدى رقة ورطوبة اللحم البقري في هذا الطبق. وأنا على وجه الخصوص أحب أن هذه وجبة من طبق واحد ، مع اللحوم والخضروات والمعكرونة كلها في واحد.
وصفة طهي بطيء اللحم البقري بورجوندي
لحم بقر برغندي طري ورطب وغني مصنوع من الفطر والجزر ويقدم مع معكرونة فوسيلي هي وجبة أنيقة لكنها شهية.
يخدم 4
وقت التحضير: 15 دقيقة | وقت الطهي: 8 ساعات و 30 دقيقة | الوقت الإجمالي: 8 ساعات و 45 دقيقة
مكونات:
- 2 رطل تشاك مشوي بدون عظم
- 1 ملعقة طعام زيت زيتون
- شريحتان من لحم الخنزير المقدد، المفروم
- 1 ملعقة كبيرة زبدة
- 1 بصلة (بيضاء أو صفراء) ، مفرومة
- 8 فطر أبيض متوسط الحجم ، مقطع إلى شرائح سميكة
- 2 ملاعق كبيرة دقيق
- 3 فصوص ثوم مفرومة
- 1-1 / 2 كوب قطع جزر (مقطعة إلى قطع بطول 1 بوصة تقريبًا)
- 1-1 / 2 كوب بينوت نوير أو نبيذ بورجوندي آخر
- 1 ملعقة صغيرة حبيبات بنكهة اللحم البقري
- 1 ملعقة كبيرة أوراق زعتر طازجة
- 2 ورق غار متوسط إلى كبير الحجم
- 2 ملاعق كبيرة من البقدونس الإيطالي المفروم للطبخ البطيء
- ملح 1/2 ملعقة صغيرة
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
- 2 ملاعق كبيرة من البقدونس الإيطالي ، للتزيين
- 4 حصص فوسيلي مطبوخ
الاتجاهات:
- سخني مقلاة كبيرة على نار متوسطة ، وأضيفي زيت الزيتون ولحم الخنزير المقدد.
- اتركي الطهي حتى ينضج لحم الخنزير المقدد جيدًا. بملعقة مثقوبة ، أخرجي لحم الخنزير المقدد من المقلاة ، وضعيه في قدر الطهي البطيء.
- مع استمرار الحرارة ، أضيفي اللحم إلى المقلاة.
- دع اللحم البقري بني على كلا الجانبين.
- أخرجي اللحم من المقلاة وضعيه في قدر الطهي البطيء.
- أضيفي الزبدة إلى المقلاة واتركيها تذوب.
- أضيفي الفطر إلى المقلاة وقلبي. دعها تطهى حتى تبدأ في التحول إلى اللون البني.
- يضاف الثوم ويقلب.
- نضيف الدقيق ونقلب.
- اتركيه يطهى لمدة 3 دقائق أخرى مع التحريك برفق.
- انقل جميع المكونات من المقلاة إلى الطباخ البطيء.
- إلى الطباخ البطيء ، أضيفي الجزر والنبيذ وحبيبات اللحم البقري والزعتر وأوراق الغار والبقدونس والملح والفلفل.
- قلّب المكونات حول اللحم البقري الموجود في قدر الطهي البطيء.
- اضبطي قدر الطهي البطيء على إعداد لمدة 8 ساعات ، ثم غطيه واتركيه يطهى.
- عندما ينضج اللحم ، استخدم شوكتين ، واحدة في كل يد ، لتقطيع اللحم إلى قطع كبيرة إلى حد ما.
- تذوق اللحم وأضف المزيد من الملح إذا لزم الأمر.
- قدمي اللحم البقري المقطّع والخضار فوق معكرونة الفوسيلي ، وضعي فوقها الصلصة من الطاهي البطيء.
- يُزين بالبقدونس.
المزيد من وصفات طباخ اللحم البقري البطيء
طباخ بطيء دكتور بيبر لحم بقري مشوي
وعاء طهي بطيء منزلق مشوي
يخنة اللحم البقري الآسيوي
