في بعض الأحيان ، قد يكون طهي وجبة لذيذة أمرًا صعبًا - خاصةً عندما يكون نهاية يوم العمل ولا يمكنك فهم قضاء ساعات في المطبخ. بالتأكيد ، يمكنك الذهاب إلى قطع الدجاج أو بيتزا أنت تعلم أن الأطفال سيستمتعون ، ولكن عندما يتعلق الأمر بالصحة والاستدامة ، فهناك خيارات أفضل. لحسن الحظ ، طاهٍ يركز على الاستدامة وهدر الطعام ، جويل جاموران، لديه وصفة تساعدك على التحقق من جميع المربعات: سهلة ولذيذة ومستدامة. خلال برنامجنا الافتراضي الأخير محادثات SK: تبسيط الاستدامة الحدث بالشراكة مع اتصال الصويا، قال جويل أن ما يقرب من نصف الطعام في أمريكا يضيع. من الصعب ابتلاعها ، خاصة إذا أخذنا في الاعتبار أن الكثير من الناس في جميع أنحاء العالم يعانون من الجوع كل يوم.
لذلك ، في محاولة لمساعدة الآخرين على أن يكونوا أكثر وعياً بمخلفات الطعام أثناء جمع الناس معًا على الطاولة ، قدم لنا الشيف جويل خطوة بخطوة من وصفة تاكو الصويا الخالية من اللحم. إذا كنت مبتدئ الطبخ مثلي ، ثق بي ، لا داعي للذعر. هذه الوصفة بسيطة للغاية وتتطلب الكثير من المكونات التي ربما تكون موجودة بالفعل في مطبخك. بالإضافة إلى ذلك ، نظرًا لأن جويل مدافع كبير عن تقليل هدر الطعام ، فإنه يشجعك على استخدام بقايا الطعام في مطبخك لولا ذلك للتخلص منها مثل القهوة المطحونة ورقائق الذرة التي لا معنى لها (فقط قم بتسخينها في مقلاة وستكون جيدة مثل الجديد!). وفي حال احتجت إلى المزيد من الحوافز ، فإن فول الصويا غني جدًا بالعناصر الغذائية (الألياف والحديد والكالسيوم وما إلى ذلك) ، لذا فهو يجعله مثاليًا
بديل اللحوم للأطفال أيضًا.إذا كنت تشك في جعل أطفالك يأكلون فول الصويا ، فإن جويل - وهو أب لطفلين - يصر على أنك لن تحتاج إلى فعل الكثير من الإقناع. "الأطفال لديهم براعم تذوق أكثر من البالغين ، لذلك للحصول على شيء مثل فول الصويا - يمكنك تحويل هذه النكهة إلى أي شيء تقريبًا. أعتقد أنه عبقرية للأطفال ". "إنه صحي للغاية ومليء بالبوتاسيوم لذا فهو يحافظ على الأطفال لطفاء وممتلئين. إنه يحتوي على عناصر غذائية مذهلة ، لذا فهو بالنسبة لي بروتين كامل يجب أن تخدمه لأطفالك ". اقرأ أدناه للحصول على الوصفة الكاملة وأهم نصائح جويل لمنع إهدار الطعام في المطبخ.
مكونات
3 ملاعق كبيرة زيت فول الصويا (يشار إليه عادة بالزيت النباتي)
8 أونصات من الجزر المرن المفروم تقريبًا ، وحوالي 2-3 جزر كبير ، محجوز قمم الجزر
1 رطل من التوفو شديد الصلابة ، مصفى ومربى ومجفف ومقطع إلى قطع كبيرة
4 أونصات معجون طماطم مضاعف التركيز
1 فلفل شيبوتلي في أدوبو ، مفرومة ناعماً
2 ملاعق صغيرة صلصة أدوبو
1⁄2 كوب زبادي عادي قائم على حليب الصويا
1 حبة أفوكادو منزوعة النوى ومزالة القشرة
1 ملعقة كبيرة سيقان كزبرة مفرومة
8 تورتيلا الذرة التي لا معنى لها
أوراق الكزبرة للتزيين
الملح كوشير
2 ملاعق كبيرة صلصة الصويا
قشر وعصير ليمونة واحدة
بهارات مختلفة مطلوبة
1 ملعقة كبيرة كمون مطحون
1 ملعقة كبيرة بابريكا مدخنة
1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
1 ملعقة صغيرة اوريجانو مكسيكي
1 ملعقة صغيرة بودرة ثوم
1 ملعقة صغيرة من القهوة المطحونة المستخدمة
1⁄4 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
تعليمات
1. سخني 3 ملاعق كبيرة من زيت فول الصويا في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة عالية. سيضمن استخدام زيت فول الصويا أننا نحافظ على نكهة محايدة ، ولكن أيضًا نحصل على فحم لطيف على كوريزو فول الصويا بسبب ارتفاع نقطة احتراق زيت فول الصويا.
2. في قاعدة الخلاط ، أضيفي الجزر المفروم واخلطي حتى تمام النضج. يُضاف التوفو المفتت ويُخفق حتى يصبح المزيج بحجم اللحم المفتت.
3. أضيفي مزيج الجزر والتوفو إلى المقلاة الساخنة واتركيها تنضج لمدة 5 دقائق دون أن تمس. قلبي واستمر في الطهي حتى يتحول الخليط إلى اللون البني.
4. في هذه الأثناء ، في وعاء صغير ، اخلطي الكمون ، والفلفل الحلو المدخن ، والكزبرة ، والأوريغانو ، ومسحوق الثوم ، وحبوب القهوة ، والبصل المحبب ، والقرفة ، وملعقة صغيرة من ملح الكوشير.
5. نرش التوابل فوق خليط التوفو المحمر ويقلب. يُضاف معجون الطماطم والفلفل المفروم وصلصة الشيبوتلي. اطهيه لمدة دقيقتين واتركيه يتكرمل.
6. أنهي بإضافة صلصة الصويا ، للحصول على نكهة أومامي اللذيذة ، وحركيه حتى يمتزج.
7. بينما ينتهي طهي كوريزو الصويا ، في وعاء صغير ، اخلطي الزبادي مع العصير وقشر نصف ليمونة. تبلها مع ملح للمذاق.
8. ضعي الأفوكادو على لوح تقطيع واضغطي العصير من نصف الجير المتبقي فوقها. باستخدام شوكة ، اهرسي الأفوكادو مع ملعقة كبيرة من سيقان الكزبرة وملعقة كبيرة من قطع الجزر. الموسم مع الملح.
9. سخني مقلاة من الحديد الزهر أو غير لاصقة على نار متوسطة عالية. ضع التورتيلا في المقلاة لتسخن لمدة 10 ثوانٍ ثم اقلبها ودفئها لمدة 10 ثوانٍ أخرى. يُرفع إلى طبق ويُغطّى بمنشفة شاي. كرر حتى يتم تسخين جميع التورتيلا.
10. عندما يتم طهي تشوريزو الصويا ، قم ببناء سندويشات التاكو بإضافة ملعقة من chorizo إلى منتصف التورتيلا الدافئة. وزعي عليها رذاذ من الزبادي وحليب الصويا والليمون وبعض الأفوكادو المهروسة وأوراق الكزبرة.
تم إنشاء هذه المقالة بواسطة SheKnows لـ Soy Connection و United Soybean Board.
