عندما أعلنت في قناة Slack لمحرري SheKnows في وقت سابق من هذا الخريف أنني لم أصنع ملف إينا جارتن وصفة من قبل ، كنت ستعتقد أنني قلت إنني لم أخف بيضة أو شيء من هذا القبيل بصدق مفاجأة. الصدمة في الصور المتحركة لزملائي كانت شيئًا يستحق المشاهدة. منذ تلك اللحظة ، أدركت أنني بحاجة إلى تغيير المسار. اشتريت على الفور أحدث كتاب طبخ لإينا أطعمة الراحة الحديثةلكني لم أتوقف عند هذا الحد. منذ أن كنت أخطط لاستضافة والدي عيد الشكر هذا العام ، اتخذت قرارًا جريئًا لطهي وجبة عطلة كاملة من وصفات Ina Garten.
أطعمة الراحة الحديثة يحتوي على العديد من الوصفات اللذيذة ، ولكن ليس الكثير منها يقرأ بدقة "عيد الشكر" أو "عشاء الإجازة". لحسن الحظ ، وصفات عيد الشكر لإينا ليس من الصعب تعقبها عبر الإنترنت وفي وقت أقل مما يستغرقه نحت ديك رومي وجدت قائمتي. إفصاح كامل ، هذه ليست سوى وجبة عيد الشكر الثانية التي قمت بطهيها واستضافتها بمفردي (حسنًا ، استضافتها أنا وزوجي معًا). لذلك ما زلت ما أعتبره أحد (وبالتأكيد إينا) طاهيًا مبتدئًا في عيد الشكر - لكنني لن أعتبر نفسي مبتدئًا تمامًا في المطبخ.
بعد طهي عشاء عيد الشكر الكامل من البداية بمساعدة إينا ، هذا تقييمي الصادق. بشكل عام ، من السهل اتباع وصفاتها برحمة - وهو أمر ممتن له حقًا. لكنني وجدت أيضًا أن بعضها يفتقر إلى النكهات القوية ، لذلك قمت بتضمين ملاحظات حول التعديلات المختلفة التي أجريتها على طول الطريق وكيف أوصي بالتحسين (هذا صحيح يتحسن) لهم في المستقبل. أكبر استنتاجي: ماذا تمتلك Ina ضد الثوم ؟؟
تركيا تحميص مثالي
خطيئتي الأساسية في عيد الشكر لم تكن ألتقط صورة ديك رومي بعد، بعدما لقد خرجت من الفرن (عفوًا!) ، لذا يرجى مسامحة هذه الصور المعدة مسبقًا. بقدر ما تذهب وصفات الديك الرومي المشوي ، فإن Ina's مباشرة جدًا ويسهل اتباعها. أنا من أشد المعجبين بحشو الطائر بالبصل والليمون والثوم - كما أضفت الكراث إلى المزيج لأنني كان لدي أكثر من البصل في ثلاجتي.
كما يمكنك أن تقول من صوري "السابقة" ، فقد أجرينا بعض التعديلات. عند تنظيف الجزء الخارجي من الديك الرومي ، أضفت إكليل الجبل المفروم والثوم المفروم إلى مزيج الزبدة والأعشاب للحصول على نكهة إضافية. وربما في أكبر خروج عن وصفة إينا ، قمنا بلف الديك الرومي في لحم الخنزير المقدد. هذه هي الطريقة المفضلة لزوجي لتحميص الدواجن ، وبصراحة ، إنها الخطوة الصحيحة بنسبة 100٪.
بشكل عام ، أعطي هذه الوصفة 8/10. أحد التعليقات المستمرة التي تلقيتها عبر جميع وصفات Ina التي قدمناها هي أنهم بحاجة إلى المزيد من الثوم والأعشاب - ولكن هذا هو تفضيلي الشخصي فقط. كان هذا عنصرًا أساسيًا قويًا ولذيذًا لطاولة عيد الشكر ، وسأقوم بعمله مرة أخرى مع بعض هذه التعديلات نفسها.
احصل على الوصفة
مرق محلي الصنع
أنا طاهي عيد الشكر المبتدئ ، لقد شعرت بالذهول حقًا من الوصف "منزوع الدهن" على مرق الديك الرومي في قائمة المكونات. لذلك قمت بإعداد الرو ثم أضفت مرق الديك الرومي الكامل ومرق الدجاج مع اتباع الإرشادات وبدأ المرق على الفور في الفصل. لقد استخدمت محمصة الديك الرومي للتخلص من كل الدهون - في العام المقبل سأستثمر بالتأكيد في فاصل الدهون لذلك أنا لا أرتكب نفس الخطأ. بخلاف ذلك ، كان هذا المرق حريريًا وسلسًا ، ومتبل جيدًا ، ووصفة سهلة إلى حد ما (وسريعة!).
عموما أعطي هذه الوصفة 6/10. أقوم بخصم بضع نقاط لخطأ المستخدم الخاص بي ولكن أيضًا لأنني أفضل عمومًا مرق اللحم الأغمق والأرق. كان هذا المرق مكملاً للديك الرومي وكل شيء آخر بشكل جميل ، لكنه كان سميكًا جدًا (حتى بعد إضافة المزيد من مرق الدجاج لمحاولة تعديل القوام). وعادة ما يمتد المرق الرقيق إلى مسافة أبعد - من حيث بقايا الطعام ، لم يكن هناك ما يكفي من مرق اللحم مقارنة ببقية الوجبة.
احصل على الوصفة
حشو السجق والأعشاب
وصفة الحشو هذه سرقت العرض على طاولة عيد الشكر. كان حلوًا تمامًا و مالح مع قوام مثالي أيضًا. كما لاحظ بعض المراجعين ، فإن العشب الوحيد في سجق إينا و عشب كانت الحشوة هي البقدونس (الذي استخدمناه كزينة وغير مطبوخ في الطبق). كنت مترددة بعض الشيء في عدم وجود النكهة ، لذلك أضفت بضع ملاعق صغيرة من الزعتر المفروم وإكليل الجبل والثوم المفروم (بقايا الديك الرومي) وأضفته إلى الطبق. كان هذا هو الطريق تمامًا - ربما أكتب Ina لإعلامها بذلك.
ومع ذلك ، فإن أحد التحذيرات الكبيرة إلى حد ما هو أنني قمت بإجراء تعديل ملحوظ إلى حد ما على هذه الوصفة. إنه يستدعي خبز العجين المخمر ، لكنني لم أجد ذلك في متجر البقالة الخاص بي ولم أشعر حقًا بالخروج في عطلة نهاية الأسبوع قبل عيد الشكر بحثًا عنه. لذا بدلاً من ذلك ، استخدمت البريوش ، والحق يقال ، قد لا أستخدم خبزًا آخر في حشوي أبدًا مرة أخرى.
بشكل عام ، أعطي هذه الوصفة 9/10. إذا موافق، متي) سأفعلها مرة أخرى ، ربما سألتزم بالبريوش لأنها كانت جيدة. اركض ، لا تمشي ، لتحضير هذه الوصفة. كانت أيضًا البقايا المثالية - فقد صنعت أجزاء كبيرة ولم يفسد الميكروويف الملمس أو النكهة.
احصل على الوصفة
الفاصوليا الخضراء Gremolata
لا أعتقد أنه كان لدي من قبل طبق جانبي أكثر إشراقًا وأكثر بهجة على طاولة عيد الشكر من جانب Green Beans Gremolata. سلق الفاصوليا الخضراء ثم صدمها بالماء المثلج هي تقنية أراها في جميع عروض الطهي ولكن لم أفعلها في مطبخي من قبل. واسمحوا لي أن أخبركم ، أنا تحول. إذا كنت تريد جانبًا من الفاصوليا الخضراء أفتح (الكسرولة الكلاسيكية لذيذة ، لكنها قد تكون ثقيلة جدًا) ، فهذه إضافة سهلة ورائعة إلى مائدتك.
بشكل عام ، أعطي هذا 9/10. بينما كنا نأكل ، قلت حتى أنني سأفعل ذلك مرة أخرى في أحد ليالي الأسبوع العادية. إنه طبق سريع للغاية ، وإذا كان هذا يهمك ، فهو جذاب للغاية أيضًا. لقد نسيت حبات الصنوبر ، لكن لا أعتقد أن أحدًا قد فاتنيها.
احصل على الوصفة
كلاسيك بطاطس مهروسة
لكل شخص تفضيلاته حول البطاطس المهروسة. أنا شخصياً أحبهم مع جلد متكتل قليلاً. أنا أيضًا حقًا ، هل حقا مثل البطاطس المهروسة بالثوم. لذا ، أدركت أنني سأقوم ببعض التعديلات على هذه الوصفة. ولكن كما أوضح المعلقون ، فإن هذه الوصفة هي وصفة رائعة من البطاطس المهروسة. إذا اتبعته إلى نقطة الإنطلاق ، فستحصل على بطاطس مهروسة كريمية مبهجة. لكنها أيضًا وصفة سهلة للغاية للاستفادة منها. تطلب Ina بطاطس خالية من الجلد (بدأت في الانحراف عن مسارها مبكرًا ...) ، ثم ترشدك لاحقًا إلى مزجها حتى تصبح ناعمة ودسمة. والتوابل الوحيدة التي تطلبها هي الملح والفلفل. على الرغم من عدم وجود خطأ في ذلك ، فقد أضفت كمية كبيرة جدًا من الثوم إلى المزيج لأنك إذا قمت بذلك تعلمت أي شيء عني من خلال هذه المقالة ، أعتقد أن معظم الأشياء (خاصة في عيد الشكر) تحتاجها ثوم.
بشكل عام ، أعطي هذه الوصفة 7/10. إنه بلا رفاهيات إلى حد ما وسيصنع طبقًا يمكن الاعتماد عليه للغاية من البطاطا المهروسة التي من غير المرجح أن يشتكي منها ضيوفك. كنت أعتبر هذه وصفة بوابة لعيد الشكر أو أي وجبة في العطلة - سهلة المتابعة لإرضاء الجماهير يمكنك الاعتماد عليها بمرور الوقت.
احصل على الوصفة
مهمتنا في SheKnows هي تمكين النساء وإلهامهن ، ونحن نقدم فقط المنتجات التي نعتقد أنك ستحبها بقدر ما نحبها. يرجى ملاحظة أنه إذا قمت بشراء شيء ما عن طريق النقر فوق ارتباط داخل هذه القصة ، فقد نتلقى عمولة صغيرة من البيع.
